

兩次封街、三次關(guān)停,多次疫情突襲,被騙、被舉報(bào),所有積蓄都砸進(jìn)去……
但老板沒有放棄。短短2年時(shí)間,從養(yǎng)不起員工,到爆單、開分店,如今他的店已經(jīng)成為武漢奶茶榜第一、飲品店好評(píng)榜第一。
從絕望到崛起,他怎樣讓自己東山再起?


最近,我在武漢發(fā)現(xiàn)一家叫“田籽茶事”的小店,在武漢大眾點(diǎn)評(píng)拿下了多個(gè)榜一。

這不是一個(gè)大品牌,目前只開出了2家店,店面不大,60多平,但產(chǎn)品很有特色。
他們主打鮮奶茶,以手作珍珠為特色,此外還有鮮牛乳、奶蓋、米露、麻薯、芋泥、果茶、冷泡茶等七類產(chǎn)品。價(jià)格區(qū)間在15~23元,多在17元左右。
招牌產(chǎn)品“手作珍珠厚鮮奶茶”,位居武漢“珍珠奶茶”菜品榜第一,用的是自己研制的日式烤茶和水果珍珠;“江城米露”和“武漢最難混”兩款產(chǎn)品,也有濃濃的本地特色。

最突出的是,這家店粉絲特別熱情,在各個(gè)社交平臺(tái)上“深情告白”:
- “疫情期間看著你一步步走到今天,真的替你開心,陪伴著你開更多的店?!薄敖裉鞂iT從光谷這邊去店里喝奶茶?!薄拔沂翘氐刳s過來看阿維(老板)的?!?br />

“田籽茶事”的官方抖音賬號(hào)已有26000多粉絲,不少網(wǎng)友從創(chuàng)業(yè)的第一條抖音就開始陪伴他們,忠誠度極高。
初看這家店,你肯定想不到,它背后的故事,比電視劇還跌宕起伏。
和創(chuàng)始人劉子維(粉絲親切地叫他“阿維”)聊天我才知道,身在武漢,他們經(jīng)歷了兩次封街、三次關(guān)停,兩次大的疫情突襲,最少的時(shí)候一天營業(yè)額只有75元。
后來還遭遇了被人力公司騙、被舉報(bào),老板把所有積蓄都投進(jìn)去了,一度甚至養(yǎng)不起員工。
但經(jīng)過2年的努力,他們逐漸開始爆單、開分店,成為了武漢奶茶榜第一。

阿維和田籽茶事究竟如何做到的?

“大家好,我是從臺(tái)灣來武漢的阿維?!边@是田籽茶事每條抖音視頻的開場(chǎng)白。
帶著臺(tái)灣標(biāo)簽,手作珍珠是田籽茶事的招牌。且我發(fā)現(xiàn),田籽茶事的一個(gè)成功之處,就是在珍珠奶茶這條大賽道里,做出了自己的新標(biāo)簽。
1. 20多種手作珍珠,一周不重樣
田籽茶事共有20多種手作珍珠供應(yīng),而且不同于普通茶飲店,他們的珍珠有各種口味:有芝麻珍珠、抹茶珍珠、咖啡珍珠、玫瑰珍珠等等,還有各種水果口味珍珠。
他們每天提供兩種珍珠,一款固定,一款隨機(jī),而且每隔一段時(shí)間會(huì)研究新口味。

周一到周日的固定款珍珠,會(huì)在店面海報(bào)介紹,也會(huì)在抖音里提前預(yù)告;另一種珍珠隨機(jī)呈現(xiàn),給顧客一種“開盲盒”的驚喜感。
2.吧臺(tái)像是開放式作坊,展示手作過程
場(chǎng)景展示方面,田籽茶事也做得很到位。
比如他們的吧臺(tái),是一個(gè)開放式作坊的樣子,可以看到手作珍珠的制作和煮珍珠的過程。
店里的海報(bào)上,展示“手作珍珠的一生”,突顯手作珍珠“1小時(shí)熬制”,以及“每鍋珍珠壽命只有4小時(shí)”。抖音賬號(hào),也有很多阿維每天揉珍珠揉到深夜的視頻。

種種展示,都讓顧客感受到真材實(shí)料、手作方式的真誠。
3. 產(chǎn)品的售賣細(xì)節(jié),也足夠有人情味
田籽茶事每款飲品上都有一個(gè)小帽子的裝飾,杯蓋上會(huì)有小紙條“吸管在這里,喝前請(qǐng)務(wù)必?cái)嚢杈鶆颉钡忍崾尽?br />

店內(nèi)不忙的時(shí)候,店員都會(huì)把飲品端給顧客,并提示奶蓋先不要用吸管喝等細(xì)節(jié)。
今年母親節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日,田籽茶事每杯外賣飲品會(huì)附送一支鮮花,收獲了用戶群體的感動(dòng)。

復(fù)盤阿維的創(chuàng)業(yè)路,我發(fā)現(xiàn)兩次最難的時(shí)候,他總是能在線上找到新的突破口,并且打造出鮮明的“個(gè)人品牌”。
2019年12月初,田籽茶事中心百貨店正式開業(yè)。當(dāng)月月底,疫情突襲了武漢。
直到2020年4月,武漢開始全面復(fù)工,但是田籽茶事復(fù)工的第3天,卻被告知步行街整改封街。商場(chǎng)關(guān)門,許多品牌或撤離或關(guān)門。
最絕望的時(shí)候,思慮再三,阿維決定:沒辦法營業(yè),只做外賣也要繼續(xù)下去。

圖源美團(tuán)外賣
1.線下沒有生意,就鉆研外賣
“雖然在家隔離8天了,但腦子里一直在想店里的事情”,這是阿維在隔離期間的一條抖音。他開始研究外賣數(shù)據(jù)和運(yùn)營,調(diào)整自己的出品思路:
比如,現(xiàn)做珍珠做外賣,對(duì)配送時(shí)間的要求較高,阿維反復(fù)試驗(yàn),調(diào)整木薯粉和水的比例,并且不斷精簡出餐時(shí)間,讓騎手更快取餐配送。
外賣看不到手作過程,田籽茶事就在點(diǎn)單頁面上設(shè)置了“嚴(yán)選原料”這一項(xiàng),對(duì)手作珍珠、所用牛乳、所用奶蓋、所用茶葉等都做了詳細(xì)說明。

如今,田籽茶事的外賣占比達(dá)到47%以上,幾乎一半。
2.把創(chuàng)業(yè)故事搬上抖音,收獲了100多萬瀏覽量
疫情反復(fù),武漢防控的弦繃得格外緊。抖音,是阿維找到的另一個(gè)線上切入口。
阿維把自己創(chuàng)業(yè)以來經(jīng)歷的磨難,都搬到了抖音上,臺(tái)灣腔不疾不徐地講述,或曲折,或心酸,或喜悅,或勵(lì)志。
2021年2月16日的一條視頻里,揉珍珠揉到手裂的細(xì)節(jié),打動(dòng)了無數(shù)人,收到了100多萬的瀏覽量和2.7萬的點(diǎn)贊量。

漸漸地,粉絲的關(guān)注量從幾百、幾千到2.6萬+,而這些粉絲也漸漸的成為田籽茶事的忠實(shí)擁護(hù)者。
3.被舉報(bào)、有差評(píng),也在網(wǎng)上真誠告訴顧客
田籽茶事有一款蜜檸檬蘆薈,在外賣平臺(tái)明確標(biāo)注有蘆薈粒,但還是有一位顧客點(diǎn)單后過敏,并向工商局舉報(bào)。
阿維在抖音上坦誠了這個(gè)故事,同步進(jìn)展:工商局介入調(diào)查,并無任何違規(guī)操作。
收到差評(píng),也會(huì)和粉絲分享,詢問改進(jìn)意見。他的真誠,打動(dòng)了很多人。
如今,從抖音和大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)論中可以看到,不少人都是慕“阿維”的名而來,這些忠實(shí)度和黏度較高的粉絲,也成了阿維堅(jiān)持下去的動(dòng)力。

作為一個(gè)武漢茶飲店創(chuàng)業(yè)老板,阿維可以說“受盡磨難”:
很長一段時(shí)間里,整個(gè)商場(chǎng)和前面的街道被封,每一個(gè)外賣點(diǎn)單,阿維都要上下幾層樓、穿過商場(chǎng)和整條街把飲品送下去。
因?yàn)樯虉?chǎng)停業(yè),中央空調(diào)沒開,夏季最熱的時(shí)候只有兩臺(tái)風(fēng)扇。養(yǎng)不起員工,所有的搬運(yùn)、打掃、制作、研發(fā)、備料都要親力親為。
每天阿維都要揉20公斤左右的珍珠,時(shí)間需要5~7個(gè)小時(shí),每天總是商場(chǎng)最后一個(gè)走的人。

每天一有時(shí)間,他就去看顧客的評(píng)論和反饋,做改進(jìn),抖音和大眾點(diǎn)評(píng)的每一條評(píng)論阿維都會(huì)回復(fù),這些構(gòu)成了阿維的日常。
由于產(chǎn)品獨(dú)特,和日積月累的口碑,2020年12月14日,田籽茶事的第二家店開業(yè),開業(yè)當(dāng)天即人流爆滿,下午三點(diǎn)左右珍珠就售空了。
在“出現(xiàn)問題、解決問題”的循環(huán)努力下,門店口碑不斷提升。
從今年開始,田籽茶事陸續(xù)成為武漢奶茶榜第一、武漢飲品店好評(píng)榜第一,占據(jù)江漢區(qū)飲品店好評(píng)榜、口味榜、服務(wù)榜第一。

最近,阿維一直在尋找田籽茶事的第三家店址。
堅(jiān)持與真誠,是阿維留給我最深的印象。
開店注定不是一條容易的路,但就像阿維說的那樣,“疫情沒有打倒武漢,也不會(huì)打倒在武漢創(chuàng)業(yè)的我,只要堅(jiān)持,一定會(huì)有美好的事情發(fā)生?!?br />
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