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為了讓大家自己也能在家做出一杯好喝穩(wěn)定的咖啡，咖啡器具可以說(shuō)是越來(lái)越多，也越來(lái)越復(fù)雜。對(duì)于許多咖啡小白而言，如何將咖啡沖對(duì)味并不是最難的……最難的是怎么在不花冤枉錢的前提下，找到合適自己的咖啡器具……由于實(shí)在不知道怎么挑選，有不少小伙伴表示，我買了一堆咖啡器具，上面的灰都一寸厚了！但我也沒(méi)用過(guò)幾次…在挑選咖啡器具之前，先了解咖啡豆新鮮、現(xiàn)磨的重要性！想要一杯咖啡好喝，咖啡豆新鮮度尤為關(guān)鍵?？Х仁於闺m然是干燥的狀態(tài)，也可以有長(zhǎng)時(shí)間的存放，但是當(dāng)中的風(fēng)味的保存期限，確實(shí)非常的短！一包新鮮烘焙咖啡豆最佳賞味期在烘焙完成日期后的30天左右。
一般情況下，咖啡豆在烘焙過(guò)程中會(huì)產(chǎn)出大量的二氧化碳，有鎖住咖啡風(fēng)味的效果。在烘焙完成后，二氧化碳也會(huì)隨著時(shí)間而有所減少，風(fēng)味也會(huì)被二氧化碳帶跑，所以放得越久的咖啡，風(fēng)味會(huì)越少?？Х妊心ズ螅Х阮w粒的切面增加，會(huì)加速風(fēng)味的消散。磨豆機(jī)，是所有器具中最重要的！??！很多剛?cè)腴T沖煮咖啡的小伙伴會(huì)覺(jué)得磨豆機(jī)很貴，就隨便買了個(gè)便宜的，或者不是咖啡磨豆機(jī)的螺旋刀片研磨器。雖然貴的磨豆機(jī)不一定是最好的，但是太便宜的磨豆機(jī)真的不行！價(jià)格決定了磨豆機(jī)的質(zhì)量，這是肯定的。如果只是日常沖煮而不是店鋪出品，建議選擇手搖磨豆機(jī)的預(yù)算設(shè)定500-2000元左右；選擇電動(dòng)磨豆機(jī)的預(yù)算設(shè)定在1500-5000元左右更為合適。
手磨的特點(diǎn)是便捷、易攜帶。電磨的特點(diǎn)是省事，精度高。理論上，電磨的效率，研磨品質(zhì)與穩(wěn)定性的上限都會(huì)比手磨要高，價(jià)格也自然會(huì)比手磨要高。若同等價(jià)位的手磨與電磨，優(yōu)先選手磨。磨豆機(jī)價(jià)格差異這么大，除了品牌，更多的是當(dāng)中的刀盤！刀盤作為磨豆機(jī)最重要的部分，不同的刀盤直接會(huì)影響咖啡粉徑的分布，也就是決定了研磨后咖啡粉粗細(xì)是否均勻，研磨程度對(duì)手沖咖啡味道的影響也是十分大！
想在家里做手沖咖啡的小伙伴，推薦選擇錐刀刀盤的磨豆機(jī)。錐刀刀盤是以碾的方式將咖啡豆研磨成不規(guī)則，但整體均勻的咖啡顆粒。錐刀接近顆粒狀導(dǎo)致吸水路徑變長(zhǎng)，就會(huì)有更長(zhǎng)時(shí)間接觸到水，因此初期釋出可溶性物質(zhì)少，濃度不會(huì)太高，但長(zhǎng)時(shí)間萃取木質(zhì)部吸水少不易產(chǎn)生雜味和澀味。濾杯，一支V60就能走天下！如果作為一名咖啡新手，其實(shí)真的不需要糾結(jié)買什么類型的濾杯，一支V60就能走天下！等自己對(duì)咖啡沖煮原理有更深入的了解后，再買其他的也不遲。（碼字員的個(gè)人經(jīng)歷：買了一堆五花八門的濾杯，最后除了v60，其他都積了一寸厚的塵……）V60濾杯內(nèi)壁螺旋狀凸槽設(shè)計(jì)能讓沖刷落下的水流產(chǎn)生扭擠，60度角的設(shè)計(jì)能夠事水流紙中心，延長(zhǎng)了萃取路線，增加了咖啡粉與水流接觸的時(shí)間，以保證咖啡的完整萃取。V60萃取出來(lái)的咖啡強(qiáng)調(diào)酸度和香氣，能夠表現(xiàn)出咖啡豆的風(fēng)味。沖煮技術(shù)越熟練，得到的一致性就越強(qiáng)～
目前常見(jiàn)的V60有兩種型號(hào)，01號(hào)適合沖泡1-2人份咖啡，最低載粉量10g，最高載粉量20g；02號(hào)適合沖泡3-4人份咖啡，最低載粉20g，最高載粉量30g。目前市面上V60常見(jiàn)材質(zhì)有陶瓷、玻璃、樹(shù)脂。買樹(shù)脂的就行，真的！耐摔耐用！手沖咖啡壺，選擇鵝頸細(xì)嘴壺！壺嘴是影響水柱形態(tài)的最重要因素。市面上的壺嘴類型大致分為細(xì)口鵝頸、寬口鵝頸、象鼻嘴、平嘴、鷹嘴，其出水難易度以及操作空間都有很大的影響。很多剛開(kāi)始學(xué)手沖咖啡的小伙伴一開(kāi)始的注水穩(wěn)定性欠佳，所以不建議使用壺嘴口徑大的。鵝頸細(xì)嘴壺的壺嘴口徑小，新手即使沒(méi)有穩(wěn)定的控水，出來(lái)的水流以及拋物線不會(huì)太大，操作上會(huì)更加的容易。
手沖壺的容量決定了沖煮時(shí)重心，重心也覺(jué)得了倒出水流的穩(wěn)定。容量太小的手沖壺會(huì)缺乏重心，注水的時(shí)候會(huì)很飄；容量大的手沖壺的重心雖然能更好穩(wěn)定水流，但是不適合力氣小的小伙伴...所以建議選擇容量500-600ml的手沖壺更為適合。對(duì)于選擇溫控壺還是非溫控壺，這個(gè)可以根據(jù)自己的預(yù)算決定，溫控壺會(huì)比非溫控貴上不少，如果預(yù)算不多的話可以選擇非溫控壺+速顯電子溫度計(jì)?？Х葹V紙，選生物活性酶漂白的濾紙！首先咖啡濾紙的價(jià)格也是決定了它的質(zhì)量，也決定了它的過(guò)濾效果，不用買太貴的，但是也要買太便宜的，例如錐形濾杯的濾紙100張的價(jià)格一般在30-40元的區(qū)間。濾紙也分為不同的形狀，適用于不同的濾杯。錐形濾杯選錐形濾紙，梯形濾杯選梯形濾紙，圓筒形濾杯選蛋糕杯型的濾紙。而上述推薦的V60屬于錐形濾杯，根據(jù)濾杯的型號(hào)=濾紙的型號(hào)，記得對(duì)著型號(hào)買哦！
市面上常見(jiàn)的濾紙分為兩種，原木濾紙和漂白濾紙。原木濾紙會(huì)比漂白濾紙要便宜幾塊，但是缺點(diǎn)在有比較明顯的紙味。目前知名大品牌的漂白濾紙采用的是先進(jìn)的酶劑漂白，與傳統(tǒng)的化學(xué)漂白不一樣，酶劑漂白采用的是生物活性酶進(jìn)行漂白，在醫(yī)藥領(lǐng)域上被廣泛，優(yōu)點(diǎn)在于沒(méi)有紙味，缺點(diǎn)（也不算缺點(diǎn)），會(huì)比原木濾紙貴幾塊?？Х确窒韷兀欢ㄒx擇耐高溫的！選擇分享壺的時(shí)候看看壺的本身是否耐高溫，而不是看到樣子好看就買買買~尤其到了夏天有很多小伙伴喜歡沖冰咖啡，如果壺本身因?yàn)檠b了冰塊而降低了溫度，而沖煮時(shí)的水溫少則也有80多90度，本身質(zhì)量差的分享壺在沖煮咖啡的時(shí)因?yàn)槭軣狳c(diǎn)低，容易出現(xiàn)炸裂的情況！
電子秤，最好選擇帶計(jì)時(shí)的～電子秤負(fù)責(zé)秤取咖啡豆以及注水的重量，計(jì)算沖煮時(shí)間，每個(gè)參數(shù)數(shù)據(jù)化才可以進(jìn)行復(fù)制，同時(shí)確保每次沖咖啡的穩(wěn)定性。不帶計(jì)時(shí)的也可以，但可能就是麻煩一點(diǎn)點(diǎn)，需要另外使用其他工具計(jì)時(shí)。一般電子秤的價(jià)格50-100元左右，不用買太貴的，大部分功能是一樣的??！圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
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