調(diào)查顯示，絕大多數(shù)咖啡從業(yè)者認(rèn)為可持續(xù)發(fā)展是咖啡行業(yè)關(guān)鍵所在

飲品界（www.coffinance.com）消息，根據(jù)BRITA Professional的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的咖啡從業(yè)者（97％）都認(rèn)為，可持續(xù)發(fā)展證書對(duì)他們的客戶很重要。當(dāng)被問及業(yè)務(wù)的重中之重時(shí)，可持續(xù)性僅次于客戶滿意度（70％），位居第二（48％）。

 

但是調(diào)查研究還發(fā)現(xiàn)，咖啡從業(yè)者認(rèn)為實(shí)現(xiàn)其可持續(xù)目標(biāo)存在許多障礙：

設(shè)備：大約一半的人說他們的設(shè)備因?yàn)槭褂脮r(shí)間過短而感到沮喪（49％）。

成本是一個(gè)問題：超過一半的人發(fā)現(xiàn)很難在其業(yè)務(wù)中平衡盈利能力和可持續(xù)性（64％）。

知識(shí)匱乏：大約一半的人指出，對(duì)可持續(xù)實(shí)踐的知識(shí)匱乏使其變得更加困難（47％）。

 

研究人員強(qiáng)調(diào)，大約一半的咖啡運(yùn)營商強(qiáng)調(diào)與可持續(xù)供應(yīng)商合作的重要性，而56％的咖啡運(yùn)營商表示，如果咖啡供應(yīng)商對(duì)可持續(xù)發(fā)展工作產(chǎn)生可觀的影響，他們將為供應(yīng)商支付更多的費(fèi)用，研究人員強(qiáng)調(diào)咖啡供應(yīng)商在幫助個(gè)人方面起著關(guān)鍵作用。企業(yè)和更廣泛的行業(yè)實(shí)現(xiàn)其可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。

 

據(jù)稱，該研究還發(fā)現(xiàn)咖啡從業(yè)者希望供應(yīng)商關(guān)注的最重要的可持續(xù)發(fā)展舉措包括：減少包裝（79％），采購可持續(xù)食品（52％）和致力于機(jī)器保護(hù)，以使其更長時(shí)間的使用（51％）。

 

據(jù)說對(duì)運(yùn)營商來說最重要的可持續(xù)發(fā)展問題——減少一次性塑料的使用。據(jù)報(bào)道，5分之4的從業(yè)者說，他們已經(jīng)建立了減少一次性塑料的方法，例如，有79％的人除去了塑料吸管，有59％的人消除了一次性塑料餐具。研究還報(bào)告說，不到一半（46％）的企業(yè)采取了減少一次性咖啡杯的激勵(lì)措施，大約三分之一（34％）的企業(yè)安裝了過濾式飲水機(jī)來代替瓶裝水。

 

該研究的其他發(fā)現(xiàn)是：

53％的人指出，設(shè)備的能源效率是重中之重，但將近一半（46％）的人在設(shè)備上使用濾水器，盡管這被認(rèn)為是確?？Х葯C(jī)高效運(yùn)行和保持最佳狀態(tài)的最佳方法之一。通過防止水垢和有害礦物質(zhì)測(cè)試時(shí)間。

44％的人認(rèn)為與可持續(xù)供應(yīng)商合作應(yīng)該是當(dāng)務(wù)之急。

23％的人認(rèn)為應(yīng)重點(diǎn)處理茶和咖啡渣。

 

BRITA UK董事總經(jīng)理莎拉·泰勒（Sarah Taylor）表示，“咖啡行業(yè)的可持續(xù)性不是一個(gè)新概念，整個(gè)行業(yè)致力于打造可持續(xù)的供應(yīng)鏈——從咖啡豆到一杯咖啡。新的變化是消費(fèi)者期望和對(duì)氣候危機(jī)意識(shí)的重大轉(zhuǎn)變。一度被視為“擁有生活的好”，現(xiàn)在要把環(huán)境放在贏利之前，這超出了回收包裝和取出一次性塑料吸管的要求。

 

對(duì)于咖啡行業(yè)的供應(yīng)商而言，不斷改進(jìn)可持續(xù)做法，將收益沿供應(yīng)鏈傳遞給運(yùn)營商并滿足消費(fèi)者需求，這是一個(gè)持續(xù)的挑戰(zhàn)。

 

關(guān)鍵詞：咖啡可持續(xù)發(fā)展

 

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