【本周】飲品門店未來的發(fā)展方向

本周我們連載了飲品門店未來式系列，就未來飲品門店的發(fā)展進(jìn)行了一番討論，回復(fù)紅色部分關(guān)鍵詞進(jìn)行查看。
《飲品門店未來式之服務(wù)疊加：做接地氣的門店》
這個(gè)想法起源于山西很流行的一種飲品店形式—奶吧。在奶吧內(nèi)，每家門店都會(huì)有一個(gè)滅菌鍋，這是將總部送來的鮮牛奶進(jìn)行巴斯消毒的器具。而這些牛奶一方面成為店內(nèi)原料的使用，另一方面也成了附近居民的取奶專用窗口。這其實(shí)就是一種服務(wù)疊加。

《飲品店未來式之健康顧問：如何打造健康概念》外面的人總覺得飲品店利潤高、環(huán)境好、適合創(chuàng)業(yè)，但飲品業(yè)操作模式和營運(yùn)模式的不斷改進(jìn)和變化，往往并非出自店家本意，而是被強(qiáng)烈的競爭所引發(fā)，不順應(yīng)市場需求只有被淘汰。在這種情況下，我們看見了部分門店關(guān)張大吉，部分門店風(fēng)聲水起。絕大多數(shù)人都在求變，但改變點(diǎn)往往是別人也能想到的——產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格。而有一個(gè)因素卻是飲品店少有挖掘的，那就是飲品的功能性——健康。


《飲品門店未來式之文化體驗(yàn)館：做有內(nèi)涵的飲品》文化一詞，許多哲學(xué)家、歷史學(xué)家等等都在試圖給以一個(gè)概念，但迄今為止我們還無法找出一個(gè)公認(rèn)的概念。文化的領(lǐng)域與歷史、地理、風(fēng)土人情、行為、思想等等相關(guān)聯(lián)。那么相對于飲品，是否也有專門的飲品文化呢？

《飲品門店未來式之工坊式制作：匠人精神的延續(xù)》飲品的制作由繁到簡，又由簡到繁。就如早期的廣州糖水鋪：綠豆、紅豆、薏仁、黑糯米均為自己煮制，到了后期飲品原料的工廠將之加工為保質(zhì)時(shí)間更長的原材料售賣，也正是這樣的原材料出現(xiàn)，減輕了門店制作的工作量，加速了飲品店這樣一個(gè)行業(yè)的迅速擴(kuò)張。