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過去在中國沖泡式咖啡市場，即溶咖啡市占率曾高達70%，掛耳咖啡則只有10%。然而近年來，由于食安風暴問題使消費者人心惶惶，加上精品咖啡學興起，咖啡消費者對咖啡的訴求不再只是提神，掛耳咖啡兼具品質(zhì)與方便性，恰巧符合消費者需求，因此，在2017年中國掛耳咖啡增長率高達30%。前街這次推薦5種有著特色風味的咖啡豆進行咖啡掛耳包制作，分別有：果香，花香，發(fā)酵香，酒香以及醇厚度高。果香的掛耳包前街咖啡推薦使用來自埃塞俄比亞耶加雪菲的果丁丁。前街咖啡這支果丁丁咖啡豆采用水洗處理法處理。前街咖啡在通過杯測的時候發(fā)現(xiàn)水洗的耶加雪菲有著干凈清爽的口感，酸質(zhì)明亮上揚，以柑橘的酸質(zhì)為只要調(diào)性，伴隨這清新的茉莉花香以及蜂蜜的余韻，非常適合新手入門和喜歡小清新口味的小伙伴。
前街咖啡——耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆產(chǎn)區(qū)：耶加雪菲 Gedeo Zone產(chǎn)區(qū)海拔：1900-2300m品種：原生種（Heirloom）處理法：水洗處理沖煮風味：整體口感扎實，發(fā)酵香和熱帶水果比較突出，隨著溫度的變化，顯現(xiàn)出莓果、奶油的風味，余韻停留在齒唇間的柑橘酸甜感比較持久?；ㄏ愕膾於敖滞扑]使用來自巴拿馬的花蝴蝶。前街咖啡巴拿馬的花蝴蝶有著70%的瑰夏優(yōu)質(zhì)的血統(tǒng)，還有卡杜艾、卡杜拉，栽種在波奎特的巴魯火山區(qū)域， 生長在海拔1600米的火山區(qū)域，當?shù)靥厥獾奈夂驅(qū)е卤緟^(qū)的降雨量充沛，且晝夜溫差大，以及細致的采收和精細處理，使這支咖啡無論在厚實度、酸質(zhì)、花香上表現(xiàn)都相當出色。優(yōu)秀的品質(zhì)，親民的價格，讓大家可以性價比很高地體驗巴拿馬瑰夏咖啡的風味。前街咖啡——巴拿馬花蝴蝶咖啡豆產(chǎn)區(qū)：巴拿馬波奎特海拔：1600m處理法：水洗處理品種：瑰夏，卡杜拉，卡杜艾沖煮風味：花香、紅茶、莓果、柑橘、尾韻帶輕微堅果、口感順滑、苦感低、酸度適中、余韻中等。發(fā)酵感的掛耳包前街推薦來自哥斯達黎加的瑰夏拼配。前街咖啡哥斯達黎加瑰夏拼配來自來米拉蘇莊園，由瑰夏，ET47，SL28和MAICO拼配而成。米拉蘇瑰夏拼配采用的是葡萄干蜜處理，保留100%果膠和零水處理方法。采收咖啡漿果當天，把收成的咖啡漿果倒進大水槽里，成熟飽滿的果實會沉入水底；發(fā)育不全或者過熟的果實會浮上水面，這些浮豆需加以剔除。將篩選好的咖啡果放在高架床上晾干至少三天，然后去除漿果皮，保留果膠之后再進行干燥。在這個階段，氣候因素是蜜處理成功的關(guān)鍵。在干燥過程中要不停的翻轉(zhuǎn)這些咖啡果實，以使得干燥均勻，但要掌握好翻轉(zhuǎn)的頻率，要緩慢干燥以確?？Х染哂邪l(fā)酵處理，但不能太慢以至出現(xiàn)發(fā)酵過度的情況。葡萄干處理法使這款豆子提升了甜感。前街咖啡——哥斯達黎加瑰夏拼配咖啡豆產(chǎn)區(qū):哥斯達黎加塔拉珠莊園：米拉蘇莊園海拔：1700m處理法：葡萄干蜜處理品種：瑰夏、ET47、SL28、MACIO沖煮風味：果干的發(fā)酵感，茉莉花的清香，柔和的果酸，杏仁的余韻，甜感明顯。
酒香的掛耳包前街推薦來自洪都拉斯的雪莉。前街咖啡這款雪莉咖啡豆來自西南部的Intibucá省的一個城市馬薩瓜拉Masaguara，威士忌酒桶發(fā)酵是將咖啡豆進行水洗處理后放入釀過威士忌酒的橡木桶里面發(fā)酵，從而使咖啡豆吸收威士忌酒的香氣。前街的雪莉咖啡豆是前街銷量數(shù)一數(shù)二的咖啡豆，雪莉咖啡豆風味是趨向于威士忌雪莉酒的口感，濃郁的香草奶油，后段是持久的堅果巧克力風味。前街咖啡——洪都拉斯雪莉咖啡豆產(chǎn)區(qū)：馬薩瓜拉莊園：莫卡莊園海拔：1500-1700m品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯處理法：精致水洗+威士忌雪莉酒桶發(fā)酵沖煮風味：聞起來有香草、奶油的香氣，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力風味，余韻有楓糖的回甘。醇厚度高的掛耳包前街推薦來自巴西的黃波旁，前街這款巴西黃波旁咖啡來自巴西皇后莊園。巴西海拔偏低，地貌平坦單調(diào)，欠缺微型氣候，又習慣采用暴曬方式種植咖啡樹，因此產(chǎn)生出巴西獨有的軟豆風味，前街通過杯測來自不同產(chǎn)區(qū)的巴西咖啡豆，認為巴西咖啡豆風味酸度低，堅果味中，有著巧克力的甜香以及口感醇厚。
前街咖啡巴西——皇后莊園咖啡豆咖啡豆產(chǎn)區(qū)：摩吉安娜海拔：1400—1950m品種：黃波旁處理法：日曬處理沖煮風味：豆性甜、干凈、使用半日曬會令它的酸略顯明亮，部分甚至有熱帶水果香。前街咖啡制作掛耳咖啡包，十分注重整個掛耳包的生產(chǎn)過程，為的就是讓每位咖啡愛好者隨時隨地喝到最好的掛耳單品咖啡。1.掛耳咖啡包的研磨機器清潔。前街在制作每一款掛耳咖啡包前，都會徹底清潔好研磨機，避免豆子與豆子之前的風味影響。
2.掛耳咖啡包的研磨度掛耳包沖煮的品質(zhì)，第一決定因素是流速流太慢或太快都不行，而這就取決于磨豆機的研磨。如果使用的磨豆機等級不夠，研磨品質(zhì)不佳，在研磨過程中一定會造成大量細粉，研磨不均，沖煮的時候就會「塞車」流速減慢，浸泡時間過久就會過萃，其結(jié)果就是口味混濁，風味不佳，不論多好的豆子都沒無法表現(xiàn)應(yīng)有的風味。3.掛耳咖啡包自動化包裝前街咖啡使用機械自動包裝有兩個目的，一是提高外包裝的密封效果，二是在包裝的同時可以打入氮氣，以盡可能排除氧氣，使氧化不易發(fā)生，大幅延長咖啡風味的保鮮期。前街咖啡掛耳咖啡包沖煮建議1.首先，前街掛耳咖啡的咖啡粉凈含量是有固定的標識的（一般是10克）。這樣就解決了磨豆機和電子稱的問題。2.其次就來解決注水量和水溫，和手沖咖啡一樣采取1：15 - 1：16的比例，所以沖煮出來的咖啡液應(yīng)該到達140毫升到150毫升。水溫選用90℃左右，有溫度計或者溫控水壺可以優(yōu)先選用，沒有的話，可以大概判斷一下溫度，一般水壺煮沸后關(guān)掉熱源打開壺蓋，等待2-3分鐘，水溫會達到90℃左右（室溫28℃）。
3.準備好后，拿出并撕開掛耳包的密封口，張開濾包兩端‘耳朵’，掛在馬克杯（水杯）的杯沿上，晃平粉層。4.第一段注水，只要把咖啡粉層完全濕潤就可以了，進行一個30s的悶蒸。5.悶蒸完后，進行第二次注水，小水流繞圈直接注滿，待粉層稍稍下降繼續(xù)注水至滿，反復進行，直到杯內(nèi)的咖啡容量到達140-150毫升左右就可以移開掛耳包，盡情享用吧。（如果想更精確的水量也可以往注水壺倒入150-160毫升的水，在沖煮的時候把水壺內(nèi)的水都注入完畢后，待咖啡液都流入杯子中就可以移除掛耳包了，整個沖泡過程大約在1分鐘左右完成）。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
