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茶顏悅色復(fù)工店排百米長隊，杭州一點點剛開業(yè)就直接爆單。全國正在掀起一場關(guān)于茶飲的復(fù)工潮。
有些同行看到后很是不解，為什么在市場稍有轉(zhuǎn)機，別人就能比我更快、準、狠地切入到新一輪的市場份額爭搶中？
開奶茶店不是坐等市場垂憐，而是要通過自我提升和他人協(xié)作，提升品牌魅力，贏得市場青睞。
知己知彼方可百戰(zhàn)不殆，只有在了解當(dāng)?shù)夭栾嬍袌霈F(xiàn)狀和競爭環(huán)境，找到你的品牌差異優(yōu)勢，確立正確的發(fā)展方向，在同樣的大環(huán)境中，你才有機會先人一步。
在2019年4月份的時候，“尋尋覓覓”奶茶店李老板通過刷抖音偶然間接觸到了優(yōu)閑狐。
和大多數(shù)奶茶創(chuàng)業(yè)者一樣，剛開始的時候，老板顯得特別謹慎，生怕被騙、被割韭菜。直到去年10月份，在做了深度了解和調(diào)查后，尋尋覓覓老板通過直播平臺聯(lián)系到我們，讓我們幫他做一個完整的品牌升級策劃。
從前期市場調(diào)研到后期的策略落地，我們的神秘團隊全程跟進整個過程。經(jīng)過全面診斷分析，找到門店增長的突破瓶頸，進而逐步攻克。
Part 1
案例背景尋尋覓覓奶茶店坐落于貴州省四線城市，屬于個體戶自創(chuàng)品牌店。附近有一所大學(xué)，挨著居民區(qū)，周圍消費人群主要以學(xué)生和當(dāng)?shù)鼐用駷橹鳌Ｓ脩舢嬒窦性?2-30歲，年輕人居多。
2019年6月尋尋覓覓開業(yè)后，各種壓力就沒有中斷過。不僅有書亦燒仙草、益禾堂、尋花吻茶等各種品牌店前后夾擊，還有很多其他自創(chuàng)品牌搞突襲。
老板每天心里想的就只有一件事，我該怎么和他們競爭？
△“尋尋覓覓”奶茶店一隅，門店裝修高雅，適合年輕人聚會在調(diào)研期間，我們對尋尋覓覓周邊所有的競爭對手逐一分析，結(jié)合店鋪環(huán)境和人流特點，確定尋尋覓覓的門店價值，梳理店鋪的產(chǎn)品線和爆品策略。
Part 2
菜單升級經(jīng)過一段時間的調(diào)研和分析，我們發(fā)現(xiàn)“尋尋覓覓”菜單的產(chǎn)品線設(shè)計比較普通，并沒有自己的核心競爭產(chǎn)品；菜單的架構(gòu)也相對比較簡單，沒有爆品的塑造和優(yōu)勢呈現(xiàn)。
于是我們首先從店鋪菜單的設(shè)計和產(chǎn)品的價格定位上切入。
緊接著，我們建議商家，對周圍的店鋪如一點點、書亦、益禾堂及其它自創(chuàng)品牌店進行走訪調(diào)研，分析他們的菜單設(shè)計和策略打法，再結(jié)合自身店鋪優(yōu)勢，每隔一段時間優(yōu)化自身菜單。
△“尋尋覓覓”周邊奶茶店菜單，分別主推奶蓋茶和鮮果茶根據(jù)優(yōu)閑狐團隊從業(yè)多年的經(jīng)驗，重點突出、爆品醒目的菜單，首先在視覺上就能吸引到消費者眼球。在菜單的選品設(shè)計上，如何體現(xiàn)自身的優(yōu)勢和特點也很重要。而想要在一線品牌和自創(chuàng)品牌之間求存，就更需要找到自己獨有的那個點。
經(jīng)過反復(fù)的調(diào)查、篩選和反饋，我們發(fā)現(xiàn)黑糖超Q珍珠與2.0的烤奶結(jié)合是最佳突破口，在進行相關(guān)測試后，市場反饋效果特別好。
△優(yōu)閑狐指導(dǎo)老師與“尋尋覓覓”老板微信對話截圖確定好爆品的策略方向，就需要圍繞當(dāng)?shù)厥袌觯ネ晟?、搭建自己的特色產(chǎn)品線，輸出菜單改版的雛形。
優(yōu)閑狐團隊老師提出一個觀點，菜單上產(chǎn)品的價格設(shè)置，需要針對商家所在區(qū)域，根據(jù)顧客的購買力進行小范圍的分析和內(nèi)測，方可初步判定產(chǎn)品菜單的價格設(shè)計是否合理，是否具有優(yōu)勢。
菜單的價格定位，同時還需要參考競爭對手的產(chǎn)品價格區(qū)間，進行錯位競爭。
△“尋尋覓覓”奶茶店升級前菜單
△經(jīng)優(yōu)閑狐團隊老師指導(dǎo)，“尋尋覓覓”奶茶店升級后菜單Part 3
價格定位消費者的購買力決定產(chǎn)品的定價區(qū)間。
尋尋覓覓客戶大多是居民和大學(xué)生，決定了產(chǎn)品的價格區(qū)間處于中下游水平。
我們對競爭的店鋪逐一進行價位分析，發(fā)現(xiàn)自創(chuàng)品牌的定價比較混亂，而連鎖品牌的核心價格帶都處在10元、12元、15元、17元區(qū)間。
△優(yōu)閑狐團隊老師和“尋尋覓覓”奶茶店老板探討價格帶最終，根據(jù)市場調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)貙W(xué)生的消費特性和習(xí)慣，結(jié)合店鋪的長板優(yōu)勢，我們建議商家以17元作為主力價格帶，進行菜單價格定位。
優(yōu)閑狐團隊認為，尋尋覓覓奶茶店無論是店鋪裝修風(fēng)格，還是整體硬件布局，都是可圈可點的，完全可以把它打造成一個有格調(diào)的茶飲空間形象。
很多時候，產(chǎn)品的價格定位，就是產(chǎn)品在消費者心中的形象體現(xiàn)。
Part 4
市場反饋
除了菜單優(yōu)化和價格定位，銷量就能節(jié)節(jié)攀升了？開奶茶店當(dāng)然沒有那么想當(dāng)然簡單。
從爆品打造、品牌設(shè)計升級，到每日門店數(shù)據(jù)跟蹤診斷、門店經(jīng)營管理，每一個環(huán)節(jié)，都能看到優(yōu)閑狐神秘團隊的老師帶隊打怪的身影。
通過全方位的診斷、優(yōu)化和升級，尋尋覓覓店鋪的業(yè)績實現(xiàn)了新的突破。
從改造之前，店鋪工作日日均銷售額600元左右，周六日日均銷售額在1100元左右的數(shù)據(jù)，到改造后的逐日增幅，業(yè)績翻倍，工作日日均銷售在1100左右，周末日均銷售在2000左右。我們的神秘團隊，也算給店主交了一份比較滿意的答卷。
△“尋尋覓覓”奶茶店改造后日銷、周銷增長量趨勢圖
△“尋尋覓覓”奶茶店經(jīng)優(yōu)閑狐團隊改造后，老板反饋Part 5
他們是誰看到這里，開奶茶店的朋友可能會問，市場大環(huán)境不利好，開店都困難的時期，這個神秘團隊還能帶我們打怪升級么？
在你抱怨買不到口罩，沒辦法開店營業(yè)的時候，有人已經(jīng)在朋友圈開始曬外賣訂單，社群成交記錄了。
他們掌握的不僅是局限單點突破策略，而是真正的系統(tǒng)性的策略，能根據(jù)你的店所面對的問題，量身定制最適合的方案給你。
偷偷告訴你，狐貍家的神秘團隊，個個身懷絕技，已經(jīng)幫助過數(shù)百家奶茶店創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)了店鋪的升級改造，業(yè)績的銷量增長。
2020業(yè)績提升關(guān)鍵詞#CS團隊#他們到底是何方神圣？
想要改變現(xiàn)狀、升級品牌、提升業(yè)績、完善門店管理的朋友，都可以在文末下方留言告訴我們你們的需求哦。即日揭開CS團隊的神秘面紗，和他們一起，開啟茶飲經(jīng)營新時代。
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