說蛋撻是一種人見人愛的小點(diǎn)心，應(yīng)該沒人反對(duì)吧？測(cè)試這個(gè)葡式蛋撻配方的時(shí)候，每出爐一盤，就被工作室的小伙伴們秒搶空。后來常常是烤箱里飄來香味，大家已經(jīng)無心工作在等著葡撻出爐了。外酥里嫩的豐富口感和濃郁的蛋奶香味，讓我們下午茶吃了一個(gè)星期葡撻也沒吃膩。
葡撻的撻皮需要開酥，在家里做起來比較麻煩，耗時(shí)久不說，還容易失敗。為了避免大家折騰半天還不一定能吃上成功的葡撻，這次Tinrry小姐姐決定使用速凍撻皮來制作，只教大家做撻水的部分~大家也不用擔(dān)心買現(xiàn)成的速凍撻皮不好吃，我們把市面上能買到的撻皮挨個(gè)買回來吃了個(gè)遍，最后選出了三名佼佼者，大家都可以去買來試試~
Tinrry小姐姐這個(gè)葡撻撻水配方，雖然只是混合幾種簡單的材料，但雞蛋、牛奶和糖之間的比例是來回調(diào)配、測(cè)試了好幾天的。其中還加入了適量的淡奶油，吃起來更加香嫩可口，也不顯得甜膩，一切都剛剛好~快戳開視頻，學(xué)一學(xué)這款擁有黃金比例撻水的葡撻吧~葡 式 蛋 撻配方牛奶 110克 //細(xì)砂糖 40克雞蛋 1個(gè)（約55克） //蛋黃 1個(gè)（約15克）淡奶油 180克 //速凍撻皮 10個(gè)速凍撻皮推薦：展藝、俏儂、皇牌麥琪爾該配方分量可以做葡式蛋撻約10個(gè)（具體數(shù)量視你所使用的撻皮大小而定）工具（點(diǎn)擊相應(yīng)藍(lán)字即可購買工具）手動(dòng)打蛋器 //篩網(wǎng)烤盤 // 錫紙 //量杯圖文步驟1、細(xì)砂糖加牛奶，用手動(dòng)打蛋器攪打一分鐘至糖完全融化。
2、一個(gè)全蛋和一個(gè)蛋黃敲入另一個(gè)干凈的碗中，用手動(dòng)打蛋器打散，但不能過度打發(fā)。你可能會(huì)用到的小技巧：如何分離蛋黃和蛋清
3、蛋液中加入牛奶液體，輕輕混勻。
4、加入淡奶油，輕輕混勻。
5、過濾撻水至少3次，過濾出蛋筋和氣泡，得到細(xì)膩的撻水。
6、烤箱上下火200度預(yù)熱，在烤盤上鋪一層錫紙。
7、撻皮不需解凍，直接平鋪在烤盤上面。
8、撻水倒入撻皮中，9分滿，烘烤后的蛋撻會(huì)有嫩嫩的布丁層，口感更好。
9、送入烤箱，上下火200度，中層或中下層，烘烤25分鐘左右。Tips：如果你的烤箱有上下火獨(dú)立控溫功能，可以設(shè)置為上火200度、下火210度進(jìn)行烘烤，這樣烤出來的葡撻撻皮更加酥脆。
10、葡撻表面形成焦糖色黑點(diǎn)，撻皮變成金黃色，即可出爐。
香氣四溢的葡撻，天冷時(shí)吃起來暖fufu，天熱時(shí)也能吃得美滋滋~下午茶來一兩個(gè)，解饞又果腹，吃完馬上就能滿血復(fù)活。12作業(yè)評(píng)選
要求：1、使用Tinrry的配方，制作葡式蛋撻。2、用文字+圖片的方式，在Tinrry+小程序中交作業(yè)，與大家分享你的作品和心得。時(shí)間：即日起至4月27日點(diǎn)我交作業(yè)屆時(shí)將選出五位優(yōu)秀作業(yè)的主人各獎(jiǎng)勵(lì)法焙客烤網(wǎng)一個(gè)（屆時(shí)被選出的作業(yè)下面將會(huì)收到評(píng)論，留意通知即可）好啦，超優(yōu)秀的葡撻教給大家啦~
但我們還在猶豫港式蛋撻要不要教呢？ 小姐姐說要教的話，就把港式蛋撻的撻皮也教了~想學(xué)就趕緊使勁給我們點(diǎn)贊，讓我們看到你的熱情~~（畢竟我們也很想念連吃一星期蛋撻的日子，能不能再吃一次就看你們啦，嘻嘻~）
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