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先來看看濾杯的結(jié)構(gòu)，濾杯是不銹鋼濾網(wǎng)（免濾紙）所以網(wǎng)面是很密集，摸起來手感很光滑，清洗起來也沒小編想象中的困難，直接把咖啡渣倒掉稍微用水沖一下就干凈了（不過小編建議使用次數(shù)多時最好用牙刷刷一下會更加耐用，防止細孔堵塞）。濾網(wǎng)的角度目測約30°，很尖的錐形。小編把濾杯下墊拆了觀察一下它的流速。
今天幫忙做測試的豆子來自耶加雪菲的水洗沃卡，海拔1600~2300米的高海拔豆子，杯測時表現(xiàn)為檸檬、李子、花香等干凈清爽的酸甜口感。小編先用了常用的手沖研磨BG 5R（中國標準20號篩網(wǎng)通過率60%），90℃的水溫，30克水悶蒸30秒，再注入138克水，待水位下降至看見粉床后再次注水至227克，看見粉床后移走，總萃取時長是2’50”。下水真的是有點慢。
那它的風味會不會過萃呢？小編有點不想試，不過為了大家小編還是勇敢的嘗試了。咦~竟然沒有過萃還帶著檸檬、圣女果的酸甜，還有紅茶、茉莉花香，冷后有蔗糖的甜。中等的Body，比較均衡。但喝到最后會有點澀感和咖啡渣。
因為是不銹鋼濾網(wǎng)所以阻攔不了細粉掉到杯子里面，杯子的細粉會不斷的萃取所以喝到后面會有咖啡渣且有澀感。小編把研磨度調(diào)整到BG 6M（中國標準20號篩網(wǎng)，通過率47%），嘗試通過研磨度減少細粉掉下去的量。
研磨BG 6M，90℃的水溫，30克水悶蒸30秒，再注入138克水，待水位下降至看見粉床后再次注水至224克，看見粉床后移走，總萃取時長是2’40”。下水略快了一些。在沖煮【耶加雪菲·沃卡】過程中就聞到很明顯的檸檬香氣，還帶了一點姜花，像檸檬姜蜜酸酸甜甜。喝起來有巧克力、柑橘、橙子的風味，整體也是干凈清爽的，回甘有蔗糖。最后還是有細粉存在。
小編不死心，再嘗試調(diào)粗到BG 6Z（中國標準20號篩網(wǎng)，通過率36%），90℃的水溫，30克水悶蒸30秒，再注入138克水，待水位下降至看見粉床后再次注水至225克，看見粉床后移走，總萃取時長是2’35”。下水再快了一些。這次的【沃卡】風味仍然是干凈清爽的，但Body會略薄一些，有檸檬香、巧克力，柑橘、葡萄，回甘也有蔗糖風味。但仍不能避免細粉掉到杯子里去。經(jīng)過三次沖煮【耶加雪菲·沃卡】的測試發(fā)現(xiàn)細粉是不可避免的掉到杯子里去，所以小編決定把細粉去掉再沖一次，看看是不是因為細粉的原因把濾網(wǎng)堵塞了造成流速慢。
研磨度BG 6M去細粉，90℃的水溫，30克水悶蒸30秒，再注入138克水，待水位下降至看見粉床后再次注水至227克，看見粉床后移走，總萃取時長是2’40”。去細粉和不去細粉在流速方面好像沒有多大的影響。去細粉后風味方面的變化呢？整體顯得更加的干凈，酸度比不去細粉時活潑，帶有檸檬的酸，有點圣女果的風味，回甘有蔗糖的甜，但是少了一些堅果風味。那會不會因為小編去掉了濾杯下墊使濾杯和玻璃杯之間密封性強了，下面的溫度高在升高沒有排氣孔，導致杯內(nèi)的氣壓增大所以減慢了流速呢？于是，小編把濾杯下墊重新裝上，再做一次。研磨度BG 6M去細粉，90℃的水溫，30克水悶蒸30秒，再注入138克水，待水位下降至看見粉床后再次注水至227克，看見粉床后移走，總萃取時長是2’37”。能看出水位下降的速度略略的快一點。這次的沖煮后有很明顯的草莓香氣，喝起來有草莓的酸、檸檬皮油香氣、香料、 姜糖、堅果、巧克力的風味。
如果下面的玻璃杯換成了云朵壺排氣可能會更加好，所以小編繼續(xù)嘗試。研磨度BG 6M去細粉，90℃的水溫，30克水悶蒸30秒，再注入138克水，待水位下降至看見粉床后再次注水至226克，看見粉床后移走，總萃取時長是2’35”。水位下降略快一點了。整體風味比較干凈，酸味柔和，有檸檬皮油香、甘草、橙子，焦糖的甜味。
綜合上面的實驗，小編覺得流速慢是因為濾杯的角度較小，而且水溫上漲后咖啡粉會粘在濾網(wǎng)上所以看上去像不銹鋼濾網(wǎng)到處都能出水，流速快的假象變成了流速慢。而它即使流速慢時間長又不會過萃的原因在于它的粉床會比較集中，沖煮過程水流的攪拌范圍不大，水的流動性較弱，萃取速度較慢，所以即使萃取時間長了也不會過萃。相反的研磨度最粗的BG 6Z就會有點萃取不足而顯得風味比較薄弱了。把濾杯下墊加上或者把玻璃杯換成云朵壺是會對流速稍微有點影響，流速稍微快一點點，但是整體的流速還是偏慢的。
其實每一個研磨度都能夠體現(xiàn)出【耶加雪啡·沃卡】干凈清爽的風味，但是小編還是更偏向于研磨度略粗的BG 6M因為香氣更加的突出，且整體風味均衡是一個相對理想的狀態(tài)。當然加上濾杯下墊感覺會更好些，小編不建議換成云朵壺，因為這樣獨享杯就失去意義了。用獨享杯就是為了方便收納、方便攜帶、方便獨享！今天確定了研磨度，明天小編就說說用Tiamo獨享杯用什么手法沖煮會更加適合喲~免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
