濾杯 | YASUKIYO天然木材濾杯沖煮體驗(yàn)

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffeeYasukivo木制濾杯采用Yamanaka-shikki漆器方法精美手工制作，是一款比較少見(jiàn)的濾杯材質(zhì)。YASUKIYO WOODEN DRIPPER – BROWNYamanaka-shikki漆器起源于日本石川縣，石川漆器的制作技術(shù)歷史可以追溯到18世紀(jì)，每件都是由熟練的工匠一個(gè)個(gè)的雕刻而成。工匠用古代的Tategidori技術(shù)橫向切割木材, 而不是常見(jiàn)垂直切割以創(chuàng)造一種耐用而又非常輕的一種木制濾杯。每片木材沿著谷物水平切割，產(chǎn)生更大的耐用性，橫向肋骨讓下水速度緩慢，讓水與粉之間接觸時(shí)間長(zhǎng)。驚艷絕倫的緯向肋骨紋路背面：下水的通道孔徑比較大濾紙下端伸露出來(lái)的位置也比較多這款濾杯使用的材質(zhì)是天然木材，與日常我們使用的樹(shù)脂或者陶瓷、玻璃等材質(zhì)的濾杯迥然不同。平時(shí)使用樹(shù)脂材質(zhì)的濾杯并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)于明顯干擾咖啡味道的現(xiàn)象，但是使用這款材質(zhì)的濾杯，從一開(kāi)始拿出來(lái)就有股特殊的香氣，期間我用熱水沖洗過(guò)很多次，后來(lái)干脆放棄了這個(gè)用水就能把味道去除的念頭。配合這款濾杯使用的濾紙是我平時(shí)用習(xí)慣的KONO漂白濾紙，算是紙漿味比較少的一款了，搭配這個(gè)濾杯使用貼合性沒(méi)有問(wèn)題。注水過(guò)程我分成三段：悶蒸、二次注水、三次注水：悶蒸的香氣這款濾杯對(duì)比HarioV60更加明顯；二次注水的水流速度相差不大；三次注水的時(shí)候木制濾杯明顯非常緩慢。對(duì)比口感我使用的是一支哥斯達(dá)黎加舒瑪瓦莊園黑蜜處理的豆子天然木材濾杯：首先聞香氣帶有一股禪香木質(zhì)味壓抑著咖啡香氣，入口有一股清漆木制拋光劑，口感比較薄，雖然附加了這么多奇怪的香味，但是咖啡風(fēng)味喝起來(lái)還算細(xì)膩清晰，悠長(zhǎng)尾段卻有點(diǎn)苦。HarioV60：干凈豐富甜度高這款錐形緯向肋骨設(shè)計(jì)的濾杯比螺旋型紋理設(shè)計(jì)沖煮效果相對(duì)穩(wěn)定，凹溝處會(huì)的地方會(huì)有一點(diǎn)能吸附沉淀細(xì)粉的作用，橫向肋骨讓下水速度緩慢，讓水與粉之間接觸時(shí)間長(zhǎng)，大部分時(shí)間處于浸泡狀態(tài)，比較適合中深以上烘焙度的豆子。木制濾杯比塑料更堅(jiān)固，比陶瓷更輕，外觀美麗，看起來(lái)很漂亮，手感舒適，質(zhì)量輕巧。但是對(duì)于沖煮淺中烘培的豆子味道干擾非常大，不過(guò)想到既然是日產(chǎn)的，那么就可以理解了。