每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee各種超可愛的咖啡雕花圖案 雕花（Etching），是拿鐵藝術(shù)的一種，另一種是拉花（free pour），而雕花則是在沖調(diào)好拿鐵之后，用巧克力醬和雕花針等輔助用品直接在拿鐵表面的泡沫上 “雕”出花紋?！?手繪圖形法相對于直接倒入法要簡單的多。只要掌握住一些細(xì)節(jié)就可以做出許多十分漂亮的的圖形了，當(dāng)然也可以自己創(chuàng)意勾畫出屬于自己的圖形?！ 】ú计嬷Z(Cappuccino)和拿鐵(Latte)到底有什么區(qū)別? 其實，這兩種咖啡的成分是一樣的。濃縮咖啡(espresso)和牛奶(奶泡當(dāng)然也是牛奶咯)。區(qū)別在于一個奶泡多，一個牛奶多。(Latte是牛奶的意思，所以記住牛奶多就是拿鐵咖啡)
外觀區(qū)別： 1、卡布奇諾的奶沫很厚且冒出了杯邊，拿鐵咖啡則不需要?！ ?、實物圖可以發(fā)現(xiàn)，拿鐵咖啡的杯子要比卡布奇諾杯大。(這樣可以增加牛奶的量) WBC(世界咖啡師大賽)的三個咖啡是：濃縮咖啡(espresso)、卡布奇諾(Cappuccino)、創(chuàng)意咖啡。比賽規(guī)定卡布奇諾的奶沫厚度不低于1CM。卡布奇諾在國外一些國家還有干卡布奇諾和是卡布奇諾之分，區(qū)別也就是牛奶多少的問題，在這里就不多說了。
口感區(qū)別： 卡布奇諾和拿鐵咖啡都有奶沫，而且都是需要很綿密的奶沫。卡的沫多，牛奶比例少，咖啡的味道較明顯。喝的時候建議將奶沫重新攪入杯中和牛奶咖啡重新混合(因為咖啡做好端上桌之后基本奶沫和牛奶已經(jīng)分離了，單喝奶沫的口感并不好。)牛奶、咖啡混著綿密奶泡充滿你口腔的感覺就對了，不加糖也能感覺到甜味?！ ∧描F咖啡的沫少，牛奶多，總體感覺就是奶味重，所以比賽的時候不比這個，卡布奇諾更能嘗出咖啡的好壞。拿鐵有點像是帶著咖啡味道的牛奶，因為沒有很厚的奶沫，所以也沒有很綿密的感覺?！?h2 class="" style="max-width: 100%; color: rgb(62, 62, 62); line-height: 25.6px; white-space: normal; text-align: center; box-sizing: border-box !im
portant; word-wrap: break-word !im
portant; background-color: rgb(255, 255, 255);">卡布奇諾之巧克力醬雕花——漩渦
圖片來源：關(guān)于咖啡的博客 做法： 1.首先找一個注入點，以畫圈的方式注入奶泡與咖啡的融合，牛奶的流量稍小?！ ?.當(dāng)咖啡與奶泡融合至七成滿后，用勺子在中心放上一層較厚的奶泡。 3.向中間白奶泡圓中繼續(xù)注入奶泡至十成滿?！ ?.用巧克力醬在咖啡上畫一條水平和垂直的直線?！ ?.畫條線把咖啡的面分為8份?！ ?.用雕花棒由中心向外畫螺旋狀直至杯壁。用巧克力醬做出簡易咖啡雕花視頻
卡布奇諾之巧克力醬雕花——情網(wǎng)
圖片來源：關(guān)于咖啡的博客 做法： 1.首先找一個注入點，以畫圈的方式注入奶泡與咖啡融合，牛奶的流量稍小， 注入至咖啡杯的七成滿時，立即在中間加大流量，使中間散開呈一個白色的圓面?！ ?.用巧克力醬在咖啡奶泡上畫線，要均勻且不可過粗，以免過重的巧克力沉入杯底。 3.用巧克力醬在奶泡面由中心向外旋轉(zhuǎn)畫圈?！ ?.用雕花棒從中心分別向“12點鐘”方向，“三點鐘”方向，“6點鐘”方向，“9點鐘”方向畫直線?！ ?.用雕花棒在已畫好的四條線的中間以同樣的方法向外畫線。 6.用雕花棒在8條線的中間，以相反的方向由外向中心畫線?！ ?.在中心點上一滴巧克力醬即可。
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