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據(jù)了解，他最早創(chuàng)業(yè)開店的地段比較不理想，大隱于市的那種鋪面，不過附近的報業(yè)集團里面的白領(lǐng)成為了他主要的服務對象。那個時候產(chǎn)品主要提供現(xiàn)磨咖啡為主，由于市場原因經(jīng)營并不順利，每天的營業(yè)額讓他痛苦不堪，差的時候70多，好的時候也不過300多元而已，這樣的生意遠遠無法正常運轉(zhuǎn)，只有改變才是出路，咖啡達人的堅持也要在市場的大浪中改變，單一的產(chǎn)品太過小眾，消費者也會缺乏新鮮感。
后來借助奶茶飲品店模式，在個性市場中加入奶茶、冰沙、茶飲品等項目后，生意逐漸好轉(zhuǎn)。用他的比喻：跨一步順勢，跨三步“扯著蛋”，不過他強調(diào)一直堅持走現(xiàn)磨咖啡為主項經(jīng)營的行動咖啡路線，一直沒有放棄，并發(fā)展到了今天的規(guī)模。
對于產(chǎn)品，李慶是格外較真。因為對于一個暫時無法快速擴張的品牌，只有盡可能的做到各方面得到更好的體驗，盡可能讓每個顧客都滿意才有出路，并定位他們自己的經(jīng)營的核心價值觀：優(yōu)質(zhì)、平價、分享，并開發(fā)美味走心的產(chǎn)品，來塑造80度城市咖啡的品牌知名度。
在80度城市咖啡的門店中，有一款經(jīng)典冰咖啡是80度城市咖啡的爆款產(chǎn)品，成本將近5元，售價卻定在7塊錢，這樣高的成本，即使是在咖啡廳也并不常見。這樣做是為了培養(yǎng)咖啡飲料的接受度，為了獲得爆款的效應，讓消費者感受到好喝、走心才有可以傳遞口碑的理由，這也是李慶對于產(chǎn)品與銷售的中分享的定義。
李慶調(diào)產(chǎn)品是出了名的“糾結(jié)”，在得知自己入圍了總決賽后，李慶對早已準備好的飲品再次進行調(diào)整，直至凌晨3點。但是，就在比賽前的一個小時準備中，李慶再次做了大膽的顛覆——臨時更換產(chǎn)品。比賽期間，他發(fā)現(xiàn)大多數(shù)選手的參賽作品都是冰飲，而評委老師為了比賽，特別是兩位女評委，每天要喝下太多的冰飲，一款健康美味、溫暖獨特的花香熱奶茶此時更能滿足她們的需求，在他對作品的闡述中有句這樣的話：好產(chǎn)品不一定復雜，知道客人的需求更重要。
長期的企業(yè)經(jīng)營和產(chǎn)品調(diào)研發(fā)經(jīng)歷讓李慶總結(jié)了一套自己的理念：
1、做產(chǎn)品時要認識到這杯飲品的消費者是誰。2、高成本將換回高收益，飲品業(yè)并不是暴利業(yè)。3、有一個新想法并作出評估后，一定要立刻實踐，而非是等著別人做出來再跟風。4、創(chuàng)新不是一帆風順，需要不斷探索并改變，敢于否定自己。5、開始的模仿不丟臉，真正的王者都是在模仿中超越，并有自己的風格。6、一切都是干出來的，沒成功是閱歷，成功也是暫時的。
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