「微醺」成為創(chuàng)作新風(fēng)口， 款酒香甜點突破新產(chǎn)品力！

產(chǎn)品創(chuàng)新思路之一，就是找準(zhǔn)一個點將其放大。比如2020年的夏天，由周杰倫引發(fā)的《莫吉托》熱，讓我們發(fā)現(xiàn)了商機，制造了一系列的衍生品。莫吉托甜點、莫吉托巧克力、莫吉托冰淇淋……將由朗姆酒為主要元素的莫吉托風(fēng)味發(fā)揮的淋漓盡致。與之而來的，便是「微醺」這個詞開始逐步闖入年輕人的視野。01微醺成為創(chuàng)作新風(fēng)口單說茶飲店，越來越多的品牌開始跨界“酒精飲料”，茶百道的「醉步上道」，喜茶的「春不夜」、「夏會醉」等，一度引發(fā)眾多年輕人打卡。這種另辟蹊徑的玩法，打破原有產(chǎn)品的固有印象，產(chǎn)生增值效應(yīng)。好利來也曾推出過與酒聯(lián)名的微醺雪絨芝士蛋糕。慢慢地，“酒”成為了產(chǎn)品創(chuàng)作的新風(fēng)口。但事實上，烘焙圈很早就深諳「酒」能帶來的疊加效應(yīng)。經(jīng)典甜點之中，不乏充滿酒香的代表作。比如意大利甜點薩芭雍、提拉米蘇，風(fēng)靡法國的朗姆芭芭，德國著名的黑森林蛋糕等。增香提味豐富層次，讓原本平平無奇的甜點，瞬間就有了更加扣動心弦的魅力。02烘焙酒的搭配每一款烘焙酒都釋放著各不相同的風(fēng)味生命力。針對原材料的特點，進(jìn)行添加組合，才能展現(xiàn)更多元復(fù)合的新穎面貌。無形之中，還能造成利于傳播的記憶點。畢竟由氣味與口味疊加的記憶，遠(yuǎn)比想象中保存得更加持久。// 朗姆酒x栗子以朗姆酒為切入點，其實在法甜中極為常見。它獨特的甜甘蔗果味和濃郁的芬芳，很適合與巧克力、秋季食材等相配合，極大程度激發(fā)原本食材的香氣與滋味。/香橙朗姆栗子蛋糕/香濃軟糯的栗子巴伐露搭配濕潤綿軟的蜂蜜蛋糕，口味非常經(jīng)典。經(jīng)過朗姆酒的助力，香氣四溢、甜而不膩。疊高高的小塔造型可愛迷人，層次分明的結(jié)構(gòu)，讓各個食材都能得到魅力釋放。/香草覆盆子蒙布朗/朗姆栗子奶油，經(jīng)過朗姆酒的調(diào)和，散發(fā)出醇美的香味。酸甜的覆盆子夾心畫龍點睛，二者搭配交融出更加清爽之姿。// 皇家金標(biāo)橙酒x橙子如果提到皇家金標(biāo)橙酒，第一時間便能想到它的第一CP橙子。其強烈又不失優(yōu)雅的風(fēng)味，可以令入口的橙味展現(xiàn)最佳面貌。此外，與熱帶水果等相搭配也非常不錯。/香橙磅蛋糕/清新可愛的橙子裝飾，一下子就進(jìn)入視線范圍，天然就帶著絲清爽之意。配合著橙酒的添加，讓磅蛋糕更顯潤澤柔軟與爽口。// 櫻桃酒x酒漬櫻桃x巧克力酒漬櫻桃與櫻桃酒可謂相輔相成，兩者同時使用能夠釋放雙倍的魅力。醇香的果味能為甜點提升更濃厚的風(fēng)味。/黑森林蛋糕/說起櫻桃酒，很自然就能想到黑森林蛋糕，雖然口味已經(jīng)確定，但是顏值上的突破還是有許多。這種四四方方的蛋糕，被巧克力“柵欄”包圍，加入了櫻桃酒的慕斯，提升了原本平淡的慕斯之力，可以在各層次組合中感受酸甜、絲滑、酒香、潤口的多重魅力。/巧克力旅行蛋糕/看著蛋糕造型，倒是真有一種要去遠(yuǎn)航之意。通體的巧克力之色，醇美甜蜜，搭配櫻桃糖漿，增添巧克力別樣的美味。// 青蘋果酒x青蘋果x焦糖果味酒的特點之一就是與制作的水果最為搭配，很明顯，青蘋果酒與爽口清新的青蘋果非常搭。/青蘋果蛋糕/大面積的綠色極其治愈，肉眼可見的果丁滿足了食欲。配合著青蘋果酒調(diào)起了青蘋果更加鮮美的滋味，絲滑、柔軟、Q彈、爽脆，集于一身。03頂級美廚系列酒，微醺之戰(zhàn)蓄勢待發(fā)以上這些產(chǎn)品案例，都是出自上個月科麥進(jìn)行的線下巡演講習(xí)會（廈門、長沙）?！c擊視頻回顧講習(xí)會精彩瞬間一直以來，科麥都踏踏實實深耕于烘焙行業(yè)之中，不斷輸出高品質(zhì)內(nèi)容，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。此次，便特別邀請到的培祿頂級美廚大師——趙凱師傅，通過培祿公司的頂級美廚全系列酒類產(chǎn)品，進(jìn)行創(chuàng)作。借由「酒」為媒介，不僅傳遞著不同烘焙酒的運用搭配之法，更是將這些獨特的香氣與風(fēng)味融入到產(chǎn)品之中。講習(xí)會主要圍繞著圣約翰朗姆酒54%vol. 、櫻桃酒45%vol. 、皇家金標(biāo)橙酒40%vol. 以及青蘋果酒40%vol.這四款酒，進(jìn)行探索。作為全球果味白蘭地和酒漬水果領(lǐng)導(dǎo)者的培祿，自創(chuàng)立以來便始終堅持以專業(yè)致匠心。從原料、工藝、質(zhì)檢、進(jìn)出口貿(mào)易等各個環(huán)節(jié)，不負(fù)廣大消費者的期待。并希望通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品為烘焙行業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。鮮明特點的Dom Pacello皇家金標(biāo)橙酒，經(jīng)過苦橙皮、甜橙皮、新鮮橙皮皮屑共同浸泡蒸餾得到濃縮的精華，代表著世代傳承的經(jīng)典工藝。倍受矚目的圣約翰朗姆酒，風(fēng)味強烈而濃郁，曾獲眾多國際獎項。其背后的圣約翰釀酒廠代表著馬提尼官方認(rèn)證的獨特釀酒工藝。還有櫻桃酒、青蘋果酒以及其他系列酒，都是以純正滋味為烘焙品帶來原生芳香?？梢?，培祿的不俗實力。在現(xiàn)場，經(jīng)由趙凱師傅一步步細(xì)致的操作以及答疑解惑下，成功讓大家收獲這幾款酒與烘焙品的完美結(jié)合方案。說實話，產(chǎn)品力依舊是打造爆品的核心判斷之一。隨著消費人群的變化，我們必須不斷創(chuàng)造新的競爭力，所以在技術(shù)、風(fēng)味搭配都差不多的情況下，通過放大微醺概念、氣味之力，形成更多元的差異化，建立與年輕人的關(guān)聯(lián)，才能推動烘焙行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。未來，科麥還會陸續(xù)推出實用可落地的講習(xí)會，在頂級美廚美食大使的帶領(lǐng)下，讓我們更清晰深入了解到培祿頂級美廚系列酒的運用與創(chuàng)作。滑動查看頂級美廚美食大使一起期待吧~月度好文2家烘焙店布局案例參考|萌寵芝士0卡健康新品零陵香豆竟也有香草味|3D寫實翻糖蛋糕美翻了入口即化的覆茶粽粽|國民早餐貝果趕緊造起來進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點