手機(jī)瀏覽中華飲品屆
導(dǎo)讀眾所周知，第一波咖啡浪潮帶起了速溶咖啡，而第二波咖啡浪潮則是以咖啡館的形式火速興起，意式咖啡成了大部分咖啡館的重要出品部分，雖然已經(jīng)身處第三波精品咖啡的浪潮，但意式咖啡與精品咖啡的概念并不沖突，越來(lái)越多的咖啡館會(huì)用精品咖啡豆來(lái)制作意式咖啡。意式咖啡也有人稱之為花式咖啡——以濃縮咖啡為基底制作的一系列咖啡飲品，常見(jiàn)的有美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、摩卡咖啡等，而新興的也包括有澳白咖啡、dirty咖啡等。
濃縮咖啡作為基底，特點(diǎn)是濃郁，制作方便，喝起來(lái)也十分快，兩三口便可以喝完，達(dá)到補(bǔ)充咖啡因的目的。美式咖啡則是在濃縮咖啡的基礎(chǔ)上加入一定量的水，稀釋了濃縮咖啡的濃郁味道，讓咖啡更加好入口。而像是拿鐵咖啡等，則是加入了牛奶來(lái)組成，與加水相比，加入牛奶的做法讓咖啡更加順滑且易入口，深受歡迎。與加水不同，加入牛奶的咖啡種類卻有很多種，經(jīng)典的拿鐵咖啡、卡布奇諾，新興的澳白咖啡、dirty，面對(duì)琳瑯滿目的牛奶咖啡種類，客人該怎么選擇呢？今天前街咖啡就來(lái)分享關(guān)于不同種類牛奶咖啡之間的區(qū)別。拿鐵咖啡最經(jīng)典的牛奶咖啡莫過(guò)于拿鐵咖啡，“拿鐵”在意大利語(yǔ)意思就是“牛奶”，拿鐵咖啡的做法就是在濃縮咖啡中加入大量的牛奶，前街咖啡在制作拿鐵咖啡的時(shí)候，濃縮咖啡與牛奶的比例會(huì)用到1：6.5。拿鐵咖啡在制作上分為萃取濃縮咖啡、打發(fā)牛奶以及融合出品，打發(fā)牛奶的時(shí)候要適當(dāng)充氣，因?yàn)槟描F咖啡的奶泡厚度適中，約1厘米。適中的奶泡厚度給拿鐵咖啡帶來(lái)了順滑的口感。
卡布奇諾卡布奇諾是另一款經(jīng)典的牛奶咖啡，與拿鐵咖啡相比，卡布奇諾的奶泡更厚更綿密，其次是杯子容量更小，咖啡味更濃郁。
制作卡布奇諾的步驟與拿鐵咖啡大同小異，不同的地方在于打發(fā)牛奶的時(shí)候要拉長(zhǎng)充氣時(shí)間，目的是為了打發(fā)出更厚的奶泡，在杯子方面前街咖啡會(huì)選擇使用180毫升的郁金香杯，而使用1份濃縮咖啡。澳白咖啡澳白咖啡可以說(shuō)是近幾年開(kāi)始流行的一款咖啡，澳白咖啡有著許多不同的名字，像是馥芮白等，而做法與拿鐵咖啡以及卡布奇諾相同，但與拿鐵咖啡、卡布奇諾相比，澳白咖啡擁有著最薄的奶泡厚度，三者當(dāng)中澳白咖啡的奶泡最薄，拿鐵咖啡排中間，而卡布奇諾的奶泡厚度是最厚的。
而在濃縮咖啡與牛奶的比例上，澳白咖啡的比例是最低的，所以咖啡味最濃郁，與拿鐵咖啡兌入大量牛奶不同，拿鐵咖啡更像是咖啡味的牛奶，而澳白則更像是牛奶味的咖啡。摩卡咖啡摩卡咖啡有著多種含義，假如是以產(chǎn)區(qū)的含義，摩卡咖啡指的就是產(chǎn)自也門(mén)的咖啡豆，也門(mén)的摩卡咖啡豆小而香濃，酸醇味強(qiáng)，甘味適中，后風(fēng)味帶有明顯的黑巧克力，而被飲用做含有巧克力咖啡飲品的名字，而今天介紹的摩卡咖啡其實(shí)就是帶有巧克力醬的牛奶咖啡。前街咖啡制作摩卡咖啡的順序會(huì)將巧克力醬與可可粉混合濃縮咖啡，之后的步驟與拿鐵咖啡相同。所以摩卡咖啡是一款帶有巧克力味的牛奶咖啡，也有不少咖啡館在制作摩卡咖啡的時(shí)候會(huì)在咖啡上加入奶油。DirtyDirty咖啡中文也可以稱之為“臟咖啡”，Dirty的名字或許來(lái)自濃縮咖啡倒入牛奶的時(shí)候流動(dòng)產(chǎn)生一種“臟”的視覺(jué)效果，所以Dirty的制作順序稍有不同，與其他牛奶咖啡往濃縮咖啡中加入牛奶不同，Dirty反而是將萃取好的濃縮咖啡倒入牛奶當(dāng)中，從而形成一種咖啡如同瀑布般的流動(dòng)感。
同時(shí)，Dirty的特點(diǎn)在于熱咖啡與冰牛奶，并且不加入冰塊，喝的時(shí)候大口喝入，同時(shí)感受冰牛奶的甜感與咖啡的味道，從而形成一種獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)，所以在制作Dirty的時(shí)候，要先將杯子進(jìn)行預(yù)冷處理，同時(shí)前街咖啡推薦使用玻璃杯，目的是呈現(xiàn)臟的視覺(jué)體驗(yàn)，杯子要選擇寬口杯型，在喝的時(shí)候可以同時(shí)喝到牛奶與咖啡。制作的過(guò)程當(dāng)中將冰牛奶倒入預(yù)冷好的杯子中，然后將整杯咖啡放入咖啡機(jī)下面，直接用裝好牛奶的杯子接取萃取中的咖啡液，咖啡液順著牛奶漂浮在液面，隨后慢慢下沉，形成一種臟臟的感覺(jué)。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
