手機(jī)瀏覽中華飲品屆
最近，“半仙豆夫”的名字被不少人提到。
▲半仙豆夫門店原因嘛，是因?yàn)檫@個(gè)從長(zhǎng)沙走出來，以豆?jié){為特色的品牌，在深圳開了家旗艦店。顏值、概念、產(chǎn)品構(gòu)造都讓人眼前一亮。
先看一波圖。
半仙豆夫的旗艦店有點(diǎn)仙這家半仙豆夫2.0概念店位于深圳福田區(qū)領(lǐng)展中心城，毗鄰星巴克。整個(gè)空間分為四個(gè)部分。
No.1一詣石光間是指整體設(shè)計(jì)以石頭的質(zhì)感為主，輔以水霧，營造出古樸自然的景觀。
No.2禪意庭院用錯(cuò)落有致的空間結(jié)構(gòu)，配合庭院風(fēng)格，打造出靜謐禪意的客座區(qū)。
No.3半仙豆倉此處為門店用豆的展示區(qū)。
No.4豆飲實(shí)驗(yàn)室門店制作區(qū)，最具亮點(diǎn)的即從日本引進(jìn)的全自動(dòng)豆?jié){機(jī)
產(chǎn)品方面，此概念店也做了大幅度增量。
品類囊括豆乳咖啡、豆乳冰淇淋、豆花甜品、豆乳果昔、純豆乳、以及讓其成名的豆乳漿撞茶，六大類。
價(jià)格方面則在8-26元之間浮動(dòng)。
值得一提的是豆乳漿撞茶提供了紅、綠、烏三種茶供顧客選擇。而曾經(jīng)的白玉丸子，也變成綠、白、粉紅三種顏色。
簡(jiǎn)單而言，半仙豆夫用多品類、質(zhì)感設(shè)計(jì)，顛覆了消費(fèi)者對(duì)豆?jié){店的印象。這也是其能夠被熱議的關(guān)鍵點(diǎn)。
而關(guān)于半仙豆夫的熱議，又衍生出另一個(gè)話題——豆?jié){/豆乳是否會(huì)迎來大時(shí)代？
百花爭(zhēng)艷的豆乳茶悄然間形成的新門派2019年，豆乳茶、白玉丸子豆乳茶、豆粉、豆乳撐起了整個(gè)新茶飲冬季市場(chǎng)的半邊天。
SEVEN BUS、樸茶、半仙豆夫，這些以“豆乳茶”為特色的品牌發(fā)展迅速。而喜茶的豆豆茶、奈雪的維他奶豆乳寶藏茶、茶百道的玉麒麟等等，更是讓豆乳茶這個(gè)品類深入人心，不斷被普及。
▲樸茶豆乳類飲品的走紅絕不是偶然與突然，翻看一下近年的茶飲市場(chǎng)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)品類早就蠢蠢欲動(dòng)。
No.1豆?jié){記憶在重慶有一個(gè)品牌名曰“豆?jié){記憶”。從2006年開始做豆?jié){，9年間開出了50家門店，以學(xué)校食堂為主。
▲豆?jié){記憶門店據(jù)統(tǒng)計(jì)該品牌當(dāng)時(shí)的產(chǎn)品價(jià)格均價(jià)為2元，一年?duì)I業(yè)額卻能達(dá)到1500萬元左右。粗略計(jì)算，該品牌平均一年賣出750萬杯豆?jié){。每天平均賣出410杯豆?jié){。
（相關(guān)閱讀：2元豆?jié){一年賣750萬杯 連楊麗萍、徐小平也為他點(diǎn)贊）No.2Mr Bean如果說豆?jié){記憶的豆?jié){是以價(jià)廉物美取勝，那新加坡的“Mr Bean”就是創(chuàng)意豆?jié){的推動(dòng)者。Mr Bean是新加坡豆?jié){連鎖品牌，創(chuàng)立于1995年，2011年登陸中國。
產(chǎn)品研發(fā)策略沿著兩個(gè)主軸，第一是研發(fā)適合各種年齡層的產(chǎn)品，如搶攻兒童市場(chǎng)的豆?jié){冰淇淋，鎖定青少年的冰沙咖啡豆?jié){、珍珠豆?jié){，讓喝豆?jié){的客群，能從以往的成年人，往下延伸至孩童、青少年，并推出養(yǎng)生豆?jié){搶攻銀發(fā)族市場(chǎng)。
▲Mr Bean第二個(gè)方向，針對(duì)各族群的口味研發(fā)新產(chǎn)品。由于新加坡當(dāng)?shù)厥嵌喾N族社會(huì)，MrBean結(jié)合馬來族喜歡的Banddung，推出適合馬來西亞籍顧客飲用的玫瑰珍珠豆?jié){；而迎合印度籍顧客飲用的珍露豆?jié){，就是來自印度族最愛的甜品chendol所引發(fā)的創(chuàng)意。
從產(chǎn)品創(chuàng)意來講，Mr Bean已經(jīng)十分全面。
（相關(guān)閱讀：新加坡豆飲Mr Bean，傳統(tǒng)飲品也可以玩創(chuàng)意經(jīng)營）No.3藍(lán)氣球豆乳時(shí)間再至2018年，杭州出現(xiàn)了一個(gè)名為藍(lán)氣球豆乳的品牌。這也是在業(yè)內(nèi)較早提出“七無豆乳”、“10°Be'豆乳”概念的品牌。
▲藍(lán)氣球產(chǎn)品七無豆乳是指無食品添加劑、無人工香精、無防腐劑、無消泡劑、無麥芽糊精、無增稠劑、無乳化劑。
▲七無豆乳菜單10°Be'豆乳是指豆乳的濃度。°Be'（波美度）是濃度的單位， 10°Be'就是10波美度的濃度。一般豆?jié){機(jī)制作的豆?jié){濃度為4°Be' 。藍(lán)氣球的豆乳則是家庭豆乳的2.5倍。
▲藍(lán)氣球豆?jié){制作除這兩個(gè)概念以外，將黃豆像咖啡豆、茶葉一樣展示給消費(fèi)者，使用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)在門店現(xiàn)場(chǎng)制作，也出現(xiàn)在了藍(lán)氣球的店中。
▲藍(lán)氣球豆子展示細(xì)細(xì)梳理，當(dāng)新茶飲在飛速發(fā)展時(shí)，豆?jié){品牌們也在角落中蓄勢(shì)待發(fā)。
▲SEVEN BUS2019年，在撒豆粉、加糯米丸子的雙重創(chuàng)新下，豆乳類飲品有了小規(guī)模爆發(fā)。
在這種情況下，半仙豆夫再度使用開大店、打造顏值等手法，或起到添火加薪的作用，讓豆乳飲品的熱度持續(xù)保溫，不至于被冷場(chǎng)。
如果有品牌繼續(xù)跟進(jìn)，豆乳品類大面積爆紅的可能性將無限增大。
中國飲品快報(bào)編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
