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前幾天，樂(lè)樂(lè)茶對(duì)外公布獲得了2億的A輪融資。
想了想，有點(diǎn)意料之外，又在意料之中。
那我們也是到樂(lè)樂(lè)茶探店了一波，看看它有什么值得學(xué)習(xí)的地方。
我們會(huì)按照下面幾個(gè)方面來(lái)給大家剖析介紹。
選址與定位店鋪整體規(guī)劃與功能模塊產(chǎn)品特色
1在星巴克旁邊，傍大腿？
我們這次探店挑選的是樂(lè)樂(lè)茶制茶工廠。
樂(lè)樂(lè)茶的這家店鋪很多小伙伴都知道，也有不少小伙伴去打卡過(guò)，今天就帶大家以一個(gè)飲品老司機(jī)的角度去探店，看看能不能給大家?guī)?lái)一些不一樣的東西。
廢話少說(shuō)，先上圖。
樂(lè)樂(lè)茶制茶工廠圖片
樂(lè)樂(lè)茶制茶工廠圖片店鋪在環(huán)球港，幾乎一整排都是樂(lè)樂(lè)茶的店鋪，門頭沒(méi)有中文名只有LELECHA的英文名（可能因?yàn)橛⑽目雌饋?lái)有逼格一點(diǎn)吧），但每根柱子上有一盞豎燈。
明亮的燈光似乎是一雙雙發(fā)光的眼睛，在溫柔的提醒你：看我閃不閃，看我閃不閃~
這里也是提醒一下大家，國(guó)內(nèi)的話門頭單純只用英文名做logo一般不太建議，除了可能看起來(lái)有逼格一點(diǎn)外，某種程度上會(huì)增加消費(fèi)者認(rèn)知的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而影響傳播。
知識(shí)點(diǎn)：燈光與門頭的的重要性，可以增加品牌的曝光，讓別人快速知道你是賣什么的。
不知道是有意還是無(wú)意，樂(lè)樂(lè)茶的這家店鋪選擇了星巴克作為鄰居，后面嘉富老師會(huì)有視頻講到哈。
看完外面，那我們進(jìn)入店鋪看看，店鋪的設(shè)計(jì)是樂(lè)樂(lè)茶制茶工廠的主打特色。
所謂工廠店，就是樂(lè)樂(lè)茶把整個(gè)制茶工廠搬進(jìn)店里，把茶葉炒制、烘焙、萃取的全過(guò)程搬到消費(fèi)者面前，通過(guò)互動(dòng)減少距離感。
這應(yīng)該是目前為止全球首家以制茶為主題的工廠店，整家店以金屬質(zhì)感為主，空間感極強(qiáng)。
進(jìn)入里面確實(shí)感覺(jué)挺震撼的，顯眼的管道排布有序，硬朗與美感并存，看起來(lái)協(xié)調(diào)舒服。
不過(guò)，去過(guò)星巴克烘焙工廠的同學(xué)就知道，這個(gè)設(shè)計(jì)會(huì)有點(diǎn)眼熟。
上海星巴克烘焙工廠在2017年12月在中國(guó)開(kāi)業(yè)的星巴克烘焙工廠，就是把整個(gè)工廠搬進(jìn)店鋪里，滿滿的工業(yè)風(fēng)。
其實(shí)星巴克烘焙工廠的靈感也是來(lái)源于電影《查理和巧克力工廠》。
樂(lè)樂(lè)茶的主題設(shè)計(jì)，應(yīng)該有參考了性別克烘焙工廠的設(shè)計(jì)理念吧。
亮點(diǎn)：把工廠搬進(jìn)店鋪是店鋪的一大賣點(diǎn)，具備了傳播的條件，像喜茶在不同地區(qū)不同店鋪的主題店也是同樣的道理。
2功能模塊整體規(guī)劃
看完店鋪裝修，那我們來(lái)看一下店鋪的功能區(qū)設(shè)計(jì)。
古人說(shuō)兵馬未動(dòng)，糧草先行。
對(duì)于門店來(lái)講，兵馬未動(dòng)規(guī)劃先行，門店的前期規(guī)劃，對(duì)于門店的影響不言而喻。
樂(lè)樂(lè)茶主要是飲品+歐包的復(fù)合式產(chǎn)品模式。飲品作為利潤(rùn)較高的產(chǎn)品線放在中心區(qū)域，負(fù)責(zé)聚集流量，歐包則負(fù)責(zé)提高坪績(jī)。把店鋪主要分成了3個(gè)部分，一個(gè)是歐包區(qū)域，一個(gè)是飲品區(qū)域，還有一個(gè)是體驗(yàn)區(qū)域。
上面這張是我們畫的樂(lè)樂(lè)茶的簡(jiǎn)單平面圖，通過(guò)圖片我們能很清晰的看清楚他們的規(guī)劃，店鋪總體規(guī)劃分成了4個(gè)主要的區(qū)域：引流區(qū)、截留區(qū)、轉(zhuǎn)化區(qū)（歐包、茶飲）、體驗(yàn)區(qū)。（這些在營(yíng)銷課程都會(huì)講到）
通過(guò)店面的各個(gè)功能模塊的動(dòng)線我們可以看到，在飲品出品區(qū)點(diǎn)單跟出品區(qū)域集中在一起，人多的時(shí)候很容易造成擁擠混亂的情況，那在現(xiàn)場(chǎng)我們發(fā)現(xiàn)確實(shí)也是這樣。（大家在做店鋪規(guī)劃的時(shí)候也要注意一下）
飲品點(diǎn)單跟等待出品的人都集中在了一起，加上那里又是過(guò)道，所以我們會(huì)看到那里的區(qū)域很混亂，人擠來(lái)擠去的。
左側(cè)是軟歐和西點(diǎn)，很熱門，該品類本身也特別適合上海本地喜甜口味，品類與門店調(diào)性也很吻合，最重要的是，成交快。
據(jù)目測(cè)，軟歐是排隊(duì)進(jìn)店，服務(wù)員小姐姐幫助引導(dǎo)選歐包，拿歐包，然后快速結(jié)賬買單。歐包與飲品結(jié)算完全分開(kāi)的，這一部分結(jié)算甚至比飲品更厲害。
3除了臟臟茶還有其它特色
作為以臟臟茶發(fā)家的品牌，樂(lè)樂(lè)茶的產(chǎn)品基本延續(xù)了“臟臟”的特點(diǎn)。
產(chǎn)品還是持續(xù)在他原有的臟臟茶的基礎(chǔ)上迭代，鮮果、果泥、芝士奶蓋、酸奶結(jié)合，深化化了很多。
來(lái)到點(diǎn)單區(qū)，首先感覺(jué)就是人多！
吧臺(tái)的員工也多，粗略算了一下有22人。吧臺(tái)里面的15人，中臺(tái)（打奶蓋）3人，后臺(tái)（做不可露出的不可描述的工作）3人，還有一人在穿梭，共計(jì)22人。
也許是SOP做的不夠好的原因，吧臺(tái)里面的人走動(dòng)幅度很大，看著都很忙，其實(shí)在里面他們沒(méi)有定位。不像喜茶那種基本達(dá)到腳定住不動(dòng)，然后手部流水作業(yè)的程度。雖然有不足，但相信也是經(jīng)過(guò)取舍的結(jié)果。
與標(biāo)準(zhǔn)化相比，顧客更看重的是“不時(shí)不食”“新口味，新潮流”，適當(dāng)?shù)臓奚€是有必要的。
這次方式工作方式也有優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)闃?lè)樂(lè)茶的每月上新的數(shù)量平均在4~6款，這種工作模式相對(duì)來(lái)說(shuō)他會(huì)比較靈活。
那他們賣的最好的是什么呢？
從它的出品區(qū)我們可以一窺一二，草莓系列的產(chǎn)品占到了90%以上。還有就是它的新品。
產(chǎn)品的話，爆爆水桶水果茶、黃金杯、草莓酪酪都很值得關(guān)注。
特別是水桶茶，杯子超大，超有滿足感！
想象一下，顧客抱著它驕傲得享受眾人的目光，可愛(ài)嬌小的女孩子，捧著它，身邊站著男朋友，多么反差萌！碩大的飲品在眾多500ml的產(chǎn)品中特別搶眼。（這個(gè)也是一個(gè)賣點(diǎn)?。?br />白草莓酪酪，一杯用掉十顆，裝杯的時(shí)候分上下兩層裝，上層八顆，做沙冰處理，打得比較碎。
下層顆粒較大，保留草莓口感。
當(dāng)然這款產(chǎn)品成本很值得關(guān)注，這類價(jià)值感高的產(chǎn)品（主要是引流玩噱頭），如果沒(méi)有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，門店沒(méi)有規(guī)模效應(yīng)，又不是做高端人群，高價(jià)格定位的個(gè)人自創(chuàng)門店不建議嘗試。
即便是樂(lè)樂(lè)茶，我們看到他們對(duì)于成本的控制還是很嚴(yán)格的，加入的奶酪也就1cm左右的厚度。等單的時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)，白草莓已經(jīng)在出品臺(tái)上待了近20分鐘，才叫開(kāi)始叫號(hào)！前后足足等了一小時(shí)，其中的原因我們就不得而知了。
雖然等了一個(gè)多鐘，但在因?yàn)榫筒蛥^(qū)域制茶工廠店文化和設(shè)備的露出，倒也不會(huì)覺(jué)得很煩。
店鋪工廠特色主題，使得顧客留店等待時(shí)間延長(zhǎng)，文化的輸出使得顧客的等待不再焦急，也為門店人氣帶旺起到不可估量的作用。
后面認(rèn)真一看整個(gè)吧臺(tái)只有3臺(tái)沙冰機(jī)！
總結(jié)
其實(shí)樂(lè)樂(lè)茶的工廠店和星巴克的工廠店很有可比性，兩者的高度和人群，甚至門店性質(zhì)都不一樣，雖然都叫工廠店。仔細(xì)分析起來(lái)，還是很有意思的。
幫助B端用戶去理解，何謂體驗(yàn)式消費(fèi)，何謂消費(fèi)體驗(yàn)。
無(wú)論從產(chǎn)品定位還是店鋪的風(fēng)格定位，還是爆品思維，還是上新方式，品牌的營(yíng)銷，樂(lè)樂(lè)茶很多地方都有值得我們學(xué)習(xí)的地方。
好了，文章看的不過(guò)癮再來(lái)看嘉富老師的現(xiàn)場(chǎng)講解視頻吧。
嘉富老師樂(lè)樂(lè)茶探店視頻
大家看完有什么看法呢？說(shuō)說(shuō)你的意見(jiàn)吧。
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