手沖器具建議 | 家庭手沖咖啡器具設(shè)備指南！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)把咖啡沖難喝是件容易事，沖出一杯好喝的咖啡卻很難，那么沖泡器具對咖啡風味有影響嗎？對于家庭手沖咖啡器具有什么講究？手沖咖啡是目前最流行的沖泡方式，與其他沖煮方法相比，手沖咖啡更能凸顯咖啡豐富的香氣與風味，因而也成為很多人沖煮單品咖啡的首選方法。但影響手沖咖啡的因素有很多，比如，咖啡的質(zhì)量、咖啡的萃取、咖啡萃取時間與粗細度等等，只要有一個小細節(jié)沒有把握好，一杯好喝的咖啡很可以就因此與你失之交臂。如果你想制作一杯手沖咖啡，你至少需要：　　1.一個手沖壺　　2. 一個濾杯　　3. 作為耗材的濾紙，溫度機，稱　　4. 分享壺5.咖啡豆和磨豆機手沖咖啡最迷人之處，除了味覺感官的享受，就是欣賞職人手執(zhí)沖壺時，優(yōu)雅、執(zhí)著、專業(yè)的展現(xiàn)。因此，如何選擇適合的手沖壺，就顯得格外重要。工欲善其事，必先「理」其器。所以選購手沖壺前，除了先衡量自身能力與需求，也應(yīng)該了解各種器具的結(jié)構(gòu)，即每一支手沖壺的特點，才易于找到適合自己的利器。下面列幾個自己建議初期購入的手沖器具，差價不大，不要浪費錢，你懂的?。∈譀_壺手沖壺是手沖器具買起來敗家的核心，品種繁多，款式自然是符合個人審美就好。大眾化的Hario VKB我并不推薦，因為不好用。HARIO長嘴水壺云朵壺1L/1.2L參考價格：(根據(jù)壺大小尺寸）價格220-400實用性:號稱是咖啡館里使用率最高的手沖壺，手感輕盈手柄完全不燙，云朵壺的造型可愛，握手壺把柄手感合一。材質(zhì)：不銹鋼建議的手沖方式：快沖咖啡豆研磨機咖啡豆研磨機是所有咖啡沖泡工具里最為重要的一個，無論是電動還是手搖，磨豆機出品的咖啡粉品質(zhì)要好上很多，咖啡豆研磨最理想的時間是在要沖煮之前才研磨，這樣能有效改善咖啡質(zhì)量，因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善貯存的條件下，咖啡粉會變味，因此久置的咖啡粉無法沖煮出香醇的咖啡。關(guān)于如何選擇研磨機：首先你得先明確自己想喝什么咖啡。通常可以分為兩種，即滴濾咖啡與意式咖啡，前者口味淡，磨豆機設(shè)備簡單也比較便宜，后者咖啡口感很濃，常常會搭配牛奶類飲料，磨豆機價格也會比較貴。研磨是萃取的前提，好的研磨機追求的是咖啡粉中粗細粉比例的穩(wěn)定性，廉價的磨豆機可能無法達到咖啡粉中粗細粉比例，因此這樣的磨豆機所研磨的咖啡粉是無法進行正常萃取的。家用磨豆機的價格通常不會很高，錐刀咖啡研磨機是家庭手沖咖啡的首選，錐刀咖啡研磨機能夠把咖啡豆碾成大小均等的顆粒，大小不均等的咖啡粉會導致咖啡萃取不足或者過度萃取，從而影響咖啡的風味。溫度計水溫的控制也是影響沖煮的一大重點。對于溫差的拿捏，你是不是有很大的敏感度？就決定你要選擇指針還是數(shù)位溫度計。但一般建議是直接購入數(shù)位溫度計吧！指針如果你是個對溫差容忍度很高的人，使用指針溫度計就可以。缺點是觀察不易，很難看準溫度上的變化；如果你還是在溫度較不穩(wěn)定的環(huán)境，指針型無法即時轉(zhuǎn)變，會讓您的水溫是不準確的。數(shù)字優(yōu)點是顯示面板大、溫差變化即時，若你是要求快速方便的朋友，那你就該使用數(shù)數(shù)字溫度計！缺點則是需要更換電池，品質(zhì)差的話容易壞掉。電子計量儀稱量沖泡咖啡講究沖調(diào)比例，需要多少水取決于用多少咖啡粉，因此一般不建議大家用豆勺計量，因為在沖泡咖啡過程中需要稱咖啡以及水，每顆豆子大小不同會造成萃取的誤差。一杯手沖需要15克豆子，用精確到0.1的電子秤稱重最好，電子秤也方便在注水的時候看注入的水量，咖啡與水的黃金比例一般情況下是10克咖啡加入200毫升熱水中， 也有人以15克咖啡配上150毫升的水，口味比較淡的建議以1：13到1：17的比例稍加稀釋，口味較重者可以采用1：10到1：12比例沖泡。濾杯濾杯的種類有很多，主要可分為梯形與錐形濾杯，可搭配濾紙、金屬濾網(wǎng)或濾布進行沖煮。不管是哪一種，它們之間不只是外型的不同，不同的濾杯有不同的特性，每個細節(jié)的設(shè)計也影響著流速、萃取時間、咖啡的口感，每種器具都不太相同，因此選擇一款好用的濾杯也是沖泡一杯好喝的手沖咖啡的關(guān)鍵。日本Hario出品的V60濾杯，則是市面上的不敗款，長久被多數(shù)咖啡店做為營業(yè)沖煮使用，V60也被認為是最能萃取出完美風味的咖啡濾杯之一。波浪濾杯（蛋糕濾杯）-入手最容易這是新手再適合不過了！濾紙波浪的特別設(shè)計，取代了一般濾紙?zhí)N于濾杯而產(chǎn)生的高流速，濾杯底部平整的設(shè)計，能讓咖啡在萃取時均勻。沖煮的咖啡豆風味，有著最佳比例的平衡。最大的缺點可能就是濾紙實在是太貴了，一張大約是普通濾紙的兩倍價。此外，聰明濾杯也是一款不錯的選擇，使用聰明濾杯并不需要什么技巧，沖煮操作流程也比較簡單。想要沖泡出一杯好的咖啡，除了咖啡豆本身的條件外，使用好的咖啡器具也很重要。

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