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點(diǎn)評(píng)今年的奈雪，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為“有點(diǎn)猛”。
確實(shí)，無(wú)論是品牌營(yíng)造，還是直播營(yíng)銷、以及新零售，奈雪都是連出好招。在產(chǎn)品上也是動(dòng)作頻頻。
繼4月份楊枝甘露寶藏茶表現(xiàn)上乘、5月“鮮果氣泡茶”引發(fā)行業(yè)熱議之后，6月10日，奈雪又在“茶”上大做文章，以一支“蠟梅凝香”宣布正式開(kāi)啟“中國(guó)茶·美好賦新”項(xiàng)目。
一斤茶三斤花 四次窨制最近去奈雪的門店能看到，有一款冷泡茶放置在透明冷柜區(qū)域，售價(jià)為16元/瓶，這就是“蠟梅凝香”。除了飲品，還有一款茶禮盒，線下門店和線上渠道都有賣。
冷泡茶此前也推出過(guò)，青心烏龍和凍頂烏龍兩款，均為葉片較大的烏龍茶?？靾?bào)打聽(tīng)到，此次推出的“蠟梅凝香”為毛峰綠茶，在葉片外觀上有明顯區(qū)別。
“蠟梅凝香”條索緊細(xì)柔嫩，沖泡之后芽葉成朵，湯色明亮，入口清爽喉韻甘甜，蠟梅幽香縈繞齒間。
據(jù)了解，這款毛峰綠茶產(chǎn)自四川邛崍。在陸羽所著的《茶經(jīng)》中，“邛崍”被譽(yù)為“萬(wàn)擔(dān)茶鄉(xiāng)”，豐沛的雨水和肥沃的土壤為茶葉生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。
在拼配過(guò)程中，奈雪又運(yùn)用到了獨(dú)特的工藝。擷取毛峰一芽一葉，搭配寒冬采摘冷藏鎖香的柳葉蠟梅，借鑒花茶窨制工藝，使用“一斤茶，三斤花”四次窨制，茶引花香，花促茶味，暗香襲人。
奈雪此次旨在以“中國(guó)茶·美好賦新”為主題，深度挖掘各地好茶，以“無(wú)糖茶鋪”、“茗萃茶禮盒”等形式，呈現(xiàn)國(guó)茶風(fēng)貌。
“好茶是需要傳承和創(chuàng)新的，到現(xiàn)在還有很多人覺(jué)得茶是爸爸喝的、爺爺喝的，我們用產(chǎn)品說(shuō)話，改變這種想法。”
奈雪CMO劉彥利介紹，創(chuàng)立至今，奈雪的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)遍訪茶山遍尋名家，經(jīng)過(guò)5年的沉淀和積累，建立起專屬茶園、花園，反復(fù)打磨制茶工藝，希望通過(guò)賦新呈現(xiàn)，讓更多人愛(ài)上中國(guó)茶，“預(yù)計(jì)今年，這個(gè)項(xiàng)目還有8款茶陸續(xù)面市?！?br />
茶飲用茶還有哪些新風(fēng)向？茶飲有泛甜品化的趨勢(shì)。但茶飲之所以為茶飲，能夠區(qū)別于世界其他三大飲料成為存在，根子還是“茶”，也是它立命、存續(xù)和國(guó)際化的唯一突破口和基礎(chǔ)。
在2018年快報(bào)舉辦的創(chuàng)意飲品大賽上，幾乎所有的大咖評(píng)委一致認(rèn)為，茶飲的本源是茶，整個(gè)行業(yè)要提高對(duì)茶的認(rèn)識(shí)和重視。
對(duì)于國(guó)茶的賦新傳承，花與茶的融合能讓更多人體會(huì)到茶葉的魅力。
曾有業(yè)內(nèi)大咖表示，“茶葉本身是很苦澀的，中國(guó)人最大的本領(lǐng)就是讓這片葉子不苦澀，然后讓這片葉子更加具有香氣，花的香，果的香。植物里面，花和果是大家最容易看到的東西，這是中國(guó)人傳承茶最牛的地方?！?br />河西走廊茶業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人李銀燕很認(rèn)同這種觀點(diǎn)。她舉例，今年的鴨屎香和黃金桂為什么能火？因?yàn)樗歇?dú)特的香氣，有其它茶沒(méi)有的特點(diǎn)，不可替代。
從研發(fā)的角度出發(fā)，一杯茶飲對(duì)茶的外形、茶湯、香氣和滋味都有嚴(yán)格的要求，首先要茶湯清澈明亮，花香濃郁，香氣高銳濃烈持久，回味甘甜，無(wú)其它不好的味道。最后觀察葉底，葉底是細(xì)嫩柔軟，鮮亮或綠明。
至于香氣，李銀燕介紹，是由制作時(shí)窨花的技術(shù)決定了的，又分為干茶的香氣、泡完后的香氣和應(yīng)用后的香氣，要聞起來(lái)很舒適。
使用國(guó)內(nèi)原產(chǎn)地茶將成為主流。在茶立芳銷售總監(jiān)涂必琛看來(lái)，茶葉是中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，我國(guó)茶園面積占世界的60%，其中可采摘面積和茶葉產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，也是世界上唯一生產(chǎn)綠茶、白茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶等六大茶類的國(guó)家，四大茶區(qū)都有自己代表性的優(yōu)質(zhì)茶葉。
隨著現(xiàn)在的生產(chǎn)工藝不斷精進(jìn)，國(guó)內(nèi)的進(jìn)口量會(huì)進(jìn)一步縮減，像云南的ctc紅碎茶已經(jīng)能夠逐步滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。
茶立芳等茶企也有意把工廠搬遷到大宗茶葉原料產(chǎn)地，例如黃山毛峰、祁門紅茶等，就是為了發(fā)揮產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)茶的概念。
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