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擂茶起源于漢，盛于明清?，F(xiàn)在，我國(guó)的廣東、廣西、江西、福建、臺(tái)灣、湖南等部分少數(shù)民族聚集地均有飲用擂茶的習(xí)慣。擂茶是將茶葉與其他食材一起放入擂缽中搗碎，再以沸水沖泡飲用。擂茶不僅是飲料，輔以不同的材料也可以形成不同功效的保健飲品。根據(jù)選材和域劃分，擂茶大致分為客家擂茶和湖南擂茶兩類。
擂茶的制作方法大同小異，只是在選材上有所區(qū)分。但大部分擂茶都會(huì)有兩種必備原料—茶葉、芝麻。芝麻的香味濃郁，所以能使整杯飲料香氣撲鼻。味道上來(lái)說，擂茶以咸味為主，也有少部分地區(qū)喜做甜飲，如湖南的桃江。
擂茶的制作其實(shí)是對(duì)“吃茶”最直接的詮釋。除了選材上運(yùn)用植物以外，肉類、海產(chǎn)類也會(huì)被運(yùn)用到擂茶的制作中，而味道也和菜一樣有酸甜苦咸辣。這時(shí)，候究竟是茶飲還是茶食已經(jīng)無(wú)法分清。
北宋，一股品茶的本味之風(fēng)悄然盛行，這也使得加入大量配料的擂茶廣受抨擊。漸漸的擂茶在南方地區(qū)逐漸消失，而北方卻依舊保留其習(xí)俗。而現(xiàn)在繼續(xù)保留著擂茶習(xí)俗的客家，都是曾經(jīng)由于戰(zhàn)亂或者自然災(zāi)害由中原遷至南方的，由于所處地區(qū)大多經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，吃飽喝足就成為了飲食的最基本標(biāo)準(zhǔn)，而擂茶所對(duì)感冒、傷風(fēng)等疾病的特殊療效也讓客家人將其視為神物。所以品茶之風(fēng)在客家算得上極為奢侈之事，無(wú)法延展開來(lái)。這也使得擂茶這一原始的飲茶習(xí)俗得以延續(xù)。
事物的發(fā)展總是迂回的。現(xiàn)今我們所制作的果茶、花茶其實(shí)也可視為擂茶的變種，因?yàn)橥瑯邮窃诓璧幕A(chǔ)上添加風(fēng)味，所不同的是一個(gè)用茶湯、一個(gè)用茶粉；一個(gè)以甜味為主、一個(gè)以咸味為主；一個(gè)飲其湯、一個(gè)食其形。
擂茶之味最關(guān)鍵之處在于食材放入擂缽（如搗藥一樣的器皿）中搗碎的這一工序。與用粉碎機(jī)打磨成粉的沖飲相比，或因食材更新鮮，或因食材中的水分與食材互為一體，讓擂茶的味道比起茶粉更為滋潤(rùn)。
歷史的積累，風(fēng)俗的延續(xù)，喝擂茶往往喝的不是飲品本身，更多的是體驗(yàn)?zāi)枪艠愕娘嬍澄幕?br />------------- 分割線 -------------
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