你猜？今年紅標(biāo)瑰夏是否能撩撥到咖啡人的G點(diǎn)

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee　　由于瑰夏一直主導(dǎo)著人們的話題，在咖啡人眼里，瑰夏無(wú)疑是實(shí)至名歸的女神，多少人迷戀她明亮復(fù)雜的花果香、多層次高甜度的水果調(diào)性和細(xì)膩的柔酸?！　　　」逑脑?004年參加拍賣，拍賣大戰(zhàn)已經(jīng)把瑰夏推到了驚人的價(jià)格。2017年的巴拿馬精品咖啡的拍賣會(huì)上，翡翠莊園的一批日曬瑰夏拍到了601美元／磅的天價(jià)，幾乎是前拍賣的兩倍。也就是說(shuō)，一公斤的生豆價(jià)格高達(dá)8900人民幣。瑰夏的舞臺(tái)　　　　最佳巴拿馬生豆大賽（The Best of Panama/BOP）　　　　巴拿馬最佳 （BOP） 是由巴拿馬特色咖啡協(xié)會(huì)（SCAP）組織和管理的盲品咖啡品嚐比賽。每個(gè)競(jìng)爭(zhēng)農(nóng)場(chǎng)提交他們生產(chǎn)的最好的咖啡。比賽分為幾個(gè)類別，其中包括不同的工藝和咖啡品種，特別是藝伎?！　　　?BOP官網(wǎng)：http://auction.bestofpanama.org　　　　一位來(lái)自巴拿馬種植瑰夏的咖啡農(nóng)場(chǎng)的第四代接班人說(shuō)到，巴拿馬精品咖啡的生產(chǎn)早在2003年之前就已經(jīng)出現(xiàn)。巴拿馬精品咖啡協(xié)會(huì)(SCAP)成立于1995年，像愛(ài)麗達(dá)（Lerida）和卡門（Carmen）這些莊園一直是在競(jìng)爭(zhēng)者處于領(lǐng)先位置。與現(xiàn)在不同的是，當(dāng)時(shí)的精品咖啡拍賣，例如COE或BOP的咖啡售價(jià)都非常低。　 最佳巴拿馬咖啡（The Best of Panama)是最富盛名的咖啡生豆比賽也是最早的精品咖啡生豆比賽?！　　　∈袌?chǎng)的危機(jī)要求咖啡行業(yè)拿出新的解決方案?！　　　∥C(jī)之前，1974年精品咖啡（specialty coffee）理念已經(jīng)出現(xiàn)，1982年美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)成立（SCAA）隨著商業(yè)咖啡危機(jī)，巴拿馬轉(zhuǎn)向了以品質(zhì)為核心的精品咖啡市場(chǎng)。 　1989年國(guó)際咖啡協(xié)議的終結(jié)，ICO（國(guó)際咖啡組織）與各大咖啡產(chǎn)國(guó)之間ICA協(xié)議破滅。使咖啡價(jià)格大跌，售價(jià)僅僅US$0.74/lb.同期，越南咖啡的大幅增產(chǎn)使咖啡的市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)一步下降?！　? 協(xié)議破滅后，1990年，七個(gè)有名的巴拿馬咖啡莊園主（Esmeralda、Elida、Kotowa……）辦起巴拿馬精品咖啡協(xié)會(huì)(The Specialty Coffee Association of Panama/SCAP)?！　　　?996年，SCAP組織全國(guó)小型咖啡種植者舉辦了首屆最佳巴拿馬（The Best of Panama/BOP) 咖啡生豆比賽及線上的咖啡生豆拍賣。此項(xiàng)比賽比卓越杯（Cup of Excellence)還早了3年。這是精品咖啡行業(yè)中的第一次咖啡比賽，它改變了巴拿馬咖啡的未來(lái)。　　

2002年舉辦了第二界BOP大賽，獲獎(jiǎng)咖啡的售價(jià)為US $2.37/lb,是當(dāng)時(shí)咖啡市場(chǎng)價(jià)格的5倍?！　?003年的BOP大賽中，瑰夏咖啡嶄露頭角，當(dāng)時(shí)的售價(jià)為US $21/lb?！　?ul class=" list-paddingleft-2" style="list-style-type: disc;">2013年的BOP大賽中，翡翠莊園瑰夏咖啡的價(jià)格達(dá)到了US $350.25/lb。　　
在2013年，翡翠莊園的瑰夏在BOP中以高達(dá)350.23美元／磅的價(jià)格成交。同年來(lái)自Los Lajones莊園，Kotowa莊園及 Roberto Brenes莊園瑰夏的售價(jià)都達(dá)到了150美元／磅。350美元的價(jià)格是史無(wú)前例的但卻并非難以想像但。在2016年的BOP中，艾麗達(dá)（Elida）水洗綠葉尖瑰夏的成交價(jià)格為275.5美元／磅，并且其他10個(gè)瑰夏的批次售價(jià)都超過(guò)了100美元／磅。這樣的成功還不僅僅局限于BOP，在卓越杯(Cup Of Excellence, 下文簡(jiǎn)稱COE)洪都拉斯的競(jìng)標(biāo)中，來(lái)自于Finca El Puente莊園的瑰夏也達(dá)到了120.5美元／磅的成交價(jià)格。　　　　在2016年BOP的拍賣中，詹森（Janson）莊園的卡杜拉日曬價(jià)格達(dá)到51美元／磅，其他的也超過(guò)了33美元／磅——例如艾麗達(dá)的卡杜艾日曬；Kotowa鄧肯卡杜拉日曬；Kotowa女巫莊園鐵比卡日曬。在巴拿馬以外，今年來(lái)自于哥倫比亞的La Palma y El Tucan波旁，也賣到了讓人驚喜的182美元／磅?！? 2017年5月最佳巴拿馬生豆大賽（The Best of Panama/BOP)翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)日曬瑰夏拍賣價(jià)達(dá)到破紀(jì)錄的 US $601/ 磅?！　?　種植于巴拿馬海拔1600米以上地區(qū)的咖啡，500公擔(dān)以上的批次可賣到5美元／磅以上。鐵比卡、卡杜拉、卡杜艾及一些其他的傳統(tǒng)品種，50公擔(dān)以上的批次都可以賣到7.5美元的價(jià)格。如果沒(méi)有瑰夏的出現(xiàn)，這一切都不會(huì)發(fā)生。BOP How To Bid 怎么去競(jìng)標(biāo)？　　　　對(duì)于競(jìng)拍瑰夏，你需要知道最佳巴拿馬生豆大賽（The Best of Panama/BOP)　　 　 在線競(jìng)價(jià)與現(xiàn)實(shí)世界拍賣室中拍賣物品的競(jìng)價(jià)大體相同，步驟 ：　　　　 Bidding (投標(biāo)) =>　 Auto bidding ( 自動(dòng)出價(jià) ) =>　Tracking your own bidding history(跟蹤您自己的出價(jià)歷史記錄 ) =>　我贏了嗎？Have I won? => Finding lots ( 尋找很多) => Feature Auctions ( 特色拍賣)　　　　　　　 　在BOP官網(wǎng)網(wǎng)站上注意到的一個(gè)有趣功能是實(shí)時(shí)出價(jià)更新。這意味著您無(wú)需重新加載或刷新頁(yè)面即可了解當(dāng)前最高出價(jià)。該頁(yè)面將每三秒自動(dòng)更新一次。這意味著您的獲勝和失敗狀態(tài)將實(shí)時(shí)更新，因?yàn)槠渌脩舾鶕?jù)您自己的出價(jià)輸入了出價(jià)?！　　　⊥稑?biāo)　　　　拍賣最重要的部分是競(jìng)標(biāo)。這個(gè)網(wǎng)上拍賣網(wǎng)站作為遠(yuǎn)期拍賣。這意味著競(jìng)標(biāo)物品開始于拍賣人確定的開始價(jià)格，并且投標(biāo)人以高于先前出價(jià)的增量放置出價(jià)。在拍賣結(jié)束時(shí)，出價(jià)最高。 今年的BOP競(jìng)拍（以下資料來(lái)源：寧波愛(ài)咖啡）　　一年一度的Esmeralda Special Auction將于格林威治時(shí)間2018年6月12日開始，今年的競(jìng)拍有幾處較大的變動(dòng)：　　　　根據(jù)官方披露的訊息，　　　　1、由于氣候原因，導(dǎo)致Boquete產(chǎn)區(qū)大幅減產(chǎn)，今年競(jìng)拍總量將減少85%以上。今年拍賣的水洗批次總量?jī)H為去年的2.3%；這也是受到產(chǎn)量的影響，導(dǎo)致今年無(wú)法提供更多優(yōu)質(zhì)的水洗批次競(jìng)拍；而在日曬批次方面，今年的總量還是與與往年持平?！　　　?、去年的起拍價(jià)已經(jīng)漲到了25美金/磅，而今年的起拍價(jià)是達(dá)到了50美金/磅（起拍價(jià)生豆已經(jīng)超過(guò)700RMB/Kg），而這個(gè)起拍價(jià)已經(jīng)接近去年水洗批次的最終得標(biāo)金。競(jìng)拍起拍價(jià)已經(jīng)飆升到50美金/標(biāo)，而且是50磅一箱的小標(biāo)，預(yù)估拍得標(biāo)金將會(huì)是天價(jià)?！　　　?、Jaramillo、Ca?asVerdes、El Velo三個(gè)莊園將會(huì)有一些全新的地塊劃分?！　　　?、增加了獨(dú)特的酵母處理批次。在后制處理過(guò)程中加入酵母，使得發(fā)酵過(guò)程更加迅速和徹底，并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味。今年競(jìng)拍的最大的亮點(diǎn)之一就是新增了「酵母處理批次」：在發(fā)酵池中加入特殊酵母發(fā)酵48小時(shí)后再水洗，然后在曬床上晾曬4天。 去年 90+公司的#227批次，就是酵母發(fā)酵，對(duì)于#227的描述是：　　　　“人工采摘下完全成熟的鮮紅果實(shí)，篩除掉尺寸過(guò)小和水漂洗選后，接著就在密閉空間里進(jìn)行低氧發(fā)酵，同時(shí)發(fā)酵溫度也是被控制在較低的室溫之下，也就是邊吹冷氣邊制作咖啡?！　　　”唤菰诟蓛舻那逅?，發(fā)酵時(shí)間大約 72 小時(shí)，接著進(jìn)行日曬干燥。平鋪在日曬床上大約 1~2 層的厚度，歷經(jīng) 21 天的陽(yáng)光曝曬，始能完成截然不同的獨(dú)特風(fēng)味！”　　　　在這72小時(shí)發(fā)酵的過(guò)程中，環(huán)境里所漫布的酵母究竟是天然捕捉的還是經(jīng)由特定的篩選。其實(shí)，2017 90+全球網(wǎng)標(biāo)批次里，由Jose Alfredo操刀后制的品項(xiàng)就有五六款之多，試飲過(guò)的朋友們反映部份的品項(xiàng)擁有明顯的豆腐乳或是醬油般的風(fēng)味特質(zhì)，相信都是在后制的過(guò)程中引進(jìn)了不同的發(fā)酵方式。　　　咖啡是一種日常消耗品，過(guò)多的去炒作標(biāo)王高價(jià)是好是壞今年紅標(biāo)瑰夏競(jìng)拍應(yīng)該會(huì)挺好“看”我看看就好~

---

免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！