【干貨 】最聰明的手沖器具，關(guān)于聰明杯的基本資料都齊了！

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Q1：聰明杯是什么？

　　Clever Coffee Dripper——聰明杯結(jié)合了法壓壺和手沖壺的優(yōu)點(diǎn)，簡(jiǎn)單，方便，易用。僅需兩分鐘的時(shí)間，不管你是咖啡達(dá)人，還是新手，都能輕松獲得一杯優(yōu)質(zhì)的好咖啡。

Q2：聰明杯怎么來(lái)的？

臺(tái)灣同胞發(fā)明的。

Q3：聰明杯的特點(diǎn)。

　　簡(jiǎn)單地說(shuō)，中間那個(gè)圓形是一個(gè)可活動(dòng)的部分，平時(shí)處于下潛狀態(tài)(下面有四只腳，讓他懸空地呆著)，活塞便牢牢地?fù)踝×怂?放在杯子或者可愛(ài)壺上，活動(dòng)的部分被抵了上去，水就可以流下來(lái)了?！　　　】傮w來(lái)說(shuō)，聰明杯泡制的現(xiàn)磨咖啡品質(zhì)比較穩(wěn)定，基本不會(huì)出現(xiàn)失敗情況，非常容易操作。臺(tái)灣產(chǎn)的聰明杯。既適合初學(xué)菜鳥(niǎo)也適合資深玩家，且價(jià)廉物美，值得一入。溫度水粉比定下來(lái)就OK了。二來(lái)，沒(méi)有手沖的水流大小影響，可以作為咖啡豆味道一個(gè)基礎(chǔ)的參考，經(jīng)?？吹接姓f(shuō)為什么沒(méi)有網(wǎng)上寫(xiě)的風(fēng)味味道之類的?！　　　〉鞘譀_的樂(lè)趣遠(yuǎn)大于聰明杯。前中后水流變化，斷水不斷水，好多不同的方法，味道可以在自己的技巧上進(jìn)行改變。

Q4：聰明杯的沖煮方法與建議。

小編個(gè)人認(rèn)為聰明杯的沖煮方式和手沖相似。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，磨粉，裝粉到濾杯的1/3位置，倒水，悶蒸，最后加水浸泡數(shù)分鐘，出品！水粉比依舊是1：13--1：18之間，水溫、悶蒸時(shí)長(zhǎng)根據(jù)豆子來(lái)變化，研磨度依舊是中度研磨，與白砂糖粗細(xì)無(wú)異，濾紙使用專門(mén)針對(duì)聰明杯的濾紙，首選Melita的濾紙。 Clever Coffee Dripper——聰明杯結(jié)合了法壓壺和手沖壺的優(yōu)點(diǎn)，簡(jiǎn)單，方便，易用。如果一時(shí)難以熟練地掌握穩(wěn)定的水流，又接受不了法式壓的細(xì)粉，那么聰明杯不失為一個(gè)容易操作，也能兼顧風(fēng)味的選擇。僅需五分鐘的時(shí)間，不管你是咖啡達(dá)人，還是新手，都能輕松獲得一杯優(yōu)質(zhì)的好咖啡。　　　　　聰明杯，秘訣就是在杯底有一個(gè)活塞，中間平時(shí)處于下潛狀態(tài)(下面有四只腳，讓他懸空地呆著）倒入水后在壓力作用下封閉，活塞便牢牢地?fù)踝×怂鳎?dāng)放在容器上時(shí)下面的活塞被頂起，咖啡就流出來(lái)了。聰明杯使用步驟：　　　　?折好濾紙，放在聰明杯內(nèi)；　　　?用熱水打濕濾紙，將濾紙的味道帶走，然后將聰明杯放在分享壺上，溫?zé)岱窒韷兀?img data-s="300,640" data-type="jpeg" data-ratio="0.55" data-w="640" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Y0llwScBvMGUlCgbyZMXxKKfoanuP1WoicLODe9PdzBLwoZcicoFf8Pr9qPkah9yqOZicxycDD892F5GJRN2Ioh4g/0?" style="height: 368.741px !important; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: 670px !important;" />　　　　?秤取 15g 咖啡豆，用刻度 5 磨成粉，略粗；　　　　?將研磨好的分倒入聰明杯，用手稍拍平，接著加入 93 度的熱水 225g 將所有的咖啡粉浸濕，悶蒸一下；　　　?靜置 4 分鐘后，開(kāi)始用攪拌棒攪拌，增強(qiáng)下萃取，蓋上蓋子，防止溫度流失，剩下的只是等待。　　　　?將聰明杯放在分享壺上，待咖啡液全部濾完就可以喝咯！　　　　聰明杯的秘密藏在內(nèi)部的活塞和底部的開(kāi)關(guān)里：在平放的狀態(tài)下，開(kāi)關(guān)下沉，活塞牢牢地?fù)踝×肆魉?；而?dāng)把它放到杯子上，開(kāi)關(guān)被頂了上去，活塞打開(kāi)，水就可以流下來(lái)。小編給你們總結(jié)了常用的幾個(gè)沖煮方法：A：倒入咖啡粉，注水后悶蒸，再注水，浸泡數(shù)分鐘，出品。B：倒入咖啡粉，注水后立即攪拌，繼而悶蒸，再注水，浸泡數(shù)分鐘，出品C：倒入咖啡粉，注水后先悶蒸，繼而攪拌，再注水，浸泡數(shù)分鐘，出品。細(xì)心的你們看出來(lái)三種方法的區(qū)別嗎？第一種沒(méi)有攪拌，第二種和第三種是攪拌和悶蒸的次序發(fā)生改變，三種你們都可以試一下，聰明杯作為手沖入門(mén)絕對(duì)是最佳選擇哦~需要注意的是：

粉量到達(dá)濾杯的1/3處。除注水時(shí)，悶蒸以及悶蒸過(guò)后都需要蓋上蓋子浸泡。注水不需要太滿，上部留一英寸空間。

附錄：關(guān)于聰明杯的實(shí)驗(yàn)

這個(gè)實(shí)驗(yàn)是由前街咖啡館的小伙伴無(wú)私提供，大家可以一起來(lái)看看！　　平時(shí)在店里也稀稀落落的做了許多實(shí)驗(yàn)，不過(guò)都沒(méi)有把結(jié)果整理出來(lái)，隨著時(shí)間推移，很多得到的理論與實(shí)驗(yàn)結(jié)果都沒(méi)從前記憶深刻了，所以這次前街小伙伴決定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模M量將偏差降到最小的做個(gè)實(shí)驗(yàn)，并且將數(shù)據(jù)與結(jié)果整理分享給大家，便于我們記憶，也讓大家共同探討?！　　　∥覀冇X(jué)得先從手沖萃取中的悶蒸開(kāi)始探討，這個(gè)在手沖萃取過(guò)程中的重要的開(kāi)頭。這次的實(shí)驗(yàn)主題主要是2個(gè)，第一：咖啡沖煮中悶蒸與不悶蒸的差別 第二：悶蒸時(shí)間20S、40S以及60S之間的差別?！　　　榱藢⑷藶橐蛩亟档偷阶钚。紫任覀兿纫月斆鞅瓉?lái)做一組實(shí)驗(yàn)，我們先命名這組實(shí)驗(yàn)為第一組實(shí)驗(yàn)。　　　　第一組實(shí)驗(yàn)：　　　　準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)　　　　在進(jìn)行正式的手沖實(shí)驗(yàn)前，我們先利用一致性更穩(wěn)定的聰明杯進(jìn)行前期的準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)，以得出可參考的數(shù)據(jù)結(jié)論，便于對(duì)正式實(shí)驗(yàn)的結(jié)果有更為準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)?！　　　?shí)驗(yàn)步驟：　　　　1、 稱取12g咖啡豆，小富士（鬼齒）2.5#研磨備用　　　　2、 準(zhǔn)備足量92℃熱水　　　　3、 我們將本組實(shí)驗(yàn)分為A、B、C、D四小組，使用同樣克數(shù)的水量進(jìn)行不同時(shí)間的悶蒸。　　　　A組: 將12g咖啡粉加入聰明杯中，一次性注入216g熱水，上蓋靜置，總沖煮時(shí)間為4min；　　　　B組: 將12g咖啡粉加入聰明杯中，先注入40g熱水悶蒸20秒，然后繼續(xù)注水至216g，上蓋靜置，總沖煮時(shí)間為4min；　　　　C組: 將12g咖啡粉加入聰明杯中，先注入40g熱水悶蒸40秒，然后繼續(xù)注水至216g，上蓋靜置，總沖煮時(shí)間為4min；　　　　D組: 將12g咖啡粉加入聰明杯中，先注入40g熱水悶蒸60秒，然后繼續(xù)注水至216g，上蓋靜置，總沖煮時(shí)間為4min；　　結(jié)果分析：　　　　綜合上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可見(jiàn)隨著悶蒸時(shí)間的增加：　　　　咖啡液濃度以及萃取率依次降低，分析原因如下：　　　　總沖煮時(shí)長(zhǎng)固定為4min不變時(shí)，隨著悶蒸時(shí)間的增加，實(shí)際萃取階段的時(shí)間是逐步減少的；　　　　悶蒸時(shí)，杯內(nèi)咖啡粉層不可避免地會(huì)出現(xiàn)溫度下降的情況。悶蒸時(shí)間越長(zhǎng)，溫度下降的幅度越大，而且再次注水時(shí)，壺內(nèi)的水溫也會(huì)有一定的下降。因此在整個(gè)沖煮過(guò)程中，ABCD四組的聰明杯中的萃取溫度是依次下降的?！　　　‰S著悶蒸時(shí)間的增加，酸度降低，甜感、粘稠感都有所增強(qiáng)。整體風(fēng)味逐步后移，且更為復(fù)雜。免責(zé)聲明：文章圖片部分來(lái)源于騰訊財(cái)經(jīng)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity