發(fā)力產(chǎn)品創(chuàng)新 雀巢咖啡“雀巢咖啡”？

3月4日，雀巢宣布推出咖啡即飲系列絲滑拿鐵新品——春日限定櫻花舒芙蕾拿鐵，這是雀巢近期成立的專注于液體飲料和乳制品的產(chǎn)品創(chuàng)新中心的首批研發(fā)新品之一。

針對(duì)推出新品一事，雀巢大中華區(qū)咖啡業(yè)務(wù)資深副總裁何文龍告訴北京商報(bào)記者：“雀巢每年都會(huì)針對(duì)季節(jié)推出差異化口味產(chǎn)品，無(wú)論是速溶咖啡還是即飲咖啡，我們都會(huì)做咖啡口味的實(shí)體調(diào)研，對(duì)大量消費(fèi)者進(jìn)行口味盲測(cè)。不過(guò)，現(xiàn)在與以往不同的是，社交媒體會(huì)傳來(lái)很多新的靈感。此外，雀巢也是一家食品公司，我們不僅做咖啡，也做糖果等產(chǎn)品，這些品牌的產(chǎn)品口味也會(huì)為我們帶來(lái)一些靈感。未來(lái)，我們還有更多的新品計(jì)劃。”

同時(shí)，雀巢還宣布于近期在青島萊西成立了專注于液體飲料和乳制品的產(chǎn)品創(chuàng)新中心，與雀巢美國(guó)、瑞士和新加坡三個(gè)研發(fā)中心密切合作，櫻花舒芙蕾拿鐵則為首批研發(fā)推出的新品之一。

“此前雀巢在銀鷺（廈門）有一個(gè)創(chuàng)新中心，主要研發(fā)的產(chǎn)品包括雀巢即飲咖啡、銀鷺花生牛奶以及現(xiàn)在新上市的雀巢茶。因?yàn)楝F(xiàn)在我們與銀鷺的業(yè)務(wù)有些調(diào)整，所以雙方開(kāi)展了一種新的合作模式，因此我們是把這個(gè)產(chǎn)品創(chuàng)新中心調(diào)整到了青島。”雀巢大中華區(qū)即飲咖啡業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人彭志昕說(shuō)。不同的是，青島產(chǎn)品創(chuàng)新中心的業(yè)務(wù)更加廣泛，主要涵蓋了雀巢在液體方面的業(yè)務(wù)，不僅包括即飲咖啡，也有部分餐飲方面的液體業(yè)務(wù)。


中商商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心主任姚力鳴表示，雀巢在中國(guó)設(shè)立專注液體飲料和乳制品創(chuàng)新中心，推出新產(chǎn)品，是看中了中國(guó)這一市場(chǎng)巨大的發(fā)展?jié)摿Α?br />
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)即飲咖啡市場(chǎng)不斷升溫。據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，2021年國(guó)內(nèi)即飲咖啡市場(chǎng)預(yù)計(jì)將突破149億元，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。其中，中國(guó)咖啡市場(chǎng)是全球創(chuàng)新最活躍的市場(chǎng)之一。

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）于2020年6月底發(fā)布的《全球咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》顯示，2019/2020咖啡年度中國(guó)咖啡消費(fèi)量為325萬(wàn)包，約19.5萬(wàn)噸（人均15杯/年），同比增加4.8%。

雀巢自上世紀(jì)80年代進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，推出了“1+2”速溶咖啡，這被認(rèn)為是現(xiàn)代中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展的開(kāi)始，并逐步培養(yǎng)了國(guó)人飲用咖啡的習(xí)慣。當(dāng)前，在即飲咖啡領(lǐng)域，雀巢仍占據(jù)領(lǐng)導(dǎo)地位。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，在2020年中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)份額（按銷量）中，雀巢以42.6%的市場(chǎng)份額位居第一，三得利、星巴克、統(tǒng)一、味全、可口可樂(lè)分別占據(jù)7%、5.3%、4.4%、3.4%和1.6%的市場(chǎng)份額。

不過(guò)，隨著入局者不斷增多，雀巢正面臨著更多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。不僅有蒙牛、伊利、農(nóng)夫山泉、可口可樂(lè)等食品飲料巨頭紛紛加碼即飲咖啡業(yè)務(wù)，還有隅田川咖啡、Califia Farms等新興咖啡品牌頻獲融資。

在談及國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，何文龍表示：“我們歡迎更多的品牌加入咖啡市場(chǎng)，因?yàn)槿绻麤](méi)有其他的咖啡企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)激發(fā)市場(chǎng)潛力的話，僅靠一家企業(yè)難以促使市場(chǎng)快速發(fā)展。”

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，從品牌、規(guī)模，再到渠道、產(chǎn)品創(chuàng)新體系，雀巢都具有較強(qiáng)的話語(yǔ)權(quán)，而在2021年的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)中，新生代決定了整個(gè)咖啡市場(chǎng)銷量的走勢(shì)，因此，雀巢應(yīng)順應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)變化，及時(shí)調(diào)整腳步。

當(dāng)下，雀巢即飲咖啡面臨的最大痛點(diǎn)是產(chǎn)品分銷方面。“目前我們覆蓋到的門店只是一部分，如何去開(kāi)拓新的市場(chǎng)，是我們?nèi)孕枧Φ牡胤健Ｎ磥?lái)，我們將透過(guò)不同的形式、不同的通路，繼續(xù)加碼咖啡市場(chǎng)。”何文龍稱。