咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity 很多不常喝咖啡的人，走進咖啡館往往不太知道如何點單。好比十多年前的我，在新天地的某家咖啡館稀奇古怪的咖啡名稱里點了一杯美式，不是因為喜歡，只是因為它最便宜。結(jié)果可想而知，它打破了我對咖啡所有的幻想，如此難喝？
再一次地喝咖啡，只因看了某部現(xiàn)在已經(jīng)忘了名字的臺灣偶像劇，里面的女主點了一杯名字很時髦的咖啡—Cappuccino，才對咖啡重拾好感。和卡布奇諾一樣，咖啡拿鐵因為含奶量高而被意大利人拿來暖胃，搭配早餐使用。 拿鐵源于意大利語：一杯奶。咖啡菜單中的拿鐵全稱為Caffe Latte，即咖啡拿鐵，意為咖啡加奶。美國人的豪放小小地嫌棄了一下意式濃縮Espresso的不過癮，意大利人便制造出了加量卻不加質(zhì)的Ameriacano，在Espresso基礎(chǔ)上添加一杯水，純粹的清咖入口，行走美式風(fēng)格。而喜愛巧克力的女生會點一杯摩卡，讓咖啡與巧克力的濃香一起沖滿味蕾。焦糖瑪奇朵卻以甜蓋住了咖啡的苦，對Espresso小小地調(diào)戲了一下。
澳式白咖啡，不象卡布奇諾那樣1/3的Espresso，1/3的熱奶，1/3的奶泡，并在形成的微凸面上時有撒一些巧克力粉或肉桂粉。澳白因與杯面更平滑一致，并突顯上面奶泡的細膩，溫度也更溫和，因此而得名Flat White。可能是溫度更適應(yīng)快速喝完，F(xiàn)lat White不會是大大的一杯。它起源于上世紀(jì)70年低的澳洲，在80年代發(fā)展于澳新等地，近幾年打入歐美市場。 路透社總裁Jason Fox表示：“Flat White口味有點象卡布奇諾，卡布奇諾覆蓋了一層無味、多氣的奶泡。但Flat White的奶泡柔軟而濃密，和咖啡均勻地混合在一起?！薄 ∶朗娇Х扰c澳式咖啡對戰(zhàn)了14年之久，這場戰(zhàn)爭使得美國的星巴克最終在2014年將余下的澳洲24家門店賣給了seven eleven便利店的運營商Withers集團。各國有各國的喜愛，各人也有各人的口味，無需評判產(chǎn)品款式的好喝與不好喝。更不要為了顯示自己的專業(yè)不專業(yè)，點一杯不合自己口味的咖啡。喝咖啡，是滿足自己的需求，不做作，讓咖啡陪你快樂同行。
很多人都分不清Flat White和拿鐵，其實Flat White有四項簡單的定義： 1. 薄幼奶泡（Velvet micro-foam） 拿鐵和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外，從奶泡的厚度也可辨別。 拿鐵入口時，會感受到一層1cm以上厚厚的奶泡，口感比較綿柔。而Flat White雖然也有些泡，但比較細膩，泡身在5mm以下，牛奶與濃縮咖啡融合度很高，口感比較絲滑。 2. 中等大小，比瑪奇朵大，比拿鐵小 看下圖，圖左為拿鐵，圖右為Flat White，如若不加以說明，你能分別出來嗎？
3. 1/2杯濃縮咖啡 比起拿鐵來說，F(xiàn)lat White濃縮咖啡的含量比較高，不僅使得咖啡口感更濃郁，又充分的感受得到牛奶的細膩柔滑?！ ?. 倒入牛奶使用Free pouring的方式直接拉花 Flat White與拿鐵還有個不同之處是，拿鐵它需要少許奶泡，進行拉花。而Flat White則是用牛奶直接拉花。 Flat White一入口，像是帶有牛奶般滑順香濃的濃縮咖啡，牛奶的絲滑伴隨著咖啡香的濃醇，隱隱約約感覺到了濃縮咖啡的猛烈。
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