手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)然，因?yàn)槊總€(gè)人所接觸的咖啡種類不同，而會(huì)有不同的認(rèn)知。對(duì)于普通人而言，好喝的咖啡通常是指合自己口味、也習(xí)慣那個(gè)味道。而對(duì)于咖啡界而言，對(duì)于“咖啡是否好喝”亦早有統(tǒng)一的客觀評(píng)鑒方法?！ ?duì)咖啡界來說，所謂的好喝咖啡，即——使用從最優(yōu)質(zhì)環(huán)境中培育出的咖啡櫻桃，以帶殼豆（Parchment）型態(tài)進(jìn)行加工，藉由烘焙過程將生豆（Green Bean）的天然風(fēng)味引出，再根據(jù)烘焙豆（Roasted Bean）的狀態(tài)以最合適的方式進(jìn)行萃取。 總而言之，想要制作出一杯好喝的咖啡，首先就必須對(duì)「咖啡產(chǎn)業(yè)鏈」（Coffee Chain）各流程的咖啡香氣與味道，有基本認(rèn)知。咖啡的香氣和味道，統(tǒng)稱「咖啡風(fēng)味」。在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中的每一個(gè)流程，目的都是展現(xiàn)咖啡所蘊(yùn)含的風(fēng)味。若缺乏如此的風(fēng)味詮釋，便難以體現(xiàn)出一杯咖啡的價(jià)值。
但“好喝”這兩個(gè)字的定義太主觀了，正所謂汝之砒霜，彼之蜜糖。喜歡精品咖啡的人固然很多，但喜歡喝羅豆、瑕疵豆、調(diào)味豆的亦大有人在。君不見，國際最有名的咖啡競賽，如COE(Cup of Excellence)、BOP(Best of Panama)等，杯測時(shí)的專業(yè)評(píng)審，動(dòng)輒十幾位，他們對(duì)各款咖啡評(píng)價(jià)的高低，也各不相同，所以才要以平均分?jǐn)?shù)來決定名次，這足以證明每個(gè)人喜好是有差異的。 所以，單純?cè)u(píng)論「好喝的咖啡」沒有太大的意義。專業(yè)評(píng)委杯測打選出的最佳咖啡豆，只能算「最高品質(zhì)咖啡豆」，但對(duì)于飲用者而言，未必就是「最好喝」。換句話說，你的咖啡好不好喝，不應(yīng)該是專家說了算，而是你說了才算。
好咖啡＝好喝的咖啡……嗎？ 當(dāng)然不是。好咖啡的定義，卻不在于好不好喝這個(gè)主觀的問題點(diǎn)，而是在于： 從生豆的選擇上去判斷，是否有不良的成份或是味道； 從烘焙的角度來看，是否能表現(xiàn)出咖啡豆的原本風(fēng)味、是否在烘焙的過程中產(chǎn)生對(duì)身體不適的成份； 從沖泡上分析，是否能萃取出優(yōu)良的風(fēng)味、而避免不好的成份萃取出來?！ ∪裟阋偌?xì)究一點(diǎn)，探討這杯咖啡的上上上游，是否合符有機(jī)種植、可持續(xù)發(fā)展、環(huán)境友好、公平貿(mào)易等等“道德”因素，亦是可以，不過未免顯得過于挑剔。當(dāng)這些條件都能夠去注意到，那這樣的咖啡就基本算是一杯好咖啡。雖然可能未必符合每個(gè)人的口味，但卻是保證這杯咖啡都是由好的因素所組成的，當(dāng)然讓你喝了也不會(huì)產(chǎn)生不適的感覺。好咖啡的定義？ 其實(shí)喝過的咖啡越多，對(duì)咖啡的要求就越少，不同的咖啡有不同的品嘗方式，亦有不同的亮點(diǎn)之處。對(duì)于小編而言，好咖啡的定義，就是「喝完不會(huì)感到任何不舒服」的咖啡?！ 】Х炔粷?？沒關(guān)系...可以品嘗其清爽的口感 咖啡不甜？沒關(guān)系...可以品嘗其本身的甘味 咖啡不苦？沒關(guān)系...可以品嘗其果酸 咖啡不酸？沒關(guān)系...可以品嘗其醇度 咖啡泡不好？沒關(guān)系...可以期待下次會(huì)更好 唯一不要的，就是為了追求「感官享受」，而放棄了「身體舒適」。為了讓咖啡更濃更苦，烘得又焦又亮，還把咖啡中不好的成份也萃取出來；或是過度追求所謂「花香果酸」，烘得又酸又澀，還美其名曰「原始風(fēng)味」，讓人喝了嘴不舒服、胃不舒服、心也不舒服。
最后，我們還是要回歸到咖啡的本質(zhì)，怎樣才算是一杯好咖啡？高不高分、獲沒獲獎(jiǎng)、加了什么調(diào)味都沒關(guān)系，只要品飲者認(rèn)為咖啡好喝就OK了，消費(fèi)者的認(rèn)可才是最好的。那小伙伴們，你們覺得怎樣才算是一杯好咖啡呢？【推薦閱讀】：咖啡聞起來好香，喝起來卻不明顯？品味咖啡香有六招秘技！【手沖咖啡維修工具箱】為什么你的咖啡總是沖不好喝？咖啡要怎么喝最好？搞懂咖啡知識(shí)，這樣喝咖啡更健康！咖啡不好喝的六大原因！別讓難喝的咖啡破壞你的好心情免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
