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一條步行街，30+飲品店，這樣的情況今天已不稀奇。營業(yè)額“先拼過旁邊的店”是硬道理。很多老板已經(jīng)意識到，店長是門店盈利的靈魂人物，愿意投入更多去培養(yǎng)。但自己教很乏力，聽課又總有擔憂：五花八門的培訓，是否真的適用飲品店？高深理論不少，有什么對店長實用、店里能落地的方法？5月18日~5月20日，咖門·飲力學院聯(lián)合翊幸教育，邀請在星巴克、樂樂茶等品牌有多年實戰(zhàn)經(jīng)驗的老師，開啟這堂“超級店長養(yǎng)成實戰(zhàn)”課，培養(yǎng)店長管事、管人、管錢三個核心能力。
為什么要聽這堂“超級店長養(yǎng)成”課？1. 飲品行業(yè)實戰(zhàn)講師，實踐+培訓經(jīng)驗很多飲品品牌在拓店之初，愿意高薪挖一個星巴克店長來管理門店。主要在于，星巴克店長非常清楚自己在這個崗位，日常要做什么、重點關注什么、如何設定目標、怎么規(guī)劃推進實現(xiàn)目標。這是經(jīng)過星巴克體系訓練并不斷實踐優(yōu)化的結(jié)果。
本次授課的三位講師，在星巴克人力資源、營運優(yōu)化與培訓等相關崗位任職多年，也服務過樂樂茶、Tim Hortons等多家知名飲品品牌，有著豐富的執(zhí)行實踐和培訓經(jīng)驗。她們講的，是經(jīng)過檢驗的店長培養(yǎng)模型，是適用飲品店的落地方法。2. 聚焦“人錢事”，講店長用得到的內(nèi)容這堂課用3天的時間，講店長管理門店的3個模塊——“人、錢、事”
管人——店員離職，帶給門店的損失其實遠超你的想象。店長的首要任務，是保障門店正常運營，對人有選、用、留的方法，形成一個常態(tài)的良性循環(huán)。這節(jié)課教給店長——會設崗：懂得貼合門店實際情況來制定、完善崗位說明書，門店需要什么人。
優(yōu)秀崗位說明書應具備的4要素會選拔：店長需要知道如何進行有效的面試。應該問什么問題？如何判斷是否錄用？怎么避免面試時產(chǎn)生的溝通偏差？會激勵：理解店員的需求，知道多樣的有效的激勵方法。
會排班：能理解并制定真正適應自身門店的“靈活排班術(shù)”，提升人效。
管錢——而直接關系到門店盈利的，在于“管錢”，這也是店長從執(zhí)行型、銷售型向經(jīng)營型轉(zhuǎn)變的關鍵，簡單來說，店長要能讀懂門店財務數(shù)據(jù)，會開源，能節(jié)流。
損益表構(gòu)成要素這節(jié)課將教給店長根據(jù)自身情況，尋找提升門店業(yè)績的機會，讓學會從“來客數(shù)”“客單價”角度制定策略，并追蹤目標的達成。同時加強店長對門店損益表的理解，通過對損益表科目的解讀，掌握數(shù)據(jù)間的關系。在此基礎上分析成本和費用兩項支出數(shù)據(jù)，學會內(nèi)控以達到利潤最大化。
管事——很多門店的店長是從優(yōu)秀店員提拔的，到了這個崗位卻焦頭爛額無所適從，很多任務落實不下去。關鍵在于不清楚如何“管事”，缺乏多項事務處理的工作方法，抓不到重點。店長不是要在后面推，而是在前面領著門店走的?！肮苁隆敝匾探o店長的是一個系統(tǒng)規(guī)劃工作、管理門店的方法。
計劃的4個步驟讓店長學會制定計劃與優(yōu)先排序，能發(fā)現(xiàn)問題并有抓原因的途經(jīng)，讓店長能學會有效的委派任務，能進行有效的進度檢查與反饋。
3. 工具+互動，在練習中切實提升能力超級店長養(yǎng)成課的出發(fā)點和首要任務是學以致用。在三位老師的課程安排中，每位老師都在門店日常要用到的、課程關鍵環(huán)節(jié)設置了演練與互動。- 如何進行一場有效的面試？
- 如何根據(jù)店員情況進行溝通輔導？
- 如何確定自己設立的目標是否合理？
- 如何進行損益表數(shù)據(jù)計算？并找出門店的問題
- 如何踐行門店運營活動的優(yōu)先排序
- 如何寫一個行動計劃并制定行事歷？通過即時演練，并和講師、同學深入探討，鞏固要點知識，讓店長能把課程的核心點帶回到門店的日常運營中，學得會、用得上、有效果。
以下為課程詳細內(nèi)容介紹——
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