【行業(yè)資訊】“FF"新模式提升甜品店生存能力

F2F是面對面（face to face）營銷模式的簡稱。
鑒于網(wǎng)絡(luò)B2B和C2C模式，F(xiàn)2F營運(yùn)而生，并且同前者一樣，介于網(wǎng)絡(luò)風(fēng)靡市場，F(xiàn)2F的出現(xiàn)，不但改變了市場的運(yùn)作模式，而且也具有劃時代的意義，F(xiàn)actory到Family這樣一個團(tuán)體到個體，中間當(dāng)然還得有一個中介，那就是business，然而在F2F這個模式中，并不真正的存在B，只是B和F已經(jīng)容為了一個個體，他們互相依賴，并且互相補(bǔ)償，所以就干脆共同充當(dāng)了F，他是介于工廠到家庭和B2C的一個產(chǎn)物，與傳統(tǒng)的營銷，和直銷有這千絲萬縷的關(guān)系。并且隨著時代他也越發(fā)凸顯他存在的價值。
一、“甜入心菲”甜品，做好社區(qū)平臺85后的金融精英小麥工作期間來往于香港、北京兩地，不同的文化背景的碰撞，激發(fā)了小麥想把港式甜品帶到北京的念頭，于是干脆辭職創(chuàng)立了一家甜品店。
經(jīng)歷了九個月的認(rèn)真籌備和產(chǎn)品調(diào)試，小麥私人定制了一份適合在北京發(fā)展的甜品菜單。北京的生活成本比香港高，對糖水鋪的產(chǎn)品售價產(chǎn)生一定影響。小麥看到北京的市場，價格呈現(xiàn)兩極化趨勢，要么特別貴，要么特別便宜，幾乎沒有中間價。他看到了中間價這個市場，也完全符合自己的客群定位：中產(chǎn)人士。中產(chǎn)人士加上年輕人，北京的消費(fèi)能力是沒有問題的。在甜入心菲里，售價二三十元的蛋糕利潤其實并不高，因為植物性奶油和動物性奶油完全不同，成本不同，因此品質(zhì)差距懸殊。顧客關(guān)心的是價格，對產(chǎn)品的品質(zhì)并不十分懂得怎么去鑒別，這些，小麥都看在眼里。小麥想通過自己的努力讓更多人看到看似相同的奶油區(qū)別在哪里。小麥開設(shè)了工作坊，定期教授課程。在課堂上通過顧客親自嘗試加以引導(dǎo)，讓他們明白什么食材才是好的。40平米的甜入心菲店位于北京三里屯，人流量比較大，但是客源還比較不穩(wěn)定。小麥想到了用會員卡和工作坊的方式增加粘性。在中秋節(jié)前后，與多家公司合作，面授課程，放大顧問的作用。這些努力沒有白費(fèi)，騰訊、新浪、港龍航空、哥倫比亞廣播公司主動找過來。小麥對外的宣傳方式主要是靠網(wǎng)絡(luò)和口碑相傳，通過微博與顧客互動，在店內(nèi)拍攝的視頻也給小店增加了人氣。二、新媒體添一臂之力，小徹甜品開業(yè)五年人氣漲漲漲20歲時小徹在胡同里開了自己的特色甜品店，靠著溫馨的環(huán)境、周到的服務(wù)、用心的產(chǎn)品招攬了大量年輕人的心。五年過去了，甜品店穩(wěn)定發(fā)展，而且搬了一次家，環(huán)境更加舒適怡人。小徹放心地把廚房交給了料理師，安心做起管理和服務(wù)來。她經(jīng)營著門店的微博和微信，她說自己很喜歡這個直接與顧客交流互動的過程。同時，作為老板的她能夠即時地對各種問題進(jìn)行決策和處理?！拔⒉硇碌念櫩?、是傳遞信息的平臺，而微信是為了更好地服務(wù)于自己的老顧客，現(xiàn)在我們已經(jīng)有了兩千三百粉絲了。”
在新浪微博改版后，藍(lán)v企業(yè)微博可以付費(fèi)實現(xiàn)消息置頂功能。這個功能雖然包含一定費(fèi)用，但是重要信息一定不會被淹沒。小徹把甜品店的重要信息定期地置頂，讓新老客戶第一時間能獲取必要的信息。

2013年大眾點(diǎn)評上線的電子會員卡非常有效果，商家通過后臺實現(xiàn)對顧客的針對性分析。小徹甜品店的會員在三個月達(dá)到了3000多名。透過分析，后臺能獲取顧客消費(fèi)行為，包括消費(fèi)頻率、每次消費(fèi)金額。商家根據(jù)這些后臺數(shù)據(jù)設(shè)計相關(guān)活動，例如每月有一個機(jī)會給會員群發(fā)一個優(yōu)惠券。擴(kuò)建著自己的信息渠道，利用F2F（與顧客面對面的互動）的營銷模式，小徹對未來非常有信心。她正在醞釀通過微博微信打造外賣渠道，不論是零點(diǎn)還是整盒出售，抑或是和餐飲門店合作推動代售，這些都是不錯的嘗試。五年時間，小徹深刻的領(lǐng)悟了媒體帶來的益處，也更加執(zhí)著地推進(jìn)自己的事業(yè)。