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“咖啡豆智能烘焙技術雖然簡單，但它一定會影響世界，讓咖啡的烘焙變得觸手可及?！?1月14日，云南省咖啡行業(yè)協(xié)會副會長胡路說。當天，以“分享科技進步”為主題的世界咖啡科學大會云集世界各國咖啡產(chǎn)品，其中也不乏咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的高科技產(chǎn)品。值得注意的是，一款“高研值”的智能咖啡烘焙機在展會上實力“圈粉”，為此研發(fā)團隊為大會專場舉辦咖啡烘焙微課堂。
首次
咖啡豆智能烘焙機與科學家互動
云南網(wǎng)記者獲悉，傳統(tǒng)意義上的咖啡烘焙機笨重、昂貴，操作復雜,需要專業(yè)烘焙技術人員。為此，深圳學院派咖啡公司與韓國J3公司歷經(jīng)6年研發(fā)出咖啡豆智能烘焙機，首次在科學大會上與來自世界各地的咖啡科學家互動，現(xiàn)場體驗“傻瓜”式烘焙。
“我國是世界咖啡消費增長最快速的國家之一，目前全國咖啡消費金額1000億左右，消費增速達20%，超過世界平均水平的10倍。隨著咖啡消費需求的多樣化，越來越多的消費者更加注重咖啡的品質(zhì)。” 深圳市學院派咖啡有限公司董事長馮瑞聰說。
而一杯高品質(zhì)的咖啡，首要條件就是新鮮度，由于咖啡烘焙環(huán)節(jié)比較困難，絕大部分咖啡飲用者都是被動的在咖啡烘焙企業(yè)的產(chǎn)品中做選擇，極少數(shù)自己來烘焙咖啡。一杯咖啡的好壞大概80%取決于咖啡的品種和生豆本身，20%取決于成功的烘焙，同時烘焙好的咖啡最好風味只能保持一到二周，新鮮具有壓倒一切的重要性。
短板
烘焙制約云南咖啡走向精品之路
在云南的咖啡種植區(qū)，生豆要通過烘焙、杯測來評定品質(zhì)，但是咖農(nóng)和小型咖啡農(nóng)場不具備烘焙咖啡和杯測的能力，烘焙仍然制約著云南咖啡走向精品之路。在云南咖啡產(chǎn)業(yè)深耕50年的董祖亮表示：“咖農(nóng)不懂咖啡烘焙和品測，種植變得無意識，加之近年來咖啡價格波動，咖農(nóng)對改良咖啡種植并沒有積極性”。
自己烘焙
使得咖啡更加有趣
“我們對世界各產(chǎn)地的咖啡生豆進行大量的專業(yè)測試，找到了最佳烘焙曲線，不用專業(yè)的烘焙技術，不用烘焙經(jīng)驗，一臺智能烘焙機就能靠自己從生豆開始去獲得一杯新鮮和美味的咖啡，能讓普通人了解更多的咖啡知識，使得咖啡更加有趣?！睂W院派咖啡公司技術總監(jiān)呂愛國對這臺智能烘焙機即將帶來新的消費模式充滿期待。
5分鐘學會咖啡烘焙，自己選擇生豆、自己烘焙、自己沖泡，智能烘焙機促進了咖啡飲用文化的改良和普及，輕巧、便捷、電飯煲式的咖啡烘焙機即將走進千家萬戶，讓烘焙變得簡單。
意義
清楚自己所種的咖啡存在什么問題
深圳市學院派咖啡有限公司CEO袁振偉介紹，隨著科技水平的發(fā)展，相對便宜的小型全自動烘焙機將改變咖農(nóng)的生產(chǎn)模式和咖啡的供應模式，咖農(nóng)和小型農(nóng)場可以選種一些其他品種并根據(jù)實
際自測效果標注產(chǎn)品的特性，在咖啡電商平臺上進行交易?？蛻敉瑫r擁有全自動咖啡烘焙機，將直接購買咖農(nóng)或者合作社的生豆自行烘焙，逐步選擇到自己喜歡的品種和供應商。
這對云南咖啡種植和生產(chǎn)走向標準化具有助推作用?！坝帽瓬y讓咖農(nóng)清楚自己所種的咖啡存在什么問題，如何改良，清楚的知道從種子到杯子的整個過程，推進咖啡種植精品化?！痹駛娬{(diào)。
專注點
讓農(nóng)民得到更大的回報
此外，學院派團隊還致力于建立咖啡豆供應鏈，與農(nóng)墾潞江壩國營農(nóng)場共同建立優(yōu)質(zhì)咖啡種植莊園，當然也從埃塞俄比亞、巴西和危地馬拉等受歡迎的咖啡產(chǎn)地采購咖啡豆，然后通過測試，找到最佳口感。
學院派團隊堅持和政府合作致力于中國云南保山咖啡豆改良項目中，幫助種植咖啡豆的農(nóng)民生產(chǎn)出更高質(zhì)量的咖啡豆，讓他們得到更大的回報。
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