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飲品界（www.coffinance.com）消息，咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一，也是咖啡因的珍貴來(lái)源，許多人無(wú)法想象不喝一杯或三杯就能開(kāi)始一天的生活。
2019年，咖啡行業(yè)生產(chǎn)了1.7億袋咖啡，比2003年增長(zhǎng)了50%以上。然而，每磅批發(fā)價(jià)格在2011年到達(dá)頂峰后，便大幅下跌，這引發(fā)了人們對(duì)潛在危機(jī)的擔(dān)憂。
那么，咖啡生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)發(fā)生了什么，影響是什么?
咖啡市場(chǎng)
全球咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值超過(guò)900億美元，預(yù)計(jì)到2024年年將增長(zhǎng)5.5%。根據(jù)《咖啡晴雨表報(bào)告》顯示，咖啡市場(chǎng)高度整合，全球35%的咖啡由雀巢、JAB、星巴克和拉瓦扎等10家主要烘焙商處理。
雖然美國(guó)的人均消費(fèi)實(shí)際上在1946年達(dá)到頂峰，但城市化和采用西方化的生活方式推動(dòng)了全球需求。消費(fèi)者的口味在變化，享受咖啡的新方式也在不斷被發(fā)明出來(lái)。
歷史上，最大的咖啡愛(ài)好者集中在發(fā)達(dá)國(guó)家。芬蘭是絕對(duì)的冠軍，每年人均消費(fèi)咖啡超過(guò)12公斤。他們的鄰國(guó)瑞典、挪威、冰島和丹麥緊隨其后，人均年消費(fèi)量超過(guò)8公斤。對(duì)于未來(lái)的增長(zhǎng)，所有的目光都集中在新興國(guó)家身上。中國(guó)傳統(tǒng)上是飲茶大國(guó)，每年人均咖啡消費(fèi)量?jī)H為3杯，但在過(guò)去10年里，中國(guó)咖啡市場(chǎng)每年增長(zhǎng)16%。
盡管全球前景有些亮點(diǎn)，但麻煩的是咖啡行業(yè)正面臨連續(xù)第二年的咖啡豆過(guò)剩。
巴西咖啡快速發(fā)展
咖啡生產(chǎn)幾乎完全位于發(fā)展中國(guó)家，南美洲仍然是領(lǐng)先的地區(qū)。巴西通常被稱為"咖啡的沙特阿拉伯"，作為世界領(lǐng)先的咖啡生產(chǎn)國(guó)，它占全球產(chǎn)量的三分之一，占咖啡貿(mào)易的25%。從邏輯上講，其生產(chǎn)和政策應(yīng)對(duì)對(duì)價(jià)格有較大的影響。
2018/19年，巴西的產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，產(chǎn)量為6200萬(wàn)袋。由于咖啡是按美元交易的，巴西貨幣雷亞爾貶值進(jìn)一步提高了出口。這使得該國(guó)商人每在國(guó)外出售一磅咖啡，就能夠賺取更多的當(dāng)?shù)刎泿?。由于巴西的咖啡豆充斥市?chǎng)，供過(guò)于求使阿拉比卡咖啡一磅不到1美元。
中美洲的不確定性
在危地馬拉，咖啡種植是許多家庭的唯一收入來(lái)源。然而，自2017年以來(lái)，隨著價(jià)格的下跌，大多數(shù)農(nóng)民一直在虧損經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致許多農(nóng)場(chǎng)被遺棄。在過(guò)去的9個(gè)月里，超過(guò)21.1萬(wàn)名移民試圖越過(guò)邊境，使危地馬拉成為美國(guó)最大的移民來(lái)源。世界第五大咖啡生產(chǎn)國(guó)洪都拉斯也出現(xiàn)了類似的趨勢(shì)。
哥倫比亞也受到了影響，一些咖農(nóng)開(kāi)始種植古柯。據(jù)聯(lián)合國(guó)報(bào)道，哥倫比亞的古柯種植一直在穩(wěn)步增長(zhǎng)，從2013年的4.8萬(wàn)公頃增長(zhǎng)到2019年的15.4萬(wàn)公頃。
東非咖啡出口商的擔(dān)憂也在逐漸顯現(xiàn)，他們正努力應(yīng)對(duì)收入下降的局面。與去年相比，坦桑尼亞和烏干達(dá)的收入下降了20%，而肯尼亞下降幅度較小，為6%。維持收入的一個(gè)方法是增加國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)，東非的咖啡消費(fèi)仍然很低，不到總產(chǎn)量的7%。埃塞俄比亞是個(gè)例外，它是非洲最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，占非洲市場(chǎng)的29%。
咖啡價(jià)格怎么樣?
當(dāng)咖啡種植國(guó)和生產(chǎn)國(guó)感受到壓力時(shí)，咖啡價(jià)格的下降對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)應(yīng)該是一件好事——批發(fā)價(jià)格更便宜意味著拿鐵更便宜，對(duì)嗎？
不，原因是咖啡本身只代表你杯子里的一小部分。最大的原因通常與勞動(dòng)力成本、當(dāng)?shù)刎泿艆R率以及咖啡館的位置和氛圍有關(guān)。僅以星巴克這一個(gè)品牌為例，如果考慮到其他商品的成本，其大杯拿鐵在印度的價(jià)格是在法國(guó)的兩倍。
不平等的風(fēng)險(xiǎn)和利益
雖然小生產(chǎn)者承擔(dān)最大的風(fēng)險(xiǎn)，但他們只獲得利潤(rùn)的一小部分——該行業(yè)最大的利潤(rùn)仍掌握在烘焙商手中。
“公平貿(mào)易”等舉措允許認(rèn)證農(nóng)民獲得公平貿(mào)易最低價(jià)格，這個(gè)價(jià)格至少能夠支付生產(chǎn)成本。盡管這是朝著更加平衡的收入分配邁出的重要一步，但這是不夠的。
來(lái)自德國(guó)的Kaffee-Kooperative聯(lián)合創(chuàng)始人Xaver-Kitzinger指出，“公平貿(mào)易是好的，但這只是在不公平的市場(chǎng)體系中一個(gè)更好的方式。你必須徹底改變規(guī)則，才能改變農(nóng)民的利益。”他認(rèn)為，重新定義供應(yīng)鏈可能是解決方案之一。Vega Coffee在尼加拉瓜擁有烘焙中心，并在當(dāng)?shù)刈鲆磺惺虑??？Х壬a(chǎn)的所有階段 ——從采摘和洗滌，到烘焙和包裝，都是由農(nóng)民完成的。據(jù)Vega說(shuō)，這讓他們每公斤能賺到“11美元”，但這是一件成品。
其他咖啡公司也有可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目。例如，星巴克就強(qiáng)調(diào)說(shuō)，它已經(jīng)在各種支持項(xiàng)目上投資了超過(guò)1億美元。這些包括以道德采購(gòu)為重點(diǎn)的C.A.F.E.項(xiàng)目以及農(nóng)民支持中心，在那里種植者與專家一起提高產(chǎn)量。此外，該公司在2018年通過(guò)緊急救援資金向墨西哥、薩爾瓦多、尼加拉瓜和危地馬拉的供應(yīng)商提供了2000萬(wàn)美元，以緩解價(jià)格下跌的影響。
不過(guò)，即便是最大的參與者也承認(rèn)，整個(gè)行業(yè)需要采取更為結(jié)構(gòu)性的行動(dòng)。雀巢強(qiáng)調(diào)，“解決當(dāng)前危機(jī)的根本問(wèn)題超出了任何一家公司的行動(dòng)范圍”。
是時(shí)候加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管了嗎?
在坎皮納斯舉行世界咖啡生產(chǎn)商論壇之后，來(lái)自巴西和哥倫比亞的最大咖啡集團(tuán)舉行了會(huì)晤，以解決當(dāng)前的擔(dān)憂。在一份聯(lián)合聲明中，他們反映了可持續(xù)發(fā)展倡議的重要性，但也敦促提高市場(chǎng)透明度。會(huì)議討論的議題之一是，政府是否有必要進(jìn)行干預(yù)和更多的市場(chǎng)監(jiān)管，以去除那些種植者所說(shuō)的扭曲市場(chǎng)價(jià)格的投機(jī)者。
一些人可能會(huì)從可可市場(chǎng)上發(fā)生的事件中尋找靈感。2019年6月9日，占全球可可產(chǎn)量三分之二的科特迪瓦和加納宣布，可可的最低價(jià)格為每噸2600美元，低于這個(gè)價(jià)格，該商品在2020/2021年將不會(huì)出售。2019年7月，中國(guó)政府對(duì)這一決定進(jìn)行了修訂，引入了新的定價(jià)機(jī)制。除了可可在國(guó)際市場(chǎng)上的售價(jià)之外，該協(xié)議還將包括“每噸400美元的固定生活收入差價(jià)”。
但其他人警告稱，引入咖啡價(jià)格下限不會(huì)解決供應(yīng)過(guò)剩的問(wèn)題——事實(shí)上，它可能使情況變得更糟。如果供應(yīng)繼續(xù)增長(zhǎng)，提高咖啡種植國(guó)的本地消費(fèi)量可能是平衡市場(chǎng)的方法之一。巴西已經(jīng)擁有濃厚的咖啡文化，在其他咖啡生產(chǎn)國(guó)和新興市場(chǎng)也有增長(zhǎng)空間。
有一件事是肯定的：為了確?？Х犬a(chǎn)業(yè)的未來(lái)，所有利益相關(guān)者都需要付出額外的努力。
關(guān)鍵詞：咖啡產(chǎn)業(yè)危機(jī)，影響
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