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總部花錢派員工去巡店，加盟商卻常常不配合。
這是很多品牌的痛點(diǎn)。
如何讓加盟商對(duì)巡店“熱烈歡迎”？要提前做點(diǎn)功課了。這次，咖門請(qǐng)來(lái)有15年連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、擁有絕味、茶顏悅色、嚴(yán)廚等品牌實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的熊歡老師，系統(tǒng)講解茶飲、咖啡連鎖門店進(jìn)行巡店的體系和方法。
咖門飲力學(xué)院回想一下，督導(dǎo)每次去巡店前，會(huì)提前做準(zhǔn)備嗎？都做哪些準(zhǔn)備？
熊歡老師總結(jié)了一套規(guī)范化流程，提前在4個(gè)方面做準(zhǔn)備：
1、出發(fā)前，在公司做信息收集：了解老板姓名、電話、員工情況、上次巡檢情況等基本內(nèi)容，做到心中有數(shù)。
2、到店前，做門店周邊調(diào)研：走到離門店100、200米的周邊，隨機(jī)問(wèn)路人，“XX店在哪里，怎么過(guò)去，你知不知道？”。路人如果知道，可以問(wèn)再問(wèn)這家店產(chǎn)品、體驗(yàn)怎么樣，他有沒(méi)有去過(guò)；如果不知道，這就可以成為幫加盟商提升業(yè)績(jī)的點(diǎn)。
3、調(diào)研競(jìng)品門店：去消費(fèi)人群重疊的，和要巡的店鋪位置離得近的、或者對(duì)面的品牌，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)對(duì)比，看看門店形象、服務(wù)各方面差別有哪些。最好還在競(jìng)品店待上10幾分鐘，觀察到店人數(shù)和消費(fèi)水平。
4、查看線上點(diǎn)評(píng)：查看門店周邊所有品牌的線上點(diǎn)評(píng)，帶著搜集到的差評(píng)、好評(píng)信息，再去門店感受具體存在的問(wèn)題。
這套流程下來(lái)，一般需要20～30分鐘。有了這個(gè)前期準(zhǔn)備，就不用每次進(jìn)去盲目地問(wèn)老板：“你們生意好不好”？
而這一系列動(dòng)作后，巡店才進(jìn)行一小步。
接下來(lái)還有暗訪服務(wù)流程、抽查產(chǎn)品操作、巡檢打分、問(wèn)題輔導(dǎo)、亮點(diǎn)搜集、巡店總結(jié)、加盟商溝通等系列流程。
巡店是一套系統(tǒng)，不是一兩個(gè)動(dòng)作。
這次，我們請(qǐng)來(lái)有15年連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、絕味、茶顏悅色、嚴(yán)廚等品牌實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的熊歡老師，系統(tǒng)講解茶飲、咖啡連鎖門店進(jìn)行巡店的體系和方法。這節(jié)課精準(zhǔn)指向咖啡、茶飲等連鎖體系巡店環(huán)節(jié)，詳細(xì)解析了巡店的5個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)和完整流程中的8個(gè)步驟，案例豐富、方法實(shí)用，聽(tīng)完就能用。最重要的是，這是一套值得參考的專業(yè)體系和標(biāo)準(zhǔn)。以下為課程詳細(xì)內(nèi)容介紹：課程主題如何正確地巡店？
課程目的從5個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)、8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)步驟，系統(tǒng)梳理茶飲、咖啡等連鎖門店巡店體系和方法。
課程時(shí)長(zhǎng)53分鐘
適用人群有志于做好巡店管理的門店老板、店長(zhǎng)、督導(dǎo)等運(yùn)營(yíng)崗位從業(yè)人員。
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統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛
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