【門店經(jīng)營寶典】良好的用戶體驗必須是全方位的

顧客在購買一杯飲品后，所能給的評價往往是，好喝、不好喝，太甜或太淡，太貴了或是還合算，反正不是好就是壞。
這樣往往讓經(jīng)營者無所適從。顧客不一樣，每個人標準也不一樣。根據(jù)他的太甜變太淡了，其它顧客又不接受。他說不好喝，把配方一改，又怕會影響產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
我認為對一杯飲品的評價，并不應(yīng)該這么簡單，關(guān)鍵在于產(chǎn)品的研發(fā)和設(shè)計階段，我們沒有把產(chǎn)品的體驗環(huán)節(jié)設(shè)計進去，或者考慮不周。好的體驗可以讓產(chǎn)品加分！
顧客在真正喝下一杯飲品之前，他的眼、鼻、手、耳都會發(fā)生作用，分解一下，眼睛看到的是品名、概念、原料、操作流程、衛(wèi)生程度、杯子設(shè)計、色彩，鼻子聞到的是香味，耳朵聽到的是宣傳、介紹，最后才是味道。當(dāng)然你可能說最重要的是味道，這個不可否認，但其他因素可以為味道加分！
品名和概念的宣傳和渲染，可能在第一時間為顧客購買的理由定性了。也許這個時候他看中的不是簡單的美味了，而是“健康”或者能“美顏”、“美麗”、“奇特”、“個性”。比如纖纖玉米汁，年輕女性看中的是“身材苗條”，在概念上突出360ml喝了可以飽腹，代餐，宣傳上突出玉米汁的纖維素含量，吸水性，她能夠喝了馬上體驗到，就OK了。這個時候，口味就是第二位了。一杯桂花黑米露，能讓口腔保留花香，并能美顏代餐，這個時候口味就是第二位了。
原料的使用，越來越受到顧客的重視。如何讓顧客體驗到你的原料是真材實料，如何讓顧客知道原料的安全和新鮮，已經(jīng)是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。主動展示出來，讓顧客體驗到，打消疑問可以加分。
操作的可視化。比如手工現(xiàn)操、現(xiàn)榨，都可以增加產(chǎn)品附加值，包裝設(shè)計，主打產(chǎn)品的突出設(shè)計，也是重要環(huán)節(jié)與飲品的色彩構(gòu)成產(chǎn)品的賣相，好的色彩，突出的搭配，都能引起顧客點單，及引用的欲望。
店面的衛(wèi)生狀況的保持，操作過程中的衛(wèi)生，同樣會給產(chǎn)品加分。有的商家會從氣味、聲音著手，另辟奚徑，增加顧客對產(chǎn)品的體驗。比如漢堡店，專門把煙道通向街外，誘人的漢堡香味，滿街飄香，微起食欲。那么飲品店也可以用花類或果類產(chǎn)品作為主打，以增加香氣，還有冬天現(xiàn)榨的玉米汁，也可滿屋飄香。聲音的體驗當(dāng)然就更多了，制作歌曲特別的宣傳介紹，都能起到先聲奪人的效果！
那么，從現(xiàn)在開始，和你的團隊開始制定幾套能夠增加顧客體驗的方案吧！讓口味之外給顧客更多的記憶點。