【咖啡產地】肯尼亞，肯尼亞咖啡的特色

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity　　肯尼亞　　　　1878年，英國人使咖啡登陸非洲，19世紀在肯尼亞(Kenya)建立咖啡種植園區(qū)，當時埃塞俄比亞的咖啡飲品經由南也門進口到肯尼亞。但直到20世紀初，波旁咖啡樹才由圣．奧斯汀使團(St．AustinMission)引入。　　　 　肯尼亞的咖啡產地：　　　　肯尼亞(Kenya)咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收獲兩次?？夏醽喛Х扔尚「r種植?？蟻喌目Х犬a在肯尼亞中部的肯亞山附近，有時候會以首都奈洛比（Nairobi）為名來保證其品質?？夏醽咥A(Kenya AA)產于肯尼亞首府奈羅比附近肯尼亞山一萬七千尺山坡上。肯尼亞AA為該國咖啡豆中最大者，A次之，B又再次之。其特有之苦澀及酒味，最為人所稱道。位于東非赤道下方的肯尼亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。豆的大小為中－大粒、非常濃而有味，酸度也適中。　　　　肯尼亞咖啡的特色：　　　　咖啡業(yè)內人士無不認為肯尼亞咖啡是其最喜愛的產品之一，它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。　　　　肯尼亞咖啡等級依咖啡豆的大小而分為七個等級，且依味道由上而下分為六個等級的規(guī)格。肯尼亞最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香。在味道上“肯尼亞AA”尤其深受好評?！　　　】夏醽喛Х扔兄⑺?、濃稠的香味，生豆顆粒較小，呈綠到灰綠色。肯亞的咖啡豆是水洗式的阿拉比卡種，以（肯亞阿拉比卡）聞名，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一?！　　　★L味：芳香、濃郁、帶有水果風味，口感豐富完美　　　　建議烘烤方法：淺烘焙，中淺度烘烤　　　　★★★：極佳　　　　肯尼亞咖啡的市場：　　　　肯尼亞政府極其認真地對待咖啡業(yè)，在這里，砍伐或毀環(huán)咖啡樹是非法的。肯尼亞咖啡的購買者均是世界級的優(yōu)質咖啡購買商，也沒有任何國家能像肯尼亞這樣連續(xù)地種植、生產和銷售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亞咖啡委員會(CoffeeBoardofKenya，簡稱CBK)收購，在此進行鑒定、評級，然后在每周的拍賣會上出售，拍賣時不再分等?？夏醽喛Х任瘑T會只起代理作用，收集咖啡樣品，將樣品分發(fā)給購買商，以便于他們判定價格和質量。內羅畢(Nairobi)拍賣會是為私人出口商舉行的，肯尼亞咖啡委員會付給種植者低于市場價的價格?！　　　】夏醽喛Х确N植園在收獲咖啡后，先把鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過曬干的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”(即外覆內果皮的咖啡豆)的狀態(tài)送到合作社(“羊皮紙咖啡豆” 是咖啡豆去皮前的最后狀態(tài))。所有的咖啡都收集在一起，種植者根據其實際的質量按平均價格要價。這種買賣方法總體上運行良好，對種植者及消費者都公平。　　　　組織拍賣也是為了滿足調配商的需求。這種拍賣會通常拍賣量較小(每宗3-6噸)，有附有種植者標志的樣品以供買家品賞。拍賣后，出口商按不同風味、不同質量及調配商所需的數量包裝。這為調配商提供了極大的靈活性。注重質量的德國人和北歐人是肯尼亞咖啡的長期購買商。也有一些購買商，尤其是日本商人，已對肯尼亞咖啡業(yè)體系表示不滿。但不管怎樣，肯尼亞那詳細的規(guī)章條例及完善的程序對所有咖啡生產國而言都是一種值得借鑒的模式?！　　　】夏醽咥A，豆子圓，果肉厚，透熱性佳，精致度高，采用法式烘焙，味道濃厚甘甜，具醇厚度，膨脹性較佳，香氣與甘美度皆屬上品?！　　　∽詈玫目Х鹊燃壥嵌剐螡{果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香。組織拍賣也是為了滿足調配商的需求。　　　　咖啡芳香、濃郁、帶有水果風味，口感豐富完美?？夏醽喛Х扔兄环N奇妙的水果風味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。這款咖啡帶著極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。　　　　品嘗這款咖啡時，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給我最好的咖啡體驗?！安惶窨Х龋褂悬c像水果茶”是很多人對這種淺烘焙肯尼亞咖啡共同的感覺。每年遭逢不同的氣候、雨量，帶來各種鮮明又獨特的個性。以AAPlus級的“KenyaAA+Samburu”為例，2001年份的Samburu有濃郁的烏梅香味，酸性不高，口感濃厚，在2002冬季新采收的Samburu，呈現的是完全不同的風味，桑椹漿果與青梅、伴著少許南洋香料（Spicy）味道，喝完以后余味有綠茶的甘香，酸性較前年略提高，口感依然濃厚。一般常見的肯尼亞口感并不濃厚，但有水果般的明亮風味，有些有香料味、有些有紅酒香?？夏醽喚褪沁@樣讓咖啡迷充滿期待與驚喜！免責聲明：文章部分來源于網絡，網站部分內容如圖片、文章來源于網絡，我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關注微信：IMAKECOFFEE