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據(jù)艾瑞網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2021年，新式茶飲將恢復(fù)甚至是超過疫情前水平，市場(chǎng)規(guī)模接近2800億元。
01PART ——新茶飲規(guī)模連續(xù)兩年超預(yù)期
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：2017年全國(guó)綜合飲品店（如甜品店、各類水吧、傳統(tǒng)奶茶店、傳統(tǒng)茶社、新中式茶飲等，不包含咖啡店）銷售額達(dá)472億元，同比增長(zhǎng)14.29%。預(yù)計(jì)2019年，綜合飲品銷售額有望突破600億元。
該機(jī)構(gòu)推算2019年，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400~500億元。而實(shí)際上，2019年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2044.8億元。
36氪研究院聯(lián)合奈雪的茶發(fā)布《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》時(shí)，曾預(yù)計(jì)2020年市場(chǎng)規(guī)模為500億元，而2020年雖然受到疫情影響，市場(chǎng)規(guī)模依然達(dá)到1840.32億元
中國(guó)新式茶飲業(yè)發(fā)展速度超過一部分專業(yè)機(jī)構(gòu)的預(yù)期，而且從長(zhǎng)期來看，新式茶飲還將呈擴(kuò)大態(tài)勢(shì)。
02PART ——兩年多資本注資次數(shù)增10倍
消費(fèi)市場(chǎng)火熱的同時(shí)，也引起了資本的強(qiáng)勢(shì)關(guān)注和押注。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)新式茶飲賽道中有百余個(gè)品牌曾產(chǎn)生超200起的融資事件。
截至目前，2021年該賽道已發(fā)生近十余起融資事件，融資總額超8億人民幣。天圖資本、達(dá)晨創(chuàng)投、IDG、劉強(qiáng)東等投資機(jī)構(gòu)和投資人紛紛入局。
而在2018年以前，新式茶飲賽道的融資事件僅20余起，可查總?cè)谫Y金額約30億元。也就是說，2018年后，資本注資新式茶飲是此前融注資總次數(shù)的10倍。
03PART ——超三成顧客一周要喝兩杯以上
當(dāng)下，新式茶飲已經(jīng)成為高頻次消費(fèi)品。數(shù)據(jù)顯示，有33.8%的受訪者一周消費(fèi)多次新式茶飲，16.0%受訪者每天消費(fèi)一次，更有12.2%的受訪者每天多次消費(fèi)新式茶飲。
從消費(fèi)者場(chǎng)景偏好來看，下午茶是新式茶飲消費(fèi)者主要偏好場(chǎng)景，有19.38%的消費(fèi)者選擇該選項(xiàng)；其次有57%的消費(fèi)者選擇在購(gòu)物逛街時(shí)消費(fèi)新式茶飲；此外消費(fèi)場(chǎng)景為聚餐、看劇、工作的占比分別為13.38%，12.64%、11.56%。
與傳統(tǒng)飲品相比，新式茶飲在原料選擇、生產(chǎn)流程、品牌運(yùn)營(yíng)上都做出了升級(jí)和創(chuàng)新，在產(chǎn)品原料和飲品外觀上講究品質(zhì)與特色，在品牌運(yùn)營(yíng)商方面結(jié)合線上與線下。
顏值高、口感好、話題感強(qiáng)，新式茶飲不斷提升年輕人的消費(fèi)意愿，打開了市場(chǎng)的增量空間。
04PART ——粉絲貢獻(xiàn)八成奶茶銷售額
90后與00后消費(fèi)者成為新式茶飲主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量近七成，其中近三成的90后與00后消費(fèi)者購(gòu)買新式茶飲的月均花費(fèi)在400元以上。
總體來看，女性消費(fèi)者在各年齡層的占比中仍處于主導(dǎo)地位，但相較2019年數(shù)據(jù)，男性消費(fèi)者的比重有了明顯提升，男女比例從3：7提升至4：6。
八成消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度較高，83%的消費(fèi)者每月的消費(fèi)數(shù)量在5-14杯之間，相當(dāng)于八成的奶茶銷售是粉絲貢獻(xiàn)的，而且消費(fèi)者更傾向于選擇頭部品牌和高品質(zhì)的產(chǎn)品。
05PART ——“安全”首超“好喝”
在城市分布方面，新式茶飲2020年線下與線上呈現(xiàn)出不同趨勢(shì)。2020年新式茶飲門店在一、二線城市的增速放緩，呈現(xiàn)向三、四線市場(chǎng)下沉的趨勢(shì)。
來自餓了么的新式茶飲用戶城市分布數(shù)據(jù)顯示，2020年近五成外賣渠道的新式茶飲消費(fèi)者來自三線及以下城市。而新式茶飲品牌天貓旗艦店的用戶中，一、二線城市消費(fèi)者占比超過六成，是新零售的消費(fèi)主力軍。
值得注意的是，對(duì)比《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》，“品質(zhì)安全”已經(jīng)超越“口感口味”成為消費(fèi)者首要的考量因素。
另外，健康仍然是消費(fèi)者關(guān)注的重要內(nèi)容，近七成的消費(fèi)者會(huì)選擇降低糖度，來自奈雪的數(shù)據(jù)顯示，“0卡糖”、“燃爆菌”分別位列奈雪配料銷量的前兩名。
部分?jǐn)?shù)據(jù)及內(nèi)容選自艾瑞網(wǎng)、中商情報(bào)網(wǎng)
