這“跨界”有點猛：What？水果王子CG在巴黎開了面包店…

“Beauty brings them in, but taste brings them back.”美麗帶他們進來，美味帶他們回來。

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面包就像一把火，不但從歐洲燒到全世界，甚至從面包界燒到了甜點界。就連以創(chuàng)作仿真慕斯水果出名的“水果王子”——Cédric Grolet，也在上個月高調宣布，他入了面包坑、不可自拔。在耗費數(shù)月心血之后，2019年11月22日，CG的第二間店鋪Cedric Grolet Opéra終于正式開門營業(yè)。而且，開業(yè)當天，前去排隊打卡等著擼CG新店第一波面包糕點的吃貨們整整來回排了兩列一眼望不到頭的長長的隊（100%真·氪金·吃貨，不是花錢雇的那種呦）…店名：Cedric Grolet Opéra店址：35 avenue de l’OpéraParis這間位于歌劇院大街35號（35 avenue de l’Opéra）的店鋪不僅以Opéra命名店鋪，店內主營產(chǎn)品是傳統(tǒng)而精致的各式面包糕點等。

從四個多月前宣布自己想要搞點兒大動作之后，他和自己的團隊蟄伏了將近半年的時間，讓“Cedric Grolet Opéra”一舉在巴黎面包界占據(jù)了一席之位。

不僅如此，CG本人更是在店鋪開業(yè)前半個月的11月7號，推出了自己的第二本個人著作配方書籍——《OPERA》。- 點擊圖片，訂購水果王子新書 -這是繼他2017年推出第一本書籍《FRUITS》（中文版譯名：《水果進行曲》）后的又一力作，書籍內容包含100款由CG原創(chuàng)的糕點配方?！禣PERA》目前首發(fā)的仍然是法語原裝版，另據(jù)拜閱過的幸運兒說，“它簡直為我打開了新宇宙的大門”。繼續(xù)來聊一聊CG的新店Cedric Grolet Opéra吧。從店面裝修敲碎第一塊磚開始，到開業(yè)前所有的出品制定、店員技術培訓，再到開業(yè)當天迎接每一位排隊的吃貨們，CG全部親力親為。Cedric Grolet Opéra的logo設計非常有辨識度，用大寫的字幕C和G做了象形化，整體呈現(xiàn)是一個類似榛子的效果，再加上OPERA的純字母，記憶力也很強。它的店鋪裝修style，則延續(xù)了CG第一間甜點店的現(xiàn)代、別致、精品店風格。店鋪內飾主色調以簡約的白色為主，餐椅和吧桌選用了大氣的灰色系。店內上下兩層：一樓收銀臺、面包展售區(qū)，二樓休憩區(qū)，可供消費者點單后坐下來品嘗美味。CG其人，從魔方蛋糕、仿真慕斯檸檬蛋糕爆火之后，再到他出書、開店、成為年度最佳甜點師…他的存在，本身就是法國烘焙界的一個傳奇。甚至可以毫不夸張的說，CG深諳網(wǎng)紅時代的一切運營套路，他自己的ins賬戶目前擁有粉絲1,479,466，在歐洲已經(jīng)是個很厲害的“超級網(wǎng)紅號”了。決定開設這間店鋪之后，CG就為店鋪創(chuàng)建了ins社交賬號，他會持續(xù)的在上面更新店鋪裝修的進度、面包師們培訓的場景、店鋪計劃上架面包的類目…到今天，@cedricgroletopera的ins賬戶已經(jīng)擁有102,781個粉絲了。這個數(shù)字對于見慣了幾百上千萬粉絲才能稱為大V的我們來說或許覺得沒什么，但對于本身人口就稀薄、僅僅是一間面包店來說，卻是一個奇跡。所以，全世界的糕點師們才有幸能夠見識到，11月22日才開業(yè)的Cedric Grolet Opéra門外那排起的長長隊列。Cedric Grolet Opéra的產(chǎn)品線設置非常豐富：從早午餐、到晚餐下午茶，只要是進店的吃貨們，總能找到自己中意的食物。不僅如此，店內售賣的所有面包和糕點，都十分精致。這個“精致”說的不僅僅是產(chǎn)品的外觀，還包括產(chǎn)品的內在層次、口味搭配等等。我曾經(jīng)采訪過CG本人，那時他還沒有透露出任何開第二間店和出第二本書的計劃，在回答“如何開出巴黎排隊烘焙店”時，他的答案我至今記憶清晰：“Beauty brings them in, but taste brings them back.”“美麗帶他們進來，美味帶他們回來。”CG對自己要開店的事情永遠保持非常理性的思考，不會因為過多榮譽加身就過度的渲染自己和自己要做的事情?！罢f實話，想要在巴黎開一家甜品店是一件非常困難的事，即使我已經(jīng)拿了這么多的榮譽。因為全世界最好的甜品師都在這里，所以競爭非常激烈?！薄暗抑阅軌虺晒Φ慕?jīng)營出了自己的烘焙店，最重要的兩點我認為就是創(chuàng)意和美味。”創(chuàng)意幾乎是所有糕點師們都在主打的招數(shù)，而美味卻不能只是一個空口號，吃貨們慣會用嘴巴鑒定一家烘焙店好或者不好。顯然，CG的甜點店和面包店都經(jīng)受住了考驗。從11月22號開門營業(yè)以來，Cedric Grolet Opéra的很多產(chǎn)品都是持續(xù)斷銷狀態(tài)，大部分產(chǎn)品基本要靠早早到店搶購才能品嘗的到。CG始終認為：食物的美味必須要做到當天制作當天品嘗，所以自己的店并沒有中央廚房。店售產(chǎn)品都是當天手工制作、售賣，即使產(chǎn)量有限、很多食客“抱怨紛紛”，他仍然“我行我素不愿妥協(xié)”。CG還有一個聰明之處是非常不吝嗇夸贊自己的團隊。他曾在這家新店的ins賬戶里多次PO出自己店鋪團隊的信息：糕點隊、銷售隊、守護天使隊…糕點隊里甚至有一位跟他有8年同事情誼的chef。他不但熱衷于讓世人知道自己身邊那些幕后英雄都有誰，還非常樂意把自己的技術、理念和他們進行分享。腦洞開出天際的創(chuàng)意思路和高超的烘焙技藝，或許只能讓CG在技術層面上折服從事技術創(chuàng)作的師傅們，但人品才是真正讓他越走越遠、越走越開闊的殺手锏吧。2017年，CG出版了自己的第一本法語原裝甜點書籍《FRUITS》，至今，這本書籍已被譯制為十種以上的語言在世界各地傳播。2018年3月20日，CG的第一間甜點店Le Meurice Cédric Grolet，在巴黎市中心卡斯蒂利亞街6號（6 rue de Castiglione,Paris）正式開業(yè)運營。2019年11月7日，CG的第二本法語原裝糕點書籍《OPERA》問世，里面收錄了100個他的原創(chuàng)配方。2019年11月22日，CG的第二間店鋪Cedric Grolet Opéra開門營業(yè)，當天排隊的人一眼望不到頭…穩(wěn)和慢，仿佛是CG為自己烘焙之路制定的兩個核心理念，他的每一步都扎實到讓人永遠不斷的保持著期待——“接下來，CG還會給我們多少意外的驚喜呢？”- Cedric Grolet Opéra作品show -▼- 點擊圖片，購買《水果進行曲》-- 點擊圖片：了解更多CG成長之路-其實，我最近發(fā)現(xiàn)了一個很奇怪的現(xiàn)象：身邊的或者認識的甜點師們，有一些已經(jīng)“轉行”開始主攻面包了。但不管怎么說，我始終覺得甜點面包應該不會離太遠吧，唯一需要打通的可能還是技術上的壁壘，豐富的創(chuàng)意和面對烘焙的初心不變，結果總不至于太差…今日話題來了：你身邊有這樣的烘焙內部跨界的大神（面包跨甜點、甜點跨面包…）或者崇拜的跨界偶像嗎？說出來也讓我開開眼界唄~- 月度好文 -柴田武辣味巧克力撻|羅明中7款口味面包三分鐘了解所有面包|sogood名師YannMenguy一場刀光劍影的比賽|80款圣誕杯子蛋糕

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