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中國飲品快報今年HOTELEX上海展會，來看看稀奶油有哪些應用亮點。
by Kuaibao第三十屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會如期結束。
在這場盛大的展會上，超過3000家展商共聚，茶飲行業(yè)原物料、設備包材、優(yōu)質供應鏈應有盡有，亮點眾多。
在恒天然攜旗下餐飲服務品牌安佳專業(yè)乳品的主題展館，我們看到它與新式茶飲品牌樂樂茶、新時沏等開展品牌趣味活動；在抖音直播中，古茗和康睿等品牌也參與其中，在線教導大家用安佳稀奶油制作爆款熱銷單品；還有創(chuàng)意大師分享安佳稀奶油在飲品運用中的使用技巧，并貢獻了多款創(chuàng)意飲品。
活動上，不僅與消費者近距離互動，而且針對茶飲門店中容易出現的一些操作問題，也指出了解決方法，干貨滿滿。
比如，在飲品制作時，常常存在奶油使用不便等痛點，如：奶蓋配方復雜，店員要對著筆記小心制作；奶油存放不變，如果不放冰箱就很容易變質；或者奶油無法打發(fā)，打發(fā)后不一會兒就油水分離了，奶油頂容易塌陷……等等。
如何操作才能更方便？如何保持出品造型？運用安佳專業(yè)乳品專為飲品渠道研發(fā)出的稀奶油，都能得到解決。
01PART ——玩轉奶油大師助力乳品應用解決方案
安佳專業(yè)乳品專為飲品渠道定制研發(fā)了安佳醇易?雪頂稀奶油、安佳芝士稀奶油，助力新茶飲市場的研發(fā)與開拓。
在現場的創(chuàng)新飲品展示環(huán)節(jié)中，乳脂局局長利用產品的差異化特性，進行組合創(chuàng)造出新穎的餐飲搭配，并分享乳品的應用特性與使用技巧。
安佳醇易?雪頂稀奶油
打破冷鏈運輸的限制，可實現2~25℃環(huán)境下運輸和儲存，方便門店配貨，節(jié)省冷藏空間。
易打發(fā)，匹配多款打發(fā)器材，降低奶油處理技術門檻；打發(fā)的奶蓋、雪頂體系穩(wěn)定，飲品分層清晰，耐酸耐熱穩(wěn)定，不易分離或結塊。
現場展示了不同產品從取出到使用全過程，如從冰箱取出的產品最好上下晃動使其均衡，用于基底的乳品可直接常溫使用，用于打發(fā)的乳品則要保證溫度在2~6℃之間。
安佳芝士稀奶油
采用創(chuàng)新凝乳工藝，由牛奶直接制成將芝士和奶油二合一的產品，有效減少茶飲門店的操作步驟，可直接打發(fā)成為奶蓋產品，幫助門店幫助門店節(jié)約存儲空間，提高出杯效率。
在新茶飲中，奶蓋作為一個常規(guī)加料品種，常常面臨著原材料繁多、操作復雜以及用量難把控等問題，安佳專業(yè)乳品通過不同工藝推出更適合飲品應用的稀奶油，可直接使用，為門店出品標準化提供支持。
乳脂局局長對稀奶油的多用途也進行了強調，不光可以打發(fā)，也可以少量添加做基底來提升乳脂含量，獲得更佳口感。
茶飲制作靈感不斷變化，同時變化又基于原物料的支持與升級。
安佳專業(yè)乳品不斷推出滿足市場新需求的高品質乳品，為新茶飲的靈感提供原物料支持，并通過應用上的創(chuàng)新，更好地滿足消費者對健康品質與口感的需求。
而在烘焙渠道，安佳多效稀奶油?應用于蛋糕、點心，能提供輕盈的口感，與下午茶共同搭配，滿足消費者個性化的口味偏好。
目前，安佳專業(yè)乳品在中國市場已推出5款稀奶油產品，助力餐飲創(chuàng)新與開拓市場。
02PART ——乳脂升級賦予“快樂水”健康與營養(yǎng)
在此次展會中，安佳專業(yè)乳品以新西蘭高品質乳制品為原料，將健康飲食與運動主題有機結合，帶來運動主題系列飲品飲用，展示了奪冠云頂、奧運火炬、拿破羽宙滿貫等運動元素的創(chuàng)新飲品搭配，將潮流熱點與飲食創(chuàng)意做結合。
在市場推進時，安佳專業(yè)乳品提出了“乳脂升級”。
如高品質的牛奶、淡奶油、奶油干酪、黃油等多種乳脂產品，越來越多地走進人們的日常生活，作為價格低廉的飲品、蛋糕原材料的升級替代，以天然健康、口感好的特點，獲得消費者喜愛。
乳脂產品，是引起消費者“健康營養(yǎng)聯想”的優(yōu)質食材。在奶茶中升級乳脂，就能讓消費者感受到“快樂水”健康、營養(yǎng)的價值感。
我們可以看到，在新茶飲消費中，含乳類現制茶仍處在成長爆發(fā)期。有一部分原因，就是當今消費者不僅追求好喝、快樂，同時也不放棄對健康的需求。
為此，安佳專業(yè)乳品在帶來的創(chuàng)意飲品中，還添加了黑芝麻、燕麥、堅果等營養(yǎng)食材，推出黑芝麻啵啵牛乳、燕麥奶茶燒仙草、拿破侖雪頂堅果茶等主打健康的飲品，在口感百變的同時，滿足后疫情時期市場和消費者對健康、營養(yǎng)越來越高的需求。
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回顧此次展會，安佳專業(yè)乳品以“玩轉奶油、潮流贏佳”為主題亮相，活動豐富，亮點眾多。
安佳專業(yè)乳品與上海商情信息中心聯辦大師系列發(fā)布儀式，發(fā)布《2021中國（上海）輕食茶飲趨勢報告》。
展岀烘焙、飲品、餐食、便利店等多渠道潮流新品及大師系列產品，并在線上進行全程直播，以大師發(fā)布、Demo演示、現場互動、美味試吃、線上驚喜、拉花大賽等亮點活動，為觀眾呈現場妙趣橫生、視聽品評、多維同享的精彩盛宴。
最后，安佳專業(yè)乳品為我們分享“加油cheese飲”系列配方——
加油了椰
黑芝麻啵啵牛乳【制作配方】1、取攪拌壺，加入50ml安佳超高溫滅菌全脂牛奶、50g安佳芝士稀奶油、椰子粉、冰塊，將其一起攪拌成椰香冰沙；2、在飲品杯中加入芝麻醬掛壁；3、放入芝麻爆爆珠和椰果，再倒入預制的椰香冰沙；4、使用35g安佳醇易?雪頂稀奶油、黑芝麻醬、果糖制作黑芝麻風味雪頂；5、在飲品頂部擠入黑芝麻風味雪頂，撒上椰絲裝飾即可。絲滑牛乳與黑芝麻醬完美融合，抿一口，后韻飽滿，齒頰留香，順滑中又帶有沙沙質感。
奧運火炬
燕麥奶茶燒仙草【制作配方】1、將200g安佳超高溫滅菌全脂牛奶、20g安佳醇易?雪頂稀奶油、港式紅茶放入奶缸，使用蒸汽棒將其加熱至65℃；2、在飲品杯中放入燒仙草和燕麥粒，將加熱后的奶茶倒入杯中；3、在飲品頂部擠入30g安佳醇易?雪頂稀奶油打發(fā)的雪頂；4、將紅辣椒絲掛在雪頂上，撒上黃金椰子碎裝飾即可。豐富口感搭配多種用料，醇香順滑的奶茶搭配燕麥在牙齒摩擦間暴裂開，Q彈又有嚼勁。
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