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過(guò)去幾年，CRS一直在危地馬拉San Marcos咖啡產(chǎn)區(qū)的低海拔（600公尺）到中海拔（1100公尺）推行一個(gè)計(jì)劃。該計(jì)畫(huà)最初是研究抵抗咖啡葉銹病的方式，側(cè)重于支持無(wú)組織的咖啡農(nóng)開(kāi)始對(duì)其農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行改革。它還將社區(qū)成員組織成小型銀行（一組15-20名成員）和社區(qū)內(nèi)部貸款（SILC）。然后小組動(dòng)員起來(lái)組成一個(gè)更大的網(wǎng)絡(luò)（10-20組）。多年來(lái)，該計(jì)畫(huà)不斷發(fā)展，解決了新問(wèn)題，因?yàn)檗r(nóng)民和CRS對(duì)供應(yīng)鏈的理解也在不斷進(jìn)化?！ ∨c危地馬拉其他地區(qū)相比，San Marcos的Nuevo Progreso地區(qū)產(chǎn)量較低（每公頃1400磅）。有人探討為什么會(huì)這樣，可能包括土壤中的營(yíng)養(yǎng)成分不適合種植咖啡，或降雨量過(guò)多（每年3000到4000毫米）引起的。該地區(qū)的大部分咖啡都是由無(wú)組織的小農(nóng)生產(chǎn)的，他們會(huì)在農(nóng)場(chǎng)門(mén)口以整顆果實(shí)的形式出售咖啡?！ ∽髡呤占呢?cái)務(wù)數(shù)據(jù)可以預(yù)測(cè)顯示，主要導(dǎo)致成本高于收入、入不敷出的情況，與低廉的咖啡期貨價(jià)、相對(duì)低的農(nóng)場(chǎng)價(jià)格、低廉的獲利率有關(guān)系。在與附近經(jīng)營(yíng)的幾位買(mǎi)家交談、并進(jìn)行我們的咖啡品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量該地區(qū)的咖啡分?jǐn)?shù)后（平均杯測(cè)分?jǐn)?shù)81.5分），我們推測(cè)高端的精品咖啡，不太可能成為這些農(nóng)民的解決方案。
Los Volcanes是危地馬拉一家具有社會(huì)使命的出口商，負(fù)責(zé)生產(chǎn)和出口優(yōu)質(zhì)咖啡，同時(shí)為其供應(yīng)鏈的可追溯性而自豪。Los Volcanes在2018~2019年收獲期間，與CRS及其農(nóng)民一起運(yùn)作了一個(gè)可能在該地區(qū)可行的替代商業(yè)模式。該模式利用了三種合作角色的優(yōu)勢(shì)，并減輕了上面列出的一些弱點(diǎn)。 這個(gè)模式包括： ?。?、從CRS組織起來(lái)的小農(nóng)團(tuán)體，動(dòng)員每周收成一次。 ?。?、根據(jù)這家出口商的指示，在正確時(shí)機(jī)采收成熟的咖啡果實(shí)，然后由SILC小組進(jìn)行第二階段的品質(zhì)控管程序?！ 。场⒂蒘ILC組成的物流系統(tǒng)確保所有采收的果實(shí)都被運(yùn)往處理廠(chǎng)，物流資金由網(wǎng)絡(luò)商業(yè)化基金提供。 ?。?、咖啡被運(yùn)往安提瓜產(chǎn)區(qū)、并進(jìn)行12小時(shí)的處理程序，農(nóng)民會(huì)在SILC網(wǎng)絡(luò)運(yùn)作的48小時(shí)內(nèi)拿到報(bào)酬，扣除物流成本以補(bǔ)足網(wǎng)絡(luò)商業(yè)化基金，并將余額發(fā)放給農(nóng)民。該網(wǎng)絡(luò)由每個(gè)參與的SILC的代表組成，負(fù)責(zé)管理商業(yè)化基金，并根據(jù)該方法的財(cái)務(wù)和會(huì)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)確保責(zé)任和透明度。
這種模式有很多方面的好處，由于良好的采摘果實(shí)和組織能力，農(nóng)民獲得的保障比平均農(nóng)場(chǎng)價(jià)格高出40％（扣除成本之后）。農(nóng)民在48小時(shí)內(nèi)以透明和直接的方式獲得報(bào)酬，現(xiàn)金直接存入SILC網(wǎng)絡(luò)的商業(yè)化基金。無(wú)組織的農(nóng)民免于額外的收獲后加工處理工作，也不需要這樣做?！ ∽詈?，考慮到采摘果實(shí)和分級(jí)所需的精確度和注意力，農(nóng)民需支付在這部分的工人人數(shù)和工資，比該地區(qū)的平均每日工資高出20%，因此，第三組人因此而受益?！ 》催^(guò)來(lái)，按照其精準(zhǔn)的品質(zhì)控管處理標(biāo)準(zhǔn)，Los Volcanos已經(jīng)能夠?qū)uevo Progreso咖啡的品質(zhì)提高到其基準(zhǔn)分?jǐn)?shù)以上。它還能夠識(shí)其他SILC網(wǎng)絡(luò)咖啡的買(mǎi)家?！ ?lái)年，Los Volcanes需要更多產(chǎn)量，而SILC網(wǎng)絡(luò)也在問(wèn)為什么他們多年來(lái)一直沒(méi)有使用這種模式進(jìn)行商業(yè)化。隨著咖啡收購(gòu)價(jià)繼續(xù)蕩在谷底，原產(chǎn)地和供應(yīng)鏈下游的參與者必須繼續(xù)檢查模式的運(yùn)作方式，并進(jìn)行創(chuàng)新以提高獲利能力。作者：Dan McQuillan成真咖啡Daily Coffee News【推薦閱讀】：阿拉比卡豆價(jià)格跌至13年新低，為何我們喝的咖啡卻從未降價(jià)？免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
