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油潑辣子+冰淇淋，前不久，麥當勞推出的一款油潑辣子新地。這不由讓我想起去年夏天，市場上的冰淇淋出現(xiàn)了東北鐵鍋燉、海苔口味等等，并且銷量都不錯。那么今年夏天，奇葩口味還有市場？除此之外還會有哪些風潮？今天來大膽預測一波。
作者 |金語
油潑辣子冰淇淋！奇葩口味持續(xù)走紅前兩天，麥當勞油潑辣子新地刷了屏，不用讓我想起，2020年火遍夏天的一眾奇葩口味冰淇淋。
比如爆火的東北燉口味雪糕，不僅包裝講究，用威化做了鍋蓋和鍋身，打開“鍋蓋”，就能看到海苔肉松粒、香蔥粒、孜然等。
還有李大橘在2020年推出的大魷魚系列，憑借可以吃出魷魚粒迅速出圈，也將冰淇淋口味的爭奪進入到街邊攤系列。這些產品一經上市就成了便利店冷柜的引流款，也是小紅書、抖音平臺的熟面孔。不但是流量高，味道讓顧客直呼上頭。
由此可見，奇葩口味的冰淇淋今年仍舊有很大市場。
植物基冰淇淋，有“小火”的潛質這兩年，燕麥奶憑借健康屬性，在素食人群、乳糖不耐受者、健身愛好者中火了起來，席卷咖啡圈大牌連鎖品牌以及精品咖啡館。隨著燕麥奶聲量越來越大，也許今年冰淇淋市場也有植物基的機會。實際上早有品牌嘗試推出燕麥冰淇淋，2019年夏天，Oatly用自己主打的燕麥奶生產了Oatly冰淇淋系列。哈根達斯、聯(lián)合利華、夢龍也都推出了一系列以巴旦木、椰子、腰果、行人為主要原料的植物基冰淇淋。但是成本高依舊是有待解決的難題。
據(jù)了解，由于植物蛋白質和動物蛋白質的結構的不同也讓植物基的冰淇淋很難像牛乳冰淇淋一樣呈現(xiàn)拉絲感，需要利用椰子油或者堅果油脂來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的奶油，這樣的設定也大大提升了工藝成本。
造型出新意，和餅干、水果相搭配火爆全網的奧利奧三文治雪糕，給了我新的思考。
這款冰淇淋，將奧利奧碎融入香草夾心冰淇淋中，外層是保持脆脆餅干口感的奧利奧。和路雪近期2021年新品首發(fā)。在產品形態(tài)上，可愛多一改往日的星星形狀，采用了玫瑰花瓣狀。
日本一款網紅冰淇淋將蛋筒換成了透明桶，并搭配水果形成漸變。和水果、餅干等“小料”搭配，能給冰淇淋帶來口味和造型上的雙重新意。
低卡低脂風，也會流行到冰淇淋產品去年，朋克養(yǎng)生成新風潮，咖啡放枸杞，可樂放黨參都成了常規(guī)操作。由此可見，作為高糖高脂的代表，冰淇淋更要解決年輕人的甜蜜負擔。瑞典的健康品牌Nick’s 聯(lián)合冰淇淋品牌Prefect Day推出了減少70%卡路里的冰淇淋系列。該款冰淇淋的蛋白質來自于微生物發(fā)酵提取物，并且這些蛋白質和牛乳中的蛋白質成分相似。
今年，低卡低脂的冰淇淋可能會演變成新的消費機會。關于今年夏天的冰淇淋市場，你還有哪些預測？歡迎討論。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經授權嚴禁轉載。
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