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一直以來(lái)，咖啡館難賺錢(qián)很大一部分原因在于成本較高：高房租、高人工、高裝修費(fèi)用。而在日本，最近出現(xiàn)了一家沒(méi)有咖啡師、也沒(méi)有吧臺(tái)的咖啡館。遠(yuǎn)程點(diǎn)單，到店取貨，有點(diǎn)類似于“喜茶Go”的模式。這種新玩法怎么樣呢？
作者｜孫超6月初，有媒體發(fā)文，日本罐裝咖啡巨頭SUNTORY BOSS在日本橋開(kāi)了家特殊的咖啡店“TOUCH-AND-GO COFFEE”。這家咖啡店迅速成為熱點(diǎn)，吸引不少人去打卡。
TOUCH-AND-GO COFFEE走紅網(wǎng)絡(luò)，圖片來(lái)自岙廬TOUCH-AND-GO COFFEE是互聯(lián)網(wǎng)與咖啡的一個(gè)緊密結(jié)合，打破了傳統(tǒng)咖啡線下消費(fèi)的邊界。從外觀看，這家咖啡店與普通咖啡館沒(méi)什么區(qū)別，但在店里，沒(méi)有咖啡師，也沒(méi)有咖啡吧臺(tái)。
TOUCH-AND-GO COFFEE店面，圖片來(lái)自頭條餐飲創(chuàng)業(yè)首選而在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，采用線上點(diǎn)單線下取貨的運(yùn)營(yíng)方式。
線上點(diǎn)單的運(yùn)營(yíng)模式與傳統(tǒng)不同，圖片來(lái)自岙廬手機(jī)通過(guò)LINE（類似微信）添加咖啡店為好友，對(duì)話選擇店鋪和咖啡類型（目前店內(nèi)有黑咖啡和拿鐵兩種選擇）、冷熱飲等選項(xiàng)，然后選擇咖啡的甜度和添加物（巧克力、焦糖、薄荷），最后選擇到店取咖啡的時(shí)間即可完成咖啡的購(gòu)買(mǎi)。
TOUCH-AND-GO COFFEE的購(gòu)買(mǎi)流程不同于自助咖啡機(jī)，這家咖啡店在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候能夠有更多的選擇和組合。傳遞給顧客一個(gè)訊息：“拿到的咖啡是專屬于我的”，提升獲得感。不同的組合，還能適配出不同的場(chǎng)景選擇：
黑咖啡搭配烘烤過(guò)的咖啡豆，普通的甜度讓你適應(yīng)快節(jié)奏生活
無(wú)糖黑咖搭配一點(diǎn)薄荷，更專注，提升工作效率
無(wú)糖低脂的拿鐵，適合簡(jiǎn)單的心情下單完畢，到咖啡店內(nèi)劃分出的專有取件區(qū)域，按照下單時(shí)約定的時(shí)間，到柜箱拿取自己定制的咖啡飲料即可。（類似我們?nèi)タ爝f自提柜取快遞）
取件區(qū)的產(chǎn)品柜，圖片來(lái)自岙廬一個(gè)小細(xì)節(jié)是，下單成功后，還會(huì)生成不同的色彩標(biāo)簽，既利于區(qū)別取件，還能提升定制感。
不同的色彩標(biāo)簽將產(chǎn)品差別化，圖片來(lái)自岙廬“在線點(diǎn)，到店取”，整體的操作流程下來(lái)，和喜茶GO、星巴克上線的啡快模式，頗有幾分相似。最大的區(qū)別莫過(guò)于出品和取貨方式。如今，TOUCH-AND-GO COFFEE 在日本等很多地方走紅，這具有一定的“必然性”：特殊的購(gòu)買(mǎi)模式具有傳播點(diǎn)，而在對(duì)咖啡有高需求的日本，這還將大大增加便利性，提高復(fù)購(gòu)率。對(duì)于這種新興的咖啡館模式，你怎么看？留言分享！7月16日，北京麗景灣國(guó)際酒店2樓，創(chuàng)飲Talk全國(guó)巡回課北京站。識(shí)別下圖二維碼報(bào)名：
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