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辭職開奶茶店，是我這輩子做過最沖動的決定。
年前看到周杰倫的《說好不哭》MV，就被畫面中充滿溫馨文藝感的奶茶店吸引，想著以后有機會一定自己開一家奶茶店。
直到開店失敗，我才明白那首歌名的真諦，選擇開奶茶店的路，真的很容易哭。
本想做個灑脫的甩手掌柜，結(jié)果還是免不了奔波勞累。
最讓我納悶的是，店里員工的效率怎么都提不上去。明明一個人就能搞定的工作，雇傭兩個人后反而經(jīng)常拖沓。稍微批評她們幾句吧，時不時就給你鬧個情緒，動不動就把離職掛在嘴邊。
踏實肯干，兢兢業(yè)業(yè)的員工好像永遠都是別人家的，這到底是為什么？
針對近期多數(shù)奶茶店主的咨詢，狐貍就跟大家分享一下奶茶店員工的管理門道，方法選對，員工激情加倍。
1.奶茶店的員工招聘
你的奶茶店最需要什么樣的人才？
老王在剛開始開店的時候，想要快速擴展生意，招聘了三個推銷員出身的員工，嘴皮子一個比一個好使。
結(jié)果店里的生意一天比一天差，老王實在忍不住就拉住準(zhǔn)備離開的顧客詢問，結(jié)果得到的答復(fù)是“你們店員給我的感覺是逼著我下單，態(tài)度讓人很不舒服?！?br />在招聘員工的時候，優(yōu)先選擇的是親和力和動手能力比較強的候選人，相比之下，推銷員的口才并不是那么重要。
很多時候，看著面善可親的店員更容易給顧客留下好的印象。
2.不要給員工發(fā)死工資
薪資一定不能只發(fā)死工資，如果干的活多沒有激勵的話，很容易消磨員工的激情。
很多老板抱怨員工沒激情就是因為薪資結(jié)構(gòu)的問題，兢兢業(yè)業(yè)、努力拼搏的員工和來混日子的員工拿得錢一樣，誰還會用心工作？
所以狐貍建議奶茶店員工薪資的結(jié)構(gòu)至少要有三個板塊：固定工資，績效獎金和單品獎金。
這里解釋下為什么績效獎金最好按賣出的杯數(shù)而不是按營業(yè)額算。如果一杯奶茶的價格是10元錢，賣出一杯提成5毛和賣出10元提成5毛，哪個給人的感覺多？前者給人的感覺還是比較可觀的。
所謂單品獎勵就是指，給店里的高利潤產(chǎn)品設(shè)置額外的獎勵，這樣才可以有效促使員工向消費者推薦產(chǎn)品，提高客單價。
為什么別人家的員工那么踏實肯干？當(dāng)然是因為所有付出都有一定的回報啦。
3.定期開會交流
每隔一段時間，奶茶店都要組織內(nèi)部員工開一次總結(jié)會議。
總結(jié)最近遇到的問題，不僅是一次很好的查漏補缺的機會，也可以促進團隊交流，引導(dǎo)員工情緒的釋放。
在聆聽員工真實想法的時候，一定要認真對待。大家普遍反映的問題，要重視并且及時解決，以免他們把這種不滿的情緒帶到工作中去。
員工做得不到位的地方督促改正，做的好的地方給予認可和獎勵。讓優(yōu)秀的員工可以更加認真地投入工作，給其他員工做榜樣。
4.一定要有自己的規(guī)章制度
奶茶店一定要有自己的規(guī)章制度，而且這種制度分兩個層次，一個是絕對不能犯的，一旦違反就會立馬辭退；另一個是可以原諒的，觸犯的時候給予警告。
什么樣的制度不能違反？比如貪污店內(nèi)的現(xiàn)金，這是入職前要說清楚的“天條”，必須嚴格執(zhí)行。
貪污就跟出軌一樣，只有0次和無數(shù)次。如果你講情面原諒這種行為的話，對店的危害是極大的。
什么是需要警告的制度，比如門店的衛(wèi)生工作做的不及時，這就需要在警告的同時還能鼓勵他們遵守。
小花在視察門店的時候，發(fā)現(xiàn)冰箱下面的地板非常臟，得知是領(lǐng)班沒有安排人做，就處罰了領(lǐng)班并且安排他打掃。并發(fā)布通知，如果下次檢查再發(fā)現(xiàn)沒有打掃，領(lǐng)班和輪班員工都要受罰，罰款交給下一個班次的員工。
當(dāng)然，如果條件允許的話，你可以在店內(nèi)安裝網(wǎng)絡(luò)攝像頭，這樣子對員工的日常工作會有更加鮮明的判斷。
今日話題#你有過為員工苦惱的經(jīng)歷嗎？#
哪一件事讓你對店里的員工記憶深刻？可以在文末留言告訴我們哦。
