每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)耶加雪菲在行政劃分上屬于埃塞俄比亞南部西達(dá)摩的一部分，其水洗豆的精致風(fēng)味聞名全球，本區(qū)被ECX細(xì)分為4個微型區(qū)域。大部分咖啡都生長在1800-2000公尺以上。耶加雪菲區(qū)因為長年墾殖，森林面積逐漸減少，屬于人口稠密區(qū)，主要栽種的模式還是以家庭模式栽植為主，該地區(qū)有40個合作社，約六萬農(nóng)民與近七萬公頃的咖啡在栽種地。隨著耶加雪菲越來越熱門，ECX也在今年開始將產(chǎn)區(qū)細(xì)分化，早年科契爾區(qū)的咖啡僅以耶加雪菲名稱販?zhǔn)?，如今以科契爾之名銷售，歐舍直接采購并且得到了許多好評的哈瑪，其（Hama),其實就在耶加雪菲科契爾區(qū)，該區(qū)已成為非常重要的水洗產(chǎn)區(qū)。近年更在耶加雪菲產(chǎn)區(qū)新增加了偉那夠A與偉那夠B，并另外增加Gelena Abaye A、Gelena、Gelena Abaye B，顯示交易產(chǎn)區(qū)細(xì)分已經(jīng)是大勢所趨。隨著更多的水洗場設(shè)置于科契爾與歌迪貝，未來極有可能在科契爾東南方再分出新的合約交易場所。關(guān)于耶加雪菲的分級以生豆評分等級： - Q1為最高級，Q2其次在國內(nèi)常見的，只有g(shù)1~ g4 分類→ 不論水洗或日曬豆，選擇g1 應(yīng)該都能得到較少瑕疵率以及美味的咖啡豆。豆子本身的等級好壞，ECX 還有更進(jìn)一步的分類方式。不是你熟悉的「耶加雪菲g1」或「耶加雪菲g2」喔。當(dāng)年采收的新鮮咖啡豆須先作初級評分，獲得g1~ g3 評級的咖啡豆，才會再進(jìn)一步以SCAA 杯測咖啡豆品質(zhì)的方式，分成Q1、Q2 等級。
耶加雪菲水洗豆
耶加雪菲日曬豆Q1 最高等級：初級評分中獲得g1 或g2 80分以上的咖啡豆＋精品級評分獲得85 分以上評分。為最高等級咖啡豆。Q2 最高等級：初級評分中獲得g1 或g2 等級咖啡豆＋精品級評分獲得80~ 84.75 評分。為次高等級咖啡豆。
耶加雪菲品種為當(dāng)?shù)卦N，小顆粒種， 外型較為渾圓，豆體很小，大多介于14-15目之間。
接下來就和大家介紹一下關(guān)于耶加雪菲歌迪貝這個產(chǎn)區(qū)吧。耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮(zhèn)，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡產(chǎn)區(qū)之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。大家應(yīng)該都知道，咖啡的種植環(huán)境對于咖啡風(fēng)味有非常大的影響！而種植環(huán)境其中最重要的環(huán)節(jié)之一就是海拔高低了！海拔對于咖啡豆的影響：一般來說，海拔越高，種植出的咖啡風(fēng)味都會比較獨特。以哥倫比亞為例，它以高品質(zhì)的高海拔咖啡而聞名。Nari?o等地區(qū)的咖啡農(nóng)場距赤道僅100英里，但根據(jù)哥倫比亞咖啡種植者聯(lián)合會的說法是海拔高度有2,300 米。結(jié)果呢？明亮的酸度，有甜味和明顯的香氣——這些都為咖啡增添了更多好的風(fēng)味。而歌迪貝Gedeb種植地就是出于高海拔產(chǎn)區(qū)。Gedeb位于耶加雪菲的東南角落區(qū)，從耶加雪菲鎮(zhèn)一路南行約50公里，海拔從耶加雪菲鎮(zhèn)1,850m直上至處理廠已經(jīng)來到2,030m，已可以說是整個耶加雪菲最高的區(qū)域，平均海拔超級高，大約在1900米-2200米，因為這個區(qū)域最大的城鎮(zhèn)中心以歌迪貝(Gedeb)為名，因此咖啡人經(jīng)常用歌迪貝(Gedeb)稱呼這個區(qū)域。
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