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對(duì)于不熟悉咖啡“浪潮”的人來(lái)說(shuō)，我們先來(lái)上一堂快速的歷史課： 第一波咖啡浪潮：“讓我們每個(gè)人在家都能喝到咖啡！” 速溶咖啡由雀巢等公司大量推廣銷(xiāo)售?？Х瘸蔀榱撕芏嗉彝ブ械娜粘Ｓ闷贰！ 〉诙Х壤顺保骸翱Х瓤梢允且环N'奢侈品'，讓我們的咖啡體驗(yàn)變得特別！” 星巴克是與第二次咖啡浪潮關(guān)聯(lián)最多的大公司。西雅圖特色咖啡表現(xiàn)出深度烘焙咖啡的精彩與魅力，強(qiáng)調(diào)咖啡的社交屬性，鼓勵(lì)人們?nèi)タХ瑞^而不是在家沖泡?？Х韧ǔＱb在紙杯中，用便利性滿(mǎn)足消費(fèi)市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)需求。 第三波：“我想知道關(guān)于這些咖啡豆的一切，從種子到杯子！” 目前正流行的趨勢(shì)集中在咖啡豆的來(lái)源和種植方式。公平貿(mào)易、有機(jī)種植和產(chǎn)季產(chǎn)地等術(shù)語(yǔ)很常見(jiàn)。人們重新喜歡上手沖咖啡、烘焙程度大多處于淺中烘焙、意式濃縮咖啡可以由拼配咖啡豆或單品咖啡豆制成，但是咖啡豆烘焙程度通常不會(huì)超過(guò)中深烘；你依然可以去咖啡店喝咖啡，但是咖啡師一般會(huì)建議你使用陶瓷杯并堂飲，以獲得更好的風(fēng)味體驗(yàn)。
如果你是一名經(jīng)常喝星巴克，最近打算嘗嘗鮮的咖啡愛(ài)好者，我建議你可以去精品咖啡店里走上一趟。不過(guò)，先提醒你，精品咖啡店里的菜單與星巴克的菜單差別很大：沒(méi)有那么多可愛(ài)的飲料名稱(chēng)、沒(méi)有星冰樂(lè)、沒(méi)有太多的風(fēng)味糖漿，當(dāng)然也沒(méi)有中杯/大杯/超大杯的選擇。 以下是精品咖啡店里的經(jīng)典菜單（我們暫且忽略那些熱巧克力、奶茶之類(lèi)的飲料吧）： 單品咖啡：自動(dòng)滴濾咖啡/手沖咖啡（V60、Kalita Wave）/虹吸咖啡/法壓壺咖啡/聰明杯咖啡； 意式咖啡：Espresso/美式咖啡/卡布奇諾/Flat white/拿鐵/瑪奇朵/摩卡； 冷飲（咖啡基底）：冰滴咖啡/冷萃咖啡；
讓我們從單品咖啡開(kāi)始吧。如果你趕時(shí)間，自動(dòng)滴濾咖啡將是你打包帶走的最快捷方式（目前國(guó)內(nèi)還不流行）。但如果你有時(shí)間坐下來(lái)在店里慢慢享用的話(huà)，那就嘗試一下手沖咖啡吧！平均而言，它們需要大約4分鐘的時(shí)間來(lái)沖煮，但它可以保證是新鮮沖煮的，味道比預(yù)先制作的咖啡好上幾里路，即使是從陶瓷杯倒到紙杯里裝，咖啡的味道也會(huì)更好。像Hario V60（或Kalita Wave或KONO之類(lèi)的濾杯）沖出來(lái)的咖啡會(huì)更清新干凈而通透，可以有很多復(fù)雜的風(fēng)味。具體什么味道？這取決于你選的單品咖啡豆，您最好當(dāng)場(chǎng)問(wèn)問(wèn)咖啡師。
如果您想要一杯以上的咖啡，或者如果有多人一起喝咖啡，那么Chemex咖啡也很棒。Chemex的濾紙比V60更厚，所以雖然它與V60有很多相似的地方，但Chemex的味道比其他手沖的方法更明亮更豐富。具體的味道還是取決于你選擇的咖啡豆，例如Chemex沖煮的埃塞俄比亞咖啡，真的有水果風(fēng)味，輕盈質(zhì)地和清爽的口感。 法壓壺也可以沖煮出很好喝的咖啡。法壓壺根本沒(méi)有濾紙，取而代之的是金屬濾網(wǎng)，在完成沖泡后，金屬篩網(wǎng)可以過(guò)濾掉咖啡渣，將咖啡渣與煮好的咖啡分隔開(kāi)，然后就可以將咖啡倒入杯中。這種方法保留了咖啡中的大部分天然油脂，這將產(chǎn)生比其他沖泡咖啡方式更醇厚、更飽滿(mǎn)的風(fēng)味。但你在沖煮完之后，必須馬上倒出來(lái)，以防止過(guò)萃。此外，最后一口法壓壺咖啡往往會(huì)有一些“殘?jiān)?，所以我們可以不喝最后一口?img class="rich_pages" data-ratio="0.6451612903225806" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/26/105605781.jpeg" data-type="jpeg" data-w="620" style="" /> 如果你喜歡冰咖啡，冷萃咖啡值得一試！這是用冷水而不是熱水沖泡的咖啡，萃取時(shí)間通常需要12-24小時(shí)之久。普遍認(rèn)為咖啡中許多含有苦味的化合物質(zhì)都是在用熱水沖泡咖啡時(shí)萃取出來(lái)的，因此用冷水沖泡可以最大限度地減少這些味道并得到非常順滑的口感。一些精品咖啡店也賣(mài)氮?dú)饫漭涂Х龋@是一種加入氮?dú)獾睦漭涂Х?，很容易讓人?lián)想到精釀啤酒（不是味道，而是質(zhì)地）?！ ∧闫匠：鹊娘嬃希盒潜鶚?lè) 除了星巴克以外，大部分咖啡店都不會(huì)賣(mài)星冰樂(lè)的，即使有，也不正宗。如果你堅(jiān)持要，你可以得到的最接近的一款是冰拿鐵，還需要你自己加糖漿。或者您可以嘗試一下加奶和加糖的冷萃咖啡，咖啡風(fēng)味更濃烈而順滑。
你平常喝的飲料：拿鐵咖啡 嗯……這款您在哪都能買(mǎi)到，但仔細(xì)品嘗下能喝出牛奶和咖啡的味道有哪些不同。 你平常喝的飲料：星巴克的焦糖瑪奇朵 星巴克版的焦糖瑪奇朵你在精品咖啡店里可不一定能找到。真正的macchiatos是相當(dāng)小份的飲料 - 只是濃縮咖啡+一勺子奶泡（甚至不到12盎司）。要不試試卡布奇諾咖啡，更像是星巴克的焦糖瑪奇朵—— 你平時(shí)的飲料：滴濾咖啡（本周咖啡） 嘗試一下手沖咖啡吧（V60，Chemex等）。法壓壺咖啡對(duì)于喜歡手工沖泡咖啡的人來(lái)說(shuō)也很好喝。 你平時(shí)的飲料：Doppio Espresso 如果你喜歡在星巴克嗑濃縮咖啡，那么在精品咖啡店喝意式濃縮咖啡就會(huì)給你帶來(lái)非常不同的體驗(yàn)。首先，星巴克通常是用紙杯裝濃縮咖啡-紙杯的味道和口感對(duì)濃縮咖啡的影響很大。其次，他們的咖啡豆和設(shè)備并不能提供給你最好的濃縮咖啡體驗(yàn)。很多人第一次嘗到星巴克濃縮咖啡的時(shí)候，甚至懷疑為什么會(huì)有人喜歡喝濃縮咖啡——星巴克不是全球最大的咖啡連鎖店企業(yè)嗎？他們的濃縮咖啡不應(yīng)該是最正宗最好喝的嗎？當(dāng)然不是的，就像麥當(dāng)勞是漢堡界最大規(guī)模的快餐店，但他們的漢堡包并不是最好吃…… 舉個(gè)例子吧，來(lái)自星巴克的濃縮咖啡通常是這樣的：
而大多數(shù)精品咖啡店的濃縮咖啡應(yīng)該是這樣的：
白開(kāi)水是用來(lái)清潔口腔去除異味的，在喝濃縮咖啡之前先喝一口。有些人喜歡在飲用之前將crema（濃縮咖啡上的那層濃稠、美麗的油脂）攪拌到杯子里，當(dāng)然攪不攪隨你。如果你想快速喝一杯濃縮咖啡（一兩口喝完），可能不需要攪拌crema，如果你想慢慢啜吸，細(xì)細(xì)品嘗其中的強(qiáng)烈回甘與粘稠質(zhì)感，那值得一試。不過(guò)不要猶豫太久，Crema很快會(huì)消失的。 在大多數(shù)地方，濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)份量是雙份濃縮咖啡（double shot, 2 oz）。如果您想要來(lái)一份濃縮咖啡，小編會(huì)建議你直接說(shuō)“雙份濃縮”，不要說(shuō)“Double Espresso”，因?yàn)椤Х葞煏?huì)聽(tīng)成“打包 Espresso”的！哈哈（好冷啊……）
最后，不要害怕嘗試一些新事物！如有疑問(wèn)，請(qǐng)?jiān)儐?wèn)咖啡師，他們會(huì)根據(jù)您日常飲用的口味習(xí)慣來(lái)推薦品種。還有，請(qǐng)記住，這只是一杯咖啡，沒(méi)有道德綁架，也沒(méi)有鄙視鏈，最好的咖啡必然是你最喜歡的咖啡。人生太短暫，不要喝你不喜歡的咖啡！【推薦閱讀】：精品咖啡菜單：你是傳統(tǒng)型還是簡(jiǎn)化型？【收藏】精品咖啡館應(yīng)該如何搭配咖啡與甜點(diǎn)？還在喝星巴克嗎？ 5分鐘教會(huì)你一杯好意式咖啡的標(biāo)準(zhǔn)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
