南方茶飲市場(chǎng)強(qiáng)于北方？這個(gè)局面要被打破了

“6月底，喜茶在其召開的媒體發(fā)布會(huì)上宣布，將于7月底或者8月初正式進(jìn)軍北京。在此之前，就有消息表示，一點(diǎn)點(diǎn)已經(jīng)在北京開了兩三家店；而因味茶早已有多家門店在北京布局?？梢灶A(yù)測(cè)，在茶飲品牌化的趨勢(shì)下，隨著新式茶品牌不斷進(jìn)入北方市場(chǎng)，我國(guó)茶飲行業(yè)“南強(qiáng)北弱”的局面要改觀了。南方與北方的茶飲市場(chǎng)有什么差異？今天就從這個(gè)問題出發(fā)，看看茶飲行業(yè)的新動(dòng)態(tài)——” 1 必須從氣候說起——眾所周知秦嶺——淮河線是我國(guó)南北方之間的氣候分界線▲這就開始飚地理了？它就像一堵“擋風(fēng)墻”阻止冬季冷空氣南下↗↗攔截夏季東南季風(fēng)的北上↘↘▲從小的謎思：這墻得有多寬多高多厚??？冬季風(fēng)下不去、夏季風(fēng)上不來之后呢就造成了南北方的氣候差異形成不同的人文景觀和生活習(xí)俗差異▼比如：氣候影響需求差異南方氣候熱，一年四季熱的天數(shù)比較多氣溫高的情況下人體散熱系統(tǒng)要通過汗液排出熱量就需要不停地?cái)z入水分▲蒸發(fā)了就要補(bǔ)充~喝水多無聊啊自然奶茶啊、糖水啊好喝的飲品就會(huì)被研發(fā)出來北方呢，氣候相對(duì)寒冷，熱的天氣不多也就夏天時(shí)候，對(duì)飲品的要求比較高所以，這是氣候影響需求需求引導(dǎo)市場(chǎng)▼再比如，氣候影響產(chǎn)業(yè)類型北方畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，盛產(chǎn)牛奶因此，牛奶天然成為日常飲品▲“風(fēng)吹草低見牛羊”，說的是北方南方是中國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)，盛產(chǎn)各種好茶自然地，茶葉成為日常飲品▲美麗的采茶姑娘這也算是受發(fā)展條件限制吧在過去交通不太便利的情況下出現(xiàn)的分隔當(dāng)然，現(xiàn)在運(yùn)輸都不是問題了說到運(yùn)輸問題據(jù)說，根據(jù)這個(gè)交通的理論奶茶還有口感分區(qū)—— 2 交通，影響奶茶口感——北方畜牧業(yè)發(fā)達(dá)牛奶都是當(dāng)?shù)氐妮敵霎a(chǎn)品成本極低要知道牛奶在往南輸送的過程中因?yàn)橐４?、要新鮮、要純真……運(yùn)輸成本肯定高越往南，成本越高▲擠完就能喝，和跋山涉水送過去，你比比？所以，在南方，牛奶的普及率不如北方于是港式奶茶就比較重茶淡奶與之相反茶葉的產(chǎn)地，幾乎全部在南方運(yùn)到北方也需要成本啊北方茶味就比較淡，奶味重 3 “飲左茶未”，人文差異——南方一直有喝茶的習(xí)慣越喝越濃，廣東為甚廣東人特別喜歡喝茶廣州人都有去茶館飲早茶的習(xí)慣而且早上見面打招呼也習(xí)慣問“飲左茶未”~▲現(xiàn)在的早茶不是已經(jīng)成為文化和習(xí)慣了么浸泡在這種文化之下自然對(duì)茶的要求比較高甚至分為早、中、晚三次而且早茶是極講究的年紀(jì)大的退休大爺，找人聊天就會(huì)手上提著一個(gè)大壺撒一大把茶葉在里面喝一整天，說得口渴了，就來一口▲這在南方是常見的茶葉已經(jīng)進(jìn)入平民百姓家庭喝茶的氛圍很濃 4 歷史原因——在近代歷史上南方一些沿海地區(qū)被開放為通商口岸與北方相比，產(chǎn)生了更多文化上的碰撞在飲品這個(gè)方面也會(huì)有所滲透▲港式、臺(tái)式奶茶在行業(yè)中起到了一定的引領(lǐng)作用▲以上是從基本的區(qū)域特征進(jìn)行的分析咖評(píng)：如果說在過去，南方茶飲比北方發(fā)展得好是源于氣候的影響，那么現(xiàn)在，這樣的因素將會(huì)變得越來越不重要。隨著茶飲行業(yè)品牌化趨勢(shì)更加明顯，作為新式茶的主要消費(fèi)群體，年輕人買一杯奶茶已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的出于“解決口渴”的生理需求，獲取品牌價(jià)值、滿足社交需要、構(gòu)建消費(fèi)場(chǎng)景……喝一杯奶茶的理由越來越多。聶云宸在媒體見面會(huì)上也曾說過，喜茶在北京做市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，考察的不是這個(gè)地方原有的奶茶店經(jīng)營(yíng)得怎么樣，而是消費(fèi)者的需求和消費(fèi)水平。當(dāng)奶茶從需求選擇演變?yōu)閮r(jià)值選擇，消費(fèi)升級(jí)之后，更影響消費(fèi)者將會(huì)是上層的品牌價(jià)值。另外，新式茶飲店大多在購(gòu)物中心布局，遠(yuǎn)離露天環(huán)境和自然因素的干擾，也是在很好地解決南北方之間的氣候差異問題。最后，對(duì)于這一波漸起的北方市場(chǎng)，以及茶飲行業(yè)南、北方市場(chǎng)的差異和變化，你有什么看法呢？— End —文章整理自西才培訓(xùn)統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：lu4967