科普 | 帶你認(rèn)識(shí)中美洲各國(guó)的咖啡（上）

每日精品咖啡文化雜志精品咖啡產(chǎn)區(qū)品種那么多你是否擔(dān)心去到咖啡館不知如何下手？沒關(guān)系！今天小編就先帶領(lǐng)大家深入中美洲咖啡產(chǎn)區(qū)帶你找到你中意的咖啡薩爾瓦多　　活躍的火山活動(dòng)為薩爾瓦多帶來富含礦物質(zhì)火山灰，以火山灰為主的土壤成分里，礦物質(zhì)較多，有機(jī)質(zhì)較少，因此，為維持地利以及彌補(bǔ)有機(jī)質(zhì)的不足，薩爾瓦多農(nóng)民會(huì)以處理過后的咖啡豆果肉殘?jiān)?，或咖啡樹下的有機(jī)質(zhì)做為肥料，以補(bǔ)足土壤里較缺乏的有機(jī)質(zhì)，使咖啡樹的栽種更能產(chǎn)出味道調(diào)和的咖啡豆。薩爾瓦多最有意義的創(chuàng)舉，是將有機(jī)農(nóng)業(yè)介紹給世人，每年培育超過15萬噸的有機(jī)咖啡。　　薩爾瓦多咖啡有六大產(chǎn)區(qū)，大致都分布在海拔1,200米上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區(qū)，11月到翌年4月為咖啡收獲與采收季節(jié)。 由于咖啡性喜溫和的氣候，因此薩爾瓦多咖啡樹的栽種多位于高大蔽天的樹蔭下（shade grown coffee）為主，以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬，影響到咖啡豆的品質(zhì)。其所生產(chǎn)的咖啡豆種屬于阿拉比卡種，以Pacas和Bourbon兩種品牌為主要，屬于大顆豆，具有香甜的口味及絕佳的風(fēng)味。一產(chǎn)區(qū)介紹　Apeneca-Ilamatepec山區(qū)位置：薩爾瓦多西方口感：甜、花香、芬芳味。巧克力、核果、桃子、奶油的風(fēng)味，有柑橘的微酸及精致的口感，品嘗后的口感持久栽種海拔（m）：500 – 2,365Alotepec-metapan山區(qū)位置：薩爾瓦多北方，與洪都拉斯邊境交界處　　口感：極佳香味，花香風(fēng)味，擁有巧克力、柑橘與特殊的酸味焦糖的甜味來中和，帶著明顯的水果風(fēng)味　　栽種海拔（m）：1,000 – 2,000El Balsamo-Quezaltepec山區(qū)位置：薩爾瓦多La Libertad省沿海山脈南部山麓，約在圣薩爾瓦多市及圣文森市南方。自Armenia峽谷向西方延伸，直到西北方另一省份La Paz　　口感：此產(chǎn)區(qū)的咖啡有絕佳的平衡口感，帶奶油風(fēng)味，濃度絕佳，有香草的芳香與明亮的酸味，充滿非常柔順的口感　　栽種海拔（m）：500 – 1,960Chichotepec Volcano區(qū)位置：位于圣文森市，薩爾瓦多中央?yún)^(qū)　　口感：芬芳的香味，帶有柳橙的花香風(fēng)味，以及巧克力的甜味口感　　栽種海拔（m）：500 – 1,000Tecapa-Chinameca山區(qū)位置：位于San Miguel市、Lempa河及Grande河間地帶，向北面傾斜的山坡直到中央山谷區(qū)，向南則緩降至海岸地區(qū)　　口感：非常多樣的口感，咖啡濃度、香味、酸味及甜度有絕佳的平衡，帶有巧克力、成熟水果的風(fēng)味，另有哈密瓜、蘋果、葡萄的甜味　　栽種海拔（m）：500 – 2,139Cacahuatique山區(qū)位置：位在Barrios市區(qū)東方，地處San Miguel省及Morazá省間，北方自Torola河谷，即沿洪都拉斯邊界的山地，向南則在Torola河谷，向東則延伸至San Francisco Gotera市　　口感：帶有精致果汁風(fēng)味，口感極佳，濃郁的咖啡味及杏仁香　　栽種海拔（m）：500 – 1,663尼加拉瓜尼加拉瓜的咖啡主產(chǎn)于其中部和北部，遍布的火山灰及采樹蔭遮蔽的方式種植，產(chǎn)生出高品質(zhì)的尼加拉瓜咖啡，其風(fēng)味平庸柔和、微酸，適合用于綜合咖啡。遮蔭栽種為其特色，咖啡豆則以水洗處理，日曬烘干。尼加拉瓜的咖啡豆相較其他國(guó)家，體型比較大。尤其是馬達(dá)蓋爾巴區(qū)所產(chǎn)的瑪拉果吉佩(Maragogipe, 一種咖啡豆十分巨大稱為象豆的樹種)，有著清澈的口感以及絕佳的香醇度，這種圓潤(rùn)而柔和的質(zhì)感，在市場(chǎng)中擁有極高的評(píng)價(jià)。一產(chǎn)區(qū)介紹新塞哥維亞Nueva Segovia位置：東北部涼爽，地形由陡峭的高山及叢林構(gòu)成　　口感：高酸度、果實(shí)短小、甜度適中、且具有黑巧克力、奶油、柑橘、椰子、桃子、葡萄干及櫻桃等口味。此種咖啡酸度與桑椹非常接近　　栽種海拔（m）：1,500 – 2,000馬達(dá)加爾巴metagalpa位置：東北部山地區(qū)，氣候涼爽　　口感：中高酸度、中等體積、高甜度、芬芳的花香味。是一種既細(xì)致又光滑，且具有如巧克力、焦糖、新鮮水果、檸檬酸等獨(dú)特口味。此種咖啡的手感光滑又柔軟　　栽種海拔（m）：1,200 – 1,500吉諾特加Jinotega位置：東北部山地區(qū)，氣候涼爽　　口感：高酸度、果實(shí)品質(zhì)良好、甜度適中，且富有均勻的牛奶巧克力口味及葡萄干、李子、橘子、桃子、檸檬和香草的綜合口味　　栽種海拔（m）：1,200 – 1,500馬德里斯Madriz口感：高酸度、果實(shí)短小、甜度適中及濃郁的郁金香香味。同時(shí)也含有柚子、桃子、蘋果、香草、蜂蜜和櫻桃等多種水果汁口味埃斯特利 Estelí口感：酸度適中、果實(shí)品質(zhì)良好、甜度適中，有桃子、杏子等口味，且具有泡沫的特色。它是一種品質(zhì)均衡且?guī)в谢ㄏ阄兜目Х?img style="vertical-align: middle; box-sizing: border-box;" class="" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/29/110844801.jpeg" data-ratio="0.4" data-w="600" data-type="jpeg" />未完待續(xù)免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！