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1喜茶那么火？茶飲行業(yè)旺旺旺？
最近行業(yè)可不平靜，先是答案茶爆火，短時(shí)間內(nèi)開(kāi)了上百家店鋪，然后是素泰匠茶的產(chǎn)品也引起行業(yè)追風(fēng)，再到前段時(shí)間奈雪獲得新一輪1億融資，喜茶獲得4億B輪風(fēng)投，最近答案茶也獲得了一億的投資...
同時(shí)黑糖鹿丸、黑糖珍珠鮮奶、波波茶...
各種高顏值的“經(jīng)典產(chǎn)品”在換著不同的包裝在演繹著新的活力。日益壯大的茶飲圈也培養(yǎng)了越來(lái)越多的“嗑茶族”，我們也看到越來(lái)越多的人進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)。
2偷師喜茶，然后鏟了一個(gè)月的冰...
一杯奶茶還能賣(mài)到30多塊一杯！
這是幾年前想都不敢想的事情，但這個(gè)價(jià)格已經(jīng)被很多人所能接受了。
茶飲行業(yè)的巨大市場(chǎng)浮現(xiàn)在大家面前，我們看到很多人因?yàn)榭吹斤嬈返幕鸨M(jìn)入這個(gè)行業(yè)，但是整個(gè)行業(yè)也沒(méi)有一個(gè)所謂官方的教育模式與課程，所以我們看到很多人入行的學(xué)習(xí)方式也是五花八門(mén)的。我們來(lái)看看主要的3種入行方式。
下面來(lái)看看它們的優(yōu)缺點(diǎn)。
大家可以看到3個(gè)入行方式都有它的優(yōu)缺點(diǎn)，一個(gè)好的加盟品牌確實(shí)省時(shí)省力，但是值得加盟的品牌屈指可數(shù)。
如果是偷學(xué)的話，學(xué)到的基本是表象，大部分只關(guān)注到產(chǎn)品層面沒(méi)有系統(tǒng)的思維。另外去偷學(xué)的花你會(huì)發(fā)現(xiàn)，好一點(diǎn)的店鋪都會(huì)有較清晰的崗位劃分，并不是每個(gè)人都能接觸得到配方、技術(shù)這些“核心”。
像喜茶，他們的工作崗位能細(xì)分到鏟冰的工作也有專人來(lái)做，之前有位我們的學(xué)員去喜茶“臥底”，想去偷師，然后悲催的在店鋪鏟了一個(gè)月的冰...后面也就不了了之了。后面遇到兩位學(xué)員也是去喜茶想偷師的，結(jié)果一個(gè)是在那里蓋了一個(gè)月的杯蓋，一個(gè)在那里專門(mén)削水果的皮削了一個(gè)月，最后都因?yàn)槭懿涣斯ぷ髁刻蠖艞壛耍üぷ鞲就２幌聛?lái)啊）。
3一點(diǎn)點(diǎn)的加盟成功率能90%以上？那么想要入行，應(yīng)該怎樣去學(xué)習(xí)，應(yīng)該學(xué)點(diǎn)什么呢？
講這個(gè)之前我們先來(lái)講講一點(diǎn)點(diǎn)，目前市面上的茶飲品牌加盟成功率平均在10%左右，基本上10家加盟店，只有一家店是賺錢(qián)的，而一點(diǎn)點(diǎn)的加盟成功率能夠達(dá)到90%以上。這是非常的驚人的，要知道加盟是個(gè)比較復(fù)雜的問(wèn)題，一點(diǎn)點(diǎn)能夠做到90%以上的成功率是非常的不容易的。
一點(diǎn)點(diǎn)成功率高的背后做了什么？
我們知道一點(diǎn)點(diǎn)對(duì)細(xì)節(jié)是非常的注重的，無(wú)論是在產(chǎn)品制作、還是原材料的把控、還是經(jīng)營(yíng)管理都有著嚴(yán)格的要求。在加盟方面，不像大部分的加盟品牌只要你交了錢(qián)就可以加盟了，如果你想要加盟一點(diǎn)點(diǎn)，老板自己必須要到一點(diǎn)點(diǎn)的總部去培訓(xùn)2個(gè)月，培訓(xùn)合格之后才能允許你加盟，否則是不能通過(guò)加盟的。
在培訓(xùn)上面同樣是注重細(xì)節(jié)，光是用勺子裝糖這一個(gè)動(dòng)作就能練習(xí)一個(gè)星期，通過(guò)測(cè)試之后才能成為一點(diǎn)點(diǎn)的實(shí)習(xí)員工，同樣的關(guān)于冰量、還是雪克的練習(xí)等等都是有嚴(yán)格的規(guī)范的。這種對(duì)細(xì)節(jié)注重的基因滲透到了一點(diǎn)點(diǎn)的方方面面，這跟它們運(yùn)營(yíng)能力和規(guī)范的系統(tǒng)有關(guān)。很多人不知道的是，coco的原材料其實(shí)要比一點(diǎn)點(diǎn)的還要好，但大家都去買(mǎi)一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)閏oco在員工管理和營(yíng)銷上面做的不夠，像coco的服務(wù)態(tài)度，真的沒(méi)法跟一點(diǎn)點(diǎn)比，在前幾年coco跟一點(diǎn)點(diǎn)的知名度不相上下，現(xiàn)在從它們店鋪的排隊(duì)情況來(lái)看就知道差距了。
一點(diǎn)點(diǎn)的成功跟其系統(tǒng)的打造思路是離不開(kāi)的。4優(yōu)閑狐的倡導(dǎo)的培訓(xùn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
上面是我們優(yōu)閑狐在培訓(xùn)時(shí)候遵循的系統(tǒng)框架，總共分為4個(gè)大的框架，入門(mén)指導(dǎo)，基礎(chǔ)知識(shí)掌握，產(chǎn)品培訓(xùn)，還有營(yíng)業(yè)訓(xùn)練。整個(gè)課程通過(guò)循序漸進(jìn)的方式來(lái)教學(xué)，不是簡(jiǎn)單的就是教個(gè)產(chǎn)品說(shuō)個(gè)配方。
在我們優(yōu)閑狐成立之前，我們事先有做了半年多的市場(chǎng)調(diào)查，走訪了市面上大部分的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和市場(chǎng)，我們發(fā)現(xiàn)無(wú)論是大型的連鎖品牌還是市面的培訓(xùn)平臺(tái)，基本上都只是教產(chǎn)品，大家各自為政，也沒(méi)有一個(gè)所謂的培訓(xùn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
難道整個(gè)行業(yè)就沒(méi)有一個(gè)較為規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)了嗎？
目前為止我們還沒(méi)看到有。
即使“有”也是所謂的某些品牌流出來(lái)的所謂內(nèi)部資料。
同行對(duì)這些諱莫如深，恨不得用保險(xiǎn)柜把自己的“絕技”鎖起來(lái)，然后我們看到很多人想要進(jìn)入這個(gè)行業(yè)問(wèn)的最多的一句花就是：我應(yīng)該怎么去學(xué)？
從事茶飲行業(yè)，我們應(yīng)該怎樣去學(xué)習(xí)呢？
我們優(yōu)閑狐入行的初衷就是把優(yōu)秀的內(nèi)容分享出去，讓大家在入行的時(shí)候少走一些彎路。
為了讓整個(gè)行業(yè)更加規(guī)范起來(lái)，更好的促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，我們決定把我們優(yōu)閑狐自己目前培訓(xùn)的一套標(biāo)準(zhǔn)分享出來(lái)，讓整個(gè)行業(yè)的培訓(xùn)和大家的學(xué)習(xí)都可以有“章”可循?，F(xiàn)在我們想要幫助很多人解決學(xué)習(xí)的時(shí)候不知道該從何入手，該如何系統(tǒng)學(xué)習(xí)的問(wèn)題。
同時(shí)我們也希望，大家能夠根據(jù)我們的這份標(biāo)準(zhǔn)去不斷的完善，不斷的去推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。
下面這個(gè)流程表格，是我們優(yōu)閑狐在實(shí)際教學(xué)中用到的流程表。
優(yōu)閑狐培訓(xùn)課程內(nèi)容上面的內(nèi)容不是固定的，而是可以靈活調(diào)整的，只要大家在學(xué)習(xí)的時(shí)候要記住從幾個(gè)大的點(diǎn)來(lái)去學(xué)習(xí)就可以了。
5優(yōu)閑狐課程有什么不同？
- 堅(jiān)持小班教學(xué)大班跟小班的差異不用說(shuō)相信大家也清楚，跟動(dòng)輒二、三十人一起上課的其它機(jī)構(gòu)相比，優(yōu)閑狐的課程堅(jiān)持小班制，每期課程不會(huì)超過(guò)12個(gè)學(xué)員，同時(shí)每期課程至少有2位經(jīng)驗(yàn)豐富的老師全程陪同貼身講解（小顏老師10年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)啦），并且不同的課程會(huì)由不同的老師進(jìn)行講解。
- 堅(jiān)持系統(tǒng)課程市面上99%的培訓(xùn)課程教學(xué)都是以產(chǎn)品教學(xué)為主，整個(gè)培訓(xùn)課程下來(lái)除了產(chǎn)品還是產(chǎn)品，關(guān)于經(jīng)營(yíng)中遇到的實(shí)際問(wèn)題基本是不會(huì)去講的，像菜單、吧臺(tái)動(dòng)線設(shè)計(jì)、員工管理等等這些都是不會(huì)講到的。優(yōu)閑狐不是，比如我們的設(shè)備操作課程，都是由我們由20多年設(shè)備經(jīng)驗(yàn)的臺(tái)灣老師進(jìn)行講解。
大家認(rèn)真想想：同樣是開(kāi)店，有系統(tǒng)思維的人，在經(jīng)營(yíng)中會(huì)不會(huì)更有勝算呢？
- 老師必須hold的住
優(yōu)閑狐的老師具備豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)跟實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，不像很多機(jī)構(gòu)的老師1年學(xué)習(xí)2年就當(dāng)老師講課，優(yōu)閑狐所有老師都具有大型連鎖店長(zhǎng)以上從業(yè)經(jīng)歷，無(wú)論是產(chǎn)品理論，還是店鋪經(jīng)營(yíng)管理都具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)。
小顏-10年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)
Jackie-20年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)
瘋狐（諸葛瘋、NEO）-10年?duì)I銷經(jīng)驗(yàn)- 原料淘寶成本價(jià)很多人不知道我們?cè)谧鲈锪系某鍪郏赡苁俏覀兊膹V告太少了），其實(shí)我們優(yōu)閑狐的很多股東就是大廠商像廣村、盾皇...多到你想象不到。依托強(qiáng)大的廠家資源，我們的原料設(shè)備價(jià)格在同等質(zhì)量下有很大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
- 長(zhǎng)期支持跟進(jìn)“課程已經(jīng)結(jié)束，但是我們之間的聯(lián)系才剛剛開(kāi)始”。
這是老師們每期都會(huì)說(shuō)的話。
是的，課程結(jié)束之后才是我們與學(xué)員建立聯(lián)系的開(kāi)始，在課程結(jié)束之后，我們的老師會(huì)持續(xù)的給予學(xué)員解決困難的支持，這也是我們始終在做的事情，也是我們?yōu)槭裁磮?jiān)持小班制的原因。
課后只要老師有時(shí)間，都會(huì)就學(xué)員遇到的問(wèn)題進(jìn)行解答。
上面講到的是關(guān)于我們關(guān)于如何學(xué)習(xí)的一些經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)還沒(méi)入行的同學(xué)，或是已經(jīng)入行的同學(xué)都有一個(gè)參考價(jià)值。也許這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不是最好的，但是希望在我們微薄的力量的推動(dòng)下，會(huì)有越來(lái)越多的人能夠參與到這個(gè)事項(xiàng)上來(lái)，更好的促進(jìn)我們行業(yè)的發(fā)展。
我們真實(shí)的看到，很多人開(kāi)店是完全沒(méi)有系統(tǒng)的思維的，他們覺(jué)得會(huì)做產(chǎn)品只要把店鋪開(kāi)起來(lái)就可以賺錢(qián)了，沒(méi)有營(yíng)銷思維，也不懂什么是營(yíng)銷。
像我們的營(yíng)銷課程，它的目的就是教大家怎么去賣(mài)產(chǎn)品，如何去讓別人買(mǎi)你的東西，可惜很多人沒(méi)意識(shí)到營(yíng)銷的重要性。我們看到大家都一味的關(guān)注產(chǎn)品，很多人連怎么去經(jīng)營(yíng)店鋪都沒(méi)去考慮過(guò)，這也難怪那么多的店鋪會(huì)倒下來(lái)了。
更可怕的是，很多人到自己店鋪倒下之后還不知道店鋪為什么會(huì)倒，只知道店鋪就是沒(méi)人來(lái)。希望這份標(biāo)準(zhǔn)能給對(duì)行業(yè)有一點(diǎn)點(diǎn)促進(jìn)的作用。
干著培訓(xùn)的事，操著加盟的心，也許這就是分享吧。
PS:課程報(bào)名微信：uxianhu，因?yàn)檎n程增加了更多干貨，下個(gè)月課程開(kāi)始要漲價(jià)啦了，大家捉緊時(shí)間了哦。
越分享，越強(qiáng)大這里是優(yōu)閑狐說(shuō)
