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茶飲對研發(fā)的熱情有多大？
“新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營”距開課還有半月，我們不得不拒絕來咨詢的小伙伴，提前停止了首期報名。但沒有報上名也不用遺憾，第二期實戰(zhàn)營課程已經(jīng)緊鑼密鼓地安排上了，而且就在下個月——11月底，原班人馬，新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營第二期，和奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)楊洪廣、煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅學(xué)產(chǎn)品研發(fā)，打造門店能落地、市場有聲音的好產(chǎn)品。這次，快上車！
咖門飲力學(xué)院“新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營”首期提前報滿，小伙伴們的熱情背后，是對研發(fā)系統(tǒng)、實用、能落地知識的渴求。
茶飲行業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上的痛點不是一兩天了，很多研發(fā)人員，現(xiàn)在正缺乏一套系統(tǒng)的知識架構(gòu)、一套能落地的產(chǎn)品思路。
總結(jié)起來主要在這幾個問題上：1、素材庫問題。沒有建立味覺素材庫的意識，對原材料的了解淺嘗輒止，沒有更大范圍、廣領(lǐng)域的嘗試，清晰表格記錄存檔。2、產(chǎn)品思路問題。很多研發(fā)有配方設(shè)計能力，但是搭配的出發(fā)點往往只在“研發(fā)室好喝”維度，不會站在市場、消費者角度設(shè)計產(chǎn)品“賣點”；或者也不能和采購、運營協(xié)作達到“量產(chǎn)”，產(chǎn)品成了“研發(fā)室爆款”，而門店落不了地、一切白搭。3、產(chǎn)品線構(gòu)架問題。只能做單一產(chǎn)品，缺乏對品牌基調(diào)的整體把握，沒有中長期的產(chǎn)品規(guī)劃，導(dǎo)致每一波產(chǎn)品熱點來時都很被動，對產(chǎn)品迭代的標(biāo)準(zhǔn)和方向并不清楚。
飲品研發(fā)的階段能力“新茶飲研發(fā)實戰(zhàn)營第一期”報滿后，很多沒報上名的小伙伴都很遺憾，怕錯過這次系統(tǒng)學(xué)習(xí)的機會，錯過今年冬季的爆品。
所以，我們連夜和老師們聯(lián)系，緊鑼密鼓地把第二期安排上了。
不同于其它一些產(chǎn)品課程只講理論或單做配方?！靶虏栾嬔邪l(fā)實戰(zhàn)營”通過2天高強度課程，講解研發(fā)的底層邏輯和研發(fā)思路，知識點更密、更重實操：
1、從新茶飲視角，重新認(rèn)識茶葉、水果、奶制品、小料——產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)課程將從新茶飲應(yīng)用視角對茶進行再分類、了解不同茶香茶感茶葉類型應(yīng)用產(chǎn)品和表現(xiàn)形態(tài)，解析落地層面茶、水果、奶制品的特性，從而進行更適配門店的原材料篩選。
新茶飲的茶葉風(fēng)味篩選分類
研發(fā)風(fēng)味建立的關(guān)鍵點
2、詳解茶基制備&水果茶、奶茶的搭配與制作要素——產(chǎn)品研發(fā)的核心技能這是課程的重點部分，將分3個細(xì)分板塊、實踐式系統(tǒng)講解。幫助學(xué)員了解茶葉沖泡的原則、訓(xùn)練茶葉沖泡的基本技能，有針對性的解讀茶葉沖泡過程中如何設(shè)計實驗參數(shù)。對水果、奶制品與不同茶葉的搭配，制作要素進行示范。
茶葉沖泡的關(guān)鍵因子
奶茶在茶葉上的篩選要素3、訓(xùn)練爆品思維，明確產(chǎn)品立項到落地的全流程——產(chǎn)品研發(fā)的必備能力研發(fā)不只是能制作出一杯新產(chǎn)品，而要能在設(shè)計階段就能了解到市場需求，進行產(chǎn)品落地的市場分析和策劃。這節(jié)課幫助學(xué)員突破“研發(fā)室”思維，讓產(chǎn)品能在門店落地、在市場駐足。
研發(fā)部需求分析的八大工作模塊
發(fā)掘產(chǎn)品的良好基因的角度4、了解基礎(chǔ)的產(chǎn)品線規(guī)劃&菜單設(shè)計——產(chǎn)品研發(fā)的加分項課程還將講解門店的產(chǎn)品規(guī)劃思路、菜單設(shè)計的原則與基本邏輯。明晰產(chǎn)品和消費者產(chǎn)生共鳴的點，并進行菜單設(shè)計的實踐演練。這節(jié)課適合誰來聽？▼
有志于做出好產(chǎn)品的飲品老板連鎖品牌研發(fā)團隊上游茶飲研發(fā)服務(wù)商三方獨立研發(fā)機構(gòu)
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統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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