這家咖啡店“自愿付費制”出奇效，但不是誰都能做到

美國加州圣摩尼加一家“大都會咖啡”服務(wù)方式很特殊：實施“自愿付費制”！店內(nèi)的桌椅、無線網(wǎng)路、咖啡師、糕點等應(yīng)有盡有，唯獨菜單上遍尋不著價錢，店家讓消費者可以全權(quán)決定付多少錢。圣摩尼加的物價高昂，自愿付費機(jī)制顯得非常大膽，更難得的是咖啡店營運順利，完全沒有因此虧錢。英國《衛(wèi)報》（The Guardian）報導(dǎo)，大都會咖啡（Metro Cafe）兩年前在圣摩尼加（Santa Monica）開幕，去年12月決定嘗試 30天的“自愿付費”實驗，讓顧客自由決定消費價格，效果卻出奇的好，如今該機(jī)制已經(jīng)邁入第三個月?？Х葟d老板史努克（Steve Snook）表示，他希望觀察人們是否愿意互相幫助，富裕的人多付一點錢，讓窮人和無家可歸的人少付一些，同時也讓店家營運平衡。史努克表示：“30天后，我們和過去業(yè)績比較，然后決定要繼續(xù)實行自愿付費，我們的收入相當(dāng)穩(wěn)定，大約一個月12萬5000美元?！痹摰陠T工表示，第一次來的顧客通常會先問咖啡原本的價錢，約50%的顧客會依照原本的價錢付費，25%的人則是付得比原本更多，其余25%才會付出比原價更少的錢。“很少人試圖占我們便宜，我們尊重顧客，”21歲咖啡師福克斯（Donny Fox）表示，當(dāng)初已做好吃虧心理準(zhǔn)備，“但并沒有像我預(yù)期的一樣那么常吃虧?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.665625" data-s="300,640" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/X2uLdUicWUKsG6KHaX4Z5OiaO6XU01uB47FowTHHYl9uN8HcIrOUkl1ZH15kicITFpNlrn95m8m2j4iaXEKuIOWMWQ/640" data-type="jpeg" data-w="640" style="" />42歲產(chǎn)品設(shè)計師柯帝（Ron Kurti）是大都會咖啡常客，他表示，顧客一開始沒看到價錢可能會很困惑。他說：“偶爾我只用2美元買下一杯牛奶燕麥拿鐵，不過我有時也會給20美元，視情況而定?！币幻嘶?04美元買咖啡，另一名顧客是無家可歸的男人，他通常在這里只花1美元吃早餐，但他們都受到店家歡迎，不會被驅(qū)趕或白眼。在新創(chuàng)公司工作的賀曼（Justin Hermain）表示：“我覺得自助付費模式帶出人們內(nèi)心的良善，因為大家不想害咖啡店關(guān)門大吉，咖啡店的人很好。”攝影師緬恩（Michelle Mann）則說，她通?；?美元加1美元的小費買美式咖啡和牛角面包?！拔也粫紤]付更低的價錢?！北粏柕綖楹尾桓渡僖稽c的錢時，赫曼說她會感到丟臉或內(nèi)疚，她說：“那樣是不合理的，我喜歡這個地方?！币幻脩粼诿绹u分網(wǎng)站Yelp上分析，大都會咖啡商業(yè)模式的成功都要歸功于“慷慨的文藝青年族群”。相似實驗不見得成功據(jù)報導(dǎo)，咖啡店老板史努克是一名牧師，該咖啡廳屬于他的教堂的一部分。史努克說，這項計劃的靈感來自上帝，“我們想要經(jīng)營良善事業(yè)，不只想達(dá)到營運底標(biāo)而已，而是促進(jìn)社區(qū)合作?！睋?jù)報導(dǎo)，洛杉磯共有5萬8000名無家可歸的人，平均預(yù)期壽命只有48歲，而洛杉磯一間豪宅的售價可能高達(dá)5億美元，貧富不均如此嚴(yán)重的情況下，這家咖啡廳的善舉更能引發(fā)回響。類似實驗在其他地方不盡然能得到一樣的結(jié)果，2014年衛(wèi)報旅游指南報導(dǎo)了6家自費機(jī)制的餐廳，目前5家仍在營業(yè)，1家已經(jīng)關(guān)門。美國連鎖潘娜拉面包店（Panera Bread）曾將5家門市改成自費機(jī)制，但其中4家已經(jīng)關(guān)門。過去近半個世紀(jì)，紐約大都會博物館（Met）一直奉行自愿付費的政策，但是人們愿意花的錢越來越少，現(xiàn)在每人平均是9美元。紐約大都會藝術(shù)博物館決定從三月起，對所有非居住在紐約的成人一律收費25美元的門票費用。- End -來源｜風(fēng)傳媒作者｜宋繼昀版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容授來自【風(fēng)傳媒】，轉(zhuǎn)載請注明出處。作者：宋繼昀侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee（點擊圖片，參與2018年度咖啡普查）點擊原文閱讀， 填寫表單參與抽獎！