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2. 哥倫比亞-花月夜（柔和果酸，風(fēng)味平衡，厭氧處理增添風(fēng)味）哥倫比亞是全球咖啡產(chǎn)量第三大的國(guó)家，主栽阿拉比卡品種，是國(guó)家四寶之一。哥倫比亞咖啡的香氣濃郁而厚實(shí)，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，有時(shí)具有堅(jiān)果味，回味無(wú)窮，無(wú)論是外觀及品質(zhì)，哥倫比亞咖啡均屬上品。提到哥倫比亞咖啡豆，相信咖啡愛(ài)好者都會(huì)馬上想到今年比較火爆的厭氧處理，尤其是來(lái)自慧蘭產(chǎn)區(qū)的花月夜，具有非常濃郁的草莓醬風(fēng)味，突出的發(fā)酵香氣，香甜的巧克力口感，非常令人沉醉。 推薦咖啡——前街咖啡哥倫比亞花月夜產(chǎn)區(qū)：慧蘭海拔：2050m處理法：厭氧日曬品種：卡杜拉 沖煮風(fēng)味：發(fā)酵香、草莓、巧克力風(fēng)味，酸度低、甜感明顯，香甜口感。
3. 哥斯達(dá)黎加-蜜處理（果干、甜感明顯的咖啡風(fēng)味）哥斯達(dá)黎加是中美洲最早種植咖啡的國(guó)家，最出名的就是蜜處理法，可謂推薦性的加工方式。所謂蜜處理，意指帶著黏膜進(jìn)行日曬干燥的生豆制成過(guò)程。在咖啡豆去掉外層的果肉之后，會(huì)有層粘稠狀的膠狀物。傳統(tǒng)的水洗處理法即用清水把之洗去，但因?yàn)橛行└吆０萎a(chǎn)地的水資源限制，所以出現(xiàn)了這種直接曬干的方式。 蜜處理過(guò)程容易受到污染和霉害，需要全程嚴(yán)密看管，不斷翻動(dòng)，加速干燥，以避免產(chǎn)生不良的發(fā)酵味。它的好處在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美風(fēng)味，令咖啡呈現(xiàn)淡雅的黑糖風(fēng)味及核果香甜，而漿果風(fēng)味亦支撐出紅酒基調(diào)的香氣，被認(rèn)為是非常優(yōu)雅的出品。蜜處理法的咖啡豆受到熱捧，很大程度源于它又甜又厚的特征?！ ⊥扑]咖啡——前街咖啡哥斯達(dá)黎加米拉蘇莊園瑰夏拼配產(chǎn)區(qū)：哥斯達(dá)黎加塔拉珠莊園：米拉蘇莊園海拔：1700米品種：瑰夏拼配處理法：葡萄干蜜處理沖煮風(fēng)味：茉莉花的清香，柔和的果酸，杏仁的余韻，甜感明顯。
4. 巴西-黃波旁（堅(jiān)果、可可風(fēng)味愛(ài)好者必備）巴西咖啡品種有阿拉比卡和羅布斯塔兩種，波旁為主要栽種品種，特點(diǎn)口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。對(duì)于巴西咖啡來(lái)說(shuō)并沒(méi)有特別出眾的優(yōu)點(diǎn)，但是也沒(méi)有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑潤(rùn)、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辨出來(lái)，是對(duì)味蕾的最好考驗(yàn)。黃波旁是巴西品質(zhì)最好的品種，皇后莊園為代表性莊園，曾依靠黃波旁?shī)Z得COE冠軍?！ ⊥扑]咖啡——前街咖啡巴西皇后莊園國(guó)家：巴西產(chǎn)區(qū)：摩吉安娜莊園：皇后莊園品種：黃波旁處理法：半日曬法處理海拔：1400—1950m沖煮風(fēng)味：甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實(shí)甜感，明顯的堅(jiān)果風(fēng)味，均衡柔順的酸度，苦感微弱干凈，含有濃郁的巧克力香氣和堅(jiān)果風(fēng)味，口感明亮清爽，柔滑細(xì)膩口感。
5. 巴拿馬-瑰夏（花果香、清甜口感摯愛(ài)）瑰夏現(xiàn)今為精品咖啡的代表品種之一，而最好的瑰夏普遍認(rèn)為是巴拿馬所產(chǎn)，但是瑰夏這一品種其實(shí)早在1931年就在埃塞俄比亞的瑰夏森林里被發(fā)現(xiàn)，再送到肯尼亞的咖啡研究所，然后大約1936年引進(jìn)到烏干達(dá)和坦桑尼亞，1953年引進(jìn)哥斯達(dá)黎加。巴拿馬是上世紀(jì)70年代才開(kāi)始開(kāi)始種植瑰夏咖啡。直到巴拿馬翡翠莊園（Panama La Esmeralda） 莊園主 Daniel Peterson參加 2004 巴拿馬咖啡豆杯測(cè)競(jìng)賽并一炮而紅后瑰夏而風(fēng)靡全球。瑰夏具有飽滿的甜味，極為干凈的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯測(cè)屬性，是咖啡品種中公認(rèn)的冠軍。瑰夏咖啡豆杯測(cè)評(píng)價(jià)醇厚度適中，甘甜、多層次的熱帶水果風(fēng)味，玫瑰花類型的香氣回味。 推薦咖啡——前街咖啡巴拿馬翡翠莊園綠標(biāo)瑰夏 產(chǎn)區(qū)：巴拿馬波奎特莊園：翡翠莊園海拔：1600-1800m處理法：水洗處理品種：瑰夏 沖煮風(fēng)味：入口茉莉花香濃郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，綠茶、橙子皮、哈密瓜，整體風(fēng)味層次豐富，余韻花香、柑橘持久。
6. 危地馬拉（柔和的果酸、溫和醇厚）危地馬拉是火山之國(guó)，擁有全球最多的火山，因此地屬高海拔之火山地形，而這些火山正是栽培咖啡的好歸宿。加之擁有300多這種微型氣候，成為世界精品咖啡產(chǎn)國(guó)之一。危地馬拉咖啡豆生產(chǎn)區(qū)域主要有七個(gè)，各產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)之咖啡之風(fēng)味各有不同，但歸納而言，危地馬拉咖啡豆均呈現(xiàn)溫和并醇厚的整體質(zhì)感，有優(yōu)雅的香氣，并帶有類似果酸之特殊而愉悅的酸度。儼然成為咖啡的貴族。深獲全球咖啡鑒賞家之一致推薦?！ ⊥扑]咖啡——前街咖啡危地馬拉安提瓜花神產(chǎn)區(qū)：安提瓜產(chǎn)區(qū)海拔：1200-1600m品種：波旁、卡杜拉處理方式：水洗處理等級(jí)：SHB沖煮風(fēng)味：莓果酸、柑橘、輕微巧克力，層次感豐富，口感順滑。
7. 肯尼亞-K72水洗（圣女果風(fēng)味、酸質(zhì)飽滿的酸香精靈）肯尼亞咖啡是全球公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)咖啡，有著國(guó)家的全力支持和嚴(yán)格的分級(jí)制度，成就了“咖啡鑒賞被”的美譽(yù)。AA是肯尼亞品質(zhì)的最好的咖啡等級(jí)，這個(gè)等級(jí)的咖啡是精品中的精品，以至于前街對(duì)來(lái)自錫卡產(chǎn)區(qū)的AATOP愛(ài)得深沉。TOP是肯尼亞咖啡商杯測(cè)后標(biāo)注的，這款豆子采用的是K72雙重水洗發(fā)酵處理，酸質(zhì)上非常的明亮活潑，如同莓果、紅酒般的細(xì)膩惹人垂涎。在沖煮的時(shí)候濃郁的莓果香氣瞬間飄出，入口有著明顯的圣女果、烏梅的風(fēng)味，酸香同存于口腔中久久不散，余韻有著奶油般的香甜，持久回甘。推薦咖啡——前街咖啡肯尼亞阿薩莉婭產(chǎn)區(qū)：肯尼亞錫卡Thika處理廠：Asali蜂蜜處理廠海拔：1550—1750米分級(jí)：AA TOP品種：SL28，SL34處理法：肯尼亞72小時(shí)水洗沖煮風(fēng)味：成熟番茄與花香，入口圣女果與烏梅的風(fēng)味，酸度明亮，干凈且最扎實(shí)而豐富的口感，中段甜感突出，有果汁感，余韻莓果香和黃糖甜，并有綠茶香氣。
8.印尼-曼特寧（醇厚，酸度低，甜感明顯）印尼是亞洲的著名咖啡產(chǎn)國(guó)之一，最為著名的要數(shù)曼特寧咖啡，其酸度低而且具有高濃度、青草般的香味，喝起來(lái)有豐富濃郁，甘甜的余韻讓人影響深刻。不喜歡有酸味的小伙伴值得推薦嘗試。前街開(kāi)店到現(xiàn)在，一直是曼特寧咖啡的忠實(shí)粉絲，前街來(lái)自PWN公司的黃金曼特寧也是一直深受著前街粉絲們的喜愛(ài)。黃金曼特寧為優(yōu)中選優(yōu)的精品，經(jīng)過(guò)多次人工篩選的曼特寧必須擁有飽滿一致的外觀，比之普通曼特寧口感更干凈，風(fēng)味更濃郁?！ ⊥扑]咖啡——前街咖啡印尼黃金曼特寧 國(guó)家：印度尼西亞公司：PWN產(chǎn)區(qū)：北蘇門(mén)答臘島亞齊GAYG山處理法：濕刨法品種：ateng海拔：1100-1600米沖煮風(fēng)味：層次多變，醇厚干凈，平衡感高，濃郁堅(jiān)果和焦糖香氣，帶有巧克力氣息，尾韻持久。
9.牙買加-藍(lán)山（酸苦甜十分平衡）藍(lán)山脈位于牙買加島（Jamaica）東部，因該山在加勒比海的環(huán)繞下，每當(dāng)天氣晴朗的日子，太陽(yáng)直射在蔚藍(lán)的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍(lán)色光芒，故而得名。藍(lán)山最高峰海拔2256米，是加勒比地區(qū)的最高峰，也是著名的旅游勝地。這里地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒(méi)有污染，氣候濕潤(rùn)，終年多霧多雨，（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽(yù)世界的牙買加藍(lán)山咖啡，同時(shí)也造就了世界上最高價(jià)格的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。前街咖啡的藍(lán)山，是通過(guò)藍(lán)山咖啡是由國(guó)家咖啡局指定出口公司、用木桶裝生豆以及雨林認(rèn)證的藍(lán)山咖啡豆?！ ⊥扑]咖啡——前街咖啡牙買加藍(lán)山 農(nóng)場(chǎng)：克里夫頓農(nóng)場(chǎng)莊園主：夏普家庭The Sharp family證書(shū)：熱帶雨林認(rèn)證位置：紐卡斯?fàn)柕貐^(qū)總面積 ：250英畝咖啡種植面積：180英畝平均海拔 ：4300英尺（1310.64米）處理方法：水洗品種：阿拉比卡鐵皮卡沖煮風(fēng)味：口感干凈，沒(méi)有上一杯這么濃郁，巧克力，堅(jiān)果風(fēng)味突出，酸甜苦平衡。
10洪都拉斯-酒桶發(fā)酵（酒香味濃郁）酒桶發(fā)酵為2019年最為火熱的處理法，因?yàn)樵诰仆爸械蜏匕l(fā)酵的咖啡豆能夠吸附酒香，造就風(fēng)味濃郁、口感香醇如酒的咖啡，勢(shì)頭一度有超越瑰夏之勢(shì)。前街精致水洗威士忌雪莉酒桶發(fā)酵的雪莉一直是洪都拉斯的代表。先將新鮮采摘后的咖啡果實(shí)進(jìn)行精致水洗，然后放入熟成過(guò)雪莉酒的酒桶中，低溫發(fā)酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然后再進(jìn)行蔭干晾曬。雪莉桶是威士忌行業(yè)中的雪莉酒廠用來(lái)做陳年的桶。雪利酒的釀造過(guò)程中要經(jīng)過(guò)索雷拉系統(tǒng)Solera System這道熟化工序。該工序是指雪利酒加強(qiáng)之后，將不同年份的雪利酒混合陳釀的過(guò)程，這也是形成雪莉風(fēng)味的獨(dú)特之處。濃郁的威士忌酒香和香草奶油般的口感是這款豆子的特點(diǎn)?！ ⊥扑]咖啡——前街咖啡洪都拉斯雪莉產(chǎn)區(qū)：馬薩瓜拉莊園：莫卡莊園海拔：1500-1700米品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯處理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶發(fā)酵 沖煮風(fēng)味:聞起來(lái)有香草、奶油的香氣，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力風(fēng)味，余韻有楓糖的回甘。
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