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ntStreetCoffee 來自美國中部薩克門拉托的咖啡烘焙/零售商The Temple Coffee 團隊特意組織了一次杯測活動 -Kopi luwak(麝香貓咖啡)VS.瑰夏咖啡來測試人們對此兩支咖啡的看法，這兩支咖啡都是市場上最具名氣的咖啡。以下是Temple Coffee培訓師Cole Cuchna講述的活動過程
The public cupping at Temple Coffee. All photos courtesy of Temple Coffee. “我們的一個咖啡經(jīng)銷商最近去了一趟Bali,他特意給我們帶了一袋麝香貓咖啡(kopi luwak,a.k.a civet coffeee)俗稱貓屎咖啡?！ ∵@種極其昂貴咖啡的誘惑力和它生長的氣候海拔無關(guān)，和它的咖啡樹種基因無關(guān)，而是來自于它的特殊處理方式。麝香貓吃咖啡果，咖啡果在貓的消化系統(tǒng)中發(fā)酵，然后隨糞便排出。 在咖啡行業(yè)內(nèi)中，麝香貓咖啡是一種市場炒作這是的基本的共識。它沒有杯測品質(zhì)特征，和咖啡的生長環(huán)境無關(guān)，談不上處理工藝及傳統(tǒng)，無需咖啡樹種要求。但是它帶有一種神秘色彩吸引了很多人。因為麝香貓咖啡不僅是一種咖啡，它是個故事，不論好壞對錯，它是個人們談?wù)摰脑掝}。
具有諷刺意義的是，許多咖啡鑒賞家對此市場推廣方式極為推崇：好咖啡一定要價格高，好咖啡一定是大家經(jīng)常談起的咖啡。當然我們也可以用此概念討論瑰夏咖啡，瑰夏咖啡作為一種稀少的咖啡品種具有專家認同的品質(zhì)，它同時也帶有神秘感和傳奇色彩?！⊥瑫r對比測試這兩支咖啡的機會比較少，最好的辦法是讓參加活動的人來評價，瑰夏真的那么好嗎?貓屎咖啡真的那么不好嗎?兩者和典型的精品咖啡對比又是如何?為了回答這些問題我們安排了一組測試，咖啡包括：Kenya Gichuka , Kopi Luwak(貓屎咖啡)，哥斯達黎加蜜處理，危地馬拉瑰夏，巴拿馬翡翠莊園瑰夏?！ ⒓踊顒佑?0多人，測試方式當然是盲測。流程很簡單：試喝每種咖啡，寫下筆記，選擇自己喜愛的咖啡，我們甚至告狀大家有一款貓屎咖啡，不管喜歡還是不喜歡把它挑出來?！ 』顒又校?我知道貓屎咖啡的確切位置，我留心查看人們試喝它時候的面目表情?！ y試結(jié)束后，通過舉手表決方式找出每個人所喜愛的咖啡?！ ‘斘覀冎赶蜇埵嚎Х日埓蠹冶頉Q時，沒人舉手，零?！ ‘斘覀冎赶蚬逑臅r，有一半的人舉手?！ 】磥碡埵嚎Х群凸逑目Х鹊膶Q結(jié)果是一邊倒?！ ∥艺埓蠹颐枋鲆幌仑埵嚎Х取！ 瓣惛?，有霉味”?！ 肮止值摹?。 “像BBQ醬”。 “浴缸中恐龍的糞便”(Washington Post food writer Tim Carman的評論)。 很顯然，貓屎咖啡單從品質(zhì)口味來講不值它那昂貴的價格。
對翡翠瑰夏的品論是味道活躍，有生命力，花香，果香等等。我個人謙卑的意見：喝像瑰夏這樣的好咖啡每一分錢都值。我們的結(jié)論是咖啡的品質(zhì)代表一切，它可以制造一個神話也可以打破一個神話?！]有買賣就沒有傷害，揭開貓屎咖啡的殘忍真相??！ 關(guān)于貓屎咖啡，大家都了解多少? 或許這篇文章能讓你真正了解貓屎咖啡?！ ∈紫葞Т蠹铱匆粋€貓屎咖啡行業(yè)的內(nèi)幕視頻...... 可能觀看視頻后，大家內(nèi)心會稍有不適，但這就是貓屎咖啡的真實內(nèi)幕!貪婪的人類捕捉野生麝香貓，并將它們關(guān)在狹小、骯臟的籠子里面，逼迫它們不停的吃東西。它們?yōu)l臨崩潰，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一個個相繼死去。
誰能看得懂他們的慌張、恐懼、與瀕臨崩潰?誰能明白他們的無助和疼痛?
真正的印尼貓屎咖啡，是從當?shù)匾环N叫做椰子貓(Paradoxurus hermaphroditus)的野生動物的糞便中收集而來。椰子貓是一種膽小獨行的夜行動物，會在咖啡種植園豐收之時，趁著夜色去吃熟透的咖啡果。
但是，它們不能消化其中的種子，也就是咖啡豆，會將其隨糞便排出體外。這些經(jīng)過椰子貓消化道和肛門腺的咖啡豆被農(nóng)場工人收集起來，清洗后就形成了一種獨特的風味，廣受推崇。 以前，由于椰子貓都是野生的，數(shù)量非常稀少，糞便難于采集，在不同時期收獲的咖啡豆，質(zhì)量也會有所不同，所以貓屎咖啡并非商業(yè)上可行的作物，只是一種有趣的咖啡珍品。
這些膽小獨行的生物，不得不和同類擠在一個籠子里，這讓它們承受了巨大的壓力，過于偏重咖啡果的不正常飲食也讓它們患上其他的健康問題。關(guān)在籠子里的椰子貓開始彼此爭斗，甚至會咬斷自己的腿，糞便開始帶血，死亡更是常有的事情。被禁錮的椰子貓一般只有三年“生產(chǎn)期”，養(yǎng)殖場捕捉剛成年的椰子貓，發(fā)現(xiàn)它絕食后會“放生”，但椰子貓會很快死于野外。
貓屎咖啡的引進者Tony Wild說：“當初我一次不經(jīng)意地購買行為，竟引出了這樣令人不可思議的進展。那時候我把貓屎咖啡引進到英國，它就是個古怪新奇的小故事，但是現(xiàn)在它已經(jīng)被過高定價、過度工業(yè)化?！ ∪藗兝盟鼮樽约禾咨咸搨蔚拿婕?，粉飾自己畸形的趣味和無謂的虛榮。我希望每個人都能想一想，滿足自己的趣味不能以犧牲野生動物為代價，這種毒瘤不能再延續(xù)下去，是時候該制止了。” 揭露原因一：殘忍 麝香貓是一種夜行性動物，棲息于叢林地帶，食量很小，野生麝香貓產(chǎn)出的咖啡豆非常稀有，只有人工養(yǎng)殖才能獲得更多的貓屎咖啡。有些不良商販將這種動物關(guān)在狹小、骯臟的籠子里面，逼迫它們不停的吃東西，它們?yōu)l臨崩潰，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一個個相繼死去。 揭露原因二：假貨太多 市場上80%的貓屎咖啡都是假的，諸多咖啡公司會給普通咖啡貼上“貓屎”的標簽來拋高價格。即時是來自真正的貓屎，也基本是工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)物，原生態(tài)幾乎不可能。 揭露原因三：品質(zhì) 人為喂食麝香貓的咖啡豆沒有經(jīng)過任何篩選，不是品質(zhì)優(yōu)異的豆子?！ 〗衣对蛩模荷碳覠o良 貓屎咖啡帶動了一股不良的風氣，大象屎咖啡，松鼠屎咖啡，鳥屎咖啡都出來了，手段一樣的殘忍?！ 〗Y(jié)語： 咖啡豆品質(zhì)人工篩選技術(shù)都這么成熟了，你還真以為不如貓咪的粑粑?與其被這些商業(yè)營銷手段欺騙，還不如去買一杯真正注重品質(zhì)的咖啡!
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