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2、茉莉綠茶、檸檬汁一定要有 武漢高校內(nèi)茉莉綠茶的價(jià)格為2—3元，而檸檬汁的價(jià)格則在3—6元之間。值得注意的是，武漢高校內(nèi)的檸檬系列飲品大多已改為新鮮檸檬切片、壓汁后加水、加糖制成。檸檬系列仍然是夏天最暢銷的產(chǎn)品。 3、低價(jià)位是校園店的必殺技 據(jù)一位有3家校園店的老板說，有幾個(gè)大品牌到他們旁邊開，最后都關(guān)門了。不是因?yàn)榇笃放萍业漠a(chǎn)品做得不好，主要是因?yàn)閮r(jià)格高。他所在的學(xué)校后街是一個(gè)餐飲聚集地，飲品里生意最好的以前是一家賣豆花、豆?jié){的，價(jià)格就2—3元，現(xiàn)在生意最好的則是“蜜雪冰城”。老板說，蜜雪冰城來了后，他的生意也減少不少，裝修好、價(jià)格低，學(xué)生就愛這種類型的店。
4、無裝修不開店 多名老板表示，學(xué)生放假期間，他們會(huì)重新裝修門店，學(xué)生選門店都是誰家裝修好最先進(jìn)誰家。以前開店的不多，現(xiàn)在一個(gè)學(xué)校幾家店，要是不裝修好點(diǎn)，生意就被人家搶去了。還有部分老板則忙著在暑假將門店轉(zhuǎn)讓出去，主要原因還是生意不好，經(jīng)營(yíng)不下去了。
而在問到學(xué)生如何選擇門店時(shí)，大家給出的答案主要是看裝修、服務(wù)，然后是比口味。而對(duì)于品牌，大部分學(xué)生則沒有明顯的界限，多是認(rèn)為誰的店多，誰的裝修好，誰就是品牌。在武漢的高校中，記者觀察到吾飲良品、益禾堂、地下鐵、蜜雪冰城的市場(chǎng)占有率相對(duì)較高。 5、項(xiàng)目一定要明確 項(xiàng)目明確的原因不僅是說在經(jīng)營(yíng)時(shí)要找準(zhǔn)自己的特色。還有一個(gè)原因則是越來越多的學(xué)校商業(yè)街對(duì)于在校內(nèi)經(jīng)營(yíng)的商家都有一定的限制，以前可以是奶茶帶著小吃、甚至是簡(jiǎn)餐賣，而現(xiàn)在校方則要求店家填寫經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，入場(chǎng)時(shí)填寫的什么類容就只能經(jīng)營(yíng)什么。這一條，對(duì)于那些不僅經(jīng)營(yíng)奶茶店，還希望靠多項(xiàng)經(jīng)營(yíng)拉動(dòng)營(yíng)業(yè)額的商家來說，無疑是個(gè)噩耗。6、學(xué)生很懶，也是機(jī)會(huì)點(diǎn)
一位在大學(xué)里經(jīng)營(yíng)了7年的奶茶店老板對(duì)記者說，學(xué)校的學(xué)生其實(shí)很懶。很多學(xué)生的宿舍離門店的距離走路就2分鐘，他也會(huì)要求你到他宿舍門口。你要不送或者有點(diǎn)不想送，以后他們來消費(fèi)的可能性就不大了。老板總結(jié)了這幾年的生意經(jīng)，最重要的就是對(duì)學(xué)生有求并應(yīng)，一杯也送，自己的生意就是在別人不愿送或者態(tài)度不好的情況下?lián)靵淼摹，F(xiàn)在其他店也都有這個(gè)意識(shí)了，什么餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)的外賣平臺(tái)都去參加了。
7、要站在顧客的角度去看服務(wù) 一位以前在校外開店，現(xiàn)在又在學(xué)校開店的老板介紹，學(xué)校里的餐廳、飲品店的服務(wù)算是比較差的。并不是他們不想服務(wù)好，還是意識(shí)上的問題。比如說，基本上很多校園店，包括一些加盟品牌都沒有統(tǒng)一的工作服；再有就是有些店，總是一個(gè)人坐著給顧客點(diǎn)單，甚至是打包飲品時(shí)也是坐著。如果這些學(xué)生去其他店感受到更好的服務(wù)，遲早這些店是會(huì)被嫌棄的。而這些店如果是連鎖加盟店，對(duì)整個(gè)品牌的影響都很大。
以上僅為采訪整理信息（以校內(nèi)單店居多） 不代表飲品界觀點(diǎn)
