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經(jīng)多方打聽(tīng)，記者了解到這家品牌總部即位于湖北武漢，經(jīng)人聯(lián)系，記者近日與該品牌擁有者“熠禾餐飲管理有限公司”總經(jīng)理胡繼紅取得聯(lián)系，聽(tīng)他講述一下品牌背后的故事。
據(jù)了解，目前益禾堂主要發(fā)展區(qū)域?yàn)槲錆h、長(zhǎng)沙、海南、南寧、成都等，全國(guó)加盟店已逾200家，“我們從2010到現(xiàn)在，全國(guó)200多家店，失敗率僅為5%，這個(gè)數(shù)據(jù)是經(jīng)得起考驗(yàn)的。”胡繼紅說(shuō)。
品牌定位：堅(jiān)持打造“高校飲品品牌”
“益禾堂從一開(kāi)始就明確了自己的定位，就是做高校飲品品牌，而且要做知名度、美譽(yù)度高的品牌。”胡繼紅談到他們當(dāng)初做選擇定位為高校品牌，略帶興奮，他解釋說(shuō)，目前中國(guó)大多數(shù)社區(qū)還不足以支撐飲品店的盈利，而商圈對(duì)品牌的知名度、規(guī)模、定價(jià)等要求較高，新品牌不適宜直接殺入。而高校本身就是一個(gè)非常成熟且人流集中的商圈，另外競(jìng)爭(zhēng)壓力、開(kāi)店成本相對(duì)較低，成功率相對(duì)較高。
目前，益禾堂的所有店均開(kāi)設(shè)在高校內(nèi)外且地段都屬一線，能夠在這些地段開(kāi)店，胡繼紅講到主要還是對(duì)于加盟商的選址把控很?chē)?yán)格，“現(xiàn)在在武漢區(qū)域，加盟商一描述準(zhǔn)備開(kāi)店的位置，他就知道這個(gè)地方是否能開(kāi)，如果不能開(kāi)，將會(huì)要求加盟商重新選址。
一般而言，高校周邊的選址有4個(gè)訣竅。
a、奶茶店多的地方b、餐與飲相結(jié)合的地方c、如果在食堂內(nèi)，一定看食堂的生意如何d、學(xué)生宿舍樓下
當(dāng)初在設(shè)計(jì)益禾堂時(shí)，胡繼紅希望將其打造為一個(gè)有著中國(guó)古典內(nèi)涵的一個(gè)品牌?！耙妗比【媲缶?；“禾”為希望、成長(zhǎng)；“堂”代表聚集之地，在取名之時(shí)就已經(jīng)在將學(xué)生和自身品牌聯(lián)系起來(lái)了。而且益禾堂微博和微信，也會(huì)將中國(guó)的詩(shī)詞歌賦，賦予一些新的解釋?zhuān)Ｍ麑⑦@些優(yōu)秀的文化能夠共同學(xué)習(xí)、分享。
三個(gè)特色產(chǎn)品，做活兩個(gè)品牌
在創(chuàng)立益禾堂之前，胡繼紅還在2008年至2011年間經(jīng)營(yíng)了一個(gè)名為“暢飲港”的飲品品牌，這段時(shí)間他做火了兩個(gè)產(chǎn)品，一個(gè)是袋泡茶，一個(gè)是青桔。
據(jù)悉，當(dāng)時(shí)暢飲港的袋泡茶一天最高的銷(xiāo)量可以做到3000多杯，現(xiàn)場(chǎng)根本無(wú)法手工生產(chǎn)，只能是在加工廠做好直接運(yùn)送到各個(gè)門(mén)店，然后基本就是一搶而空。
當(dāng)時(shí)，經(jīng)營(yíng)袋泡茶的品牌不在少數(shù)，但為何在海南，“暢飲港”的袋泡茶銷(xiāo)量最好，胡繼紅談到了他的竅門(mén)：一是冰量足，二是糖量足。這兩方面都決定著冰茶的口感，更重要的是當(dāng)顧客喝慣了這種“重口味”的飲料再去喝其他的袋泡茶，一定是會(huì)感覺(jué)口味偏淡的。
另外被暢飲港做火的產(chǎn)品是青桔飲品。當(dāng)時(shí)小青桔在海南的價(jià)格大約是3毛錢(qián)左右一斤，多是用來(lái)作為餐飲的配料，做飲料的很少，當(dāng)時(shí)只有一家臺(tái)灣飲品店在做，但由于只有一家店，并沒(méi)有普及開(kāi)來(lái)。而胡繼紅的“暢飲港”將青桔當(dāng)作飲品后，大獲成功，并將該飲品引入武漢的店面，迅速在武漢掀起一波模仿潮。如今，青桔飲品已經(jīng)是各飲品店的保留產(chǎn)品，青桔價(jià)格也造業(yè)翻了很多番了。
“益禾堂”的招牌產(chǎn)品則是烤奶。當(dāng)時(shí)，奶茶的主流為臺(tái)式奶茶和港式奶茶，而烤奶的出現(xiàn)，在概念上是比較新穎的；再則，700ml的杯量，5元左右的售價(jià)在性價(jià)比上也非常高，目前烤奶茶已被益禾堂成功打造成爆款產(chǎn)品，無(wú)論是口味和價(jià)格，還是銷(xiāo)量，都讓益禾堂烙下了烤奶的印記。
在杯子容量上，益禾堂一直堅(jiān)持“簡(jiǎn)單”原則——僅有兩種容量，熱飲為500ml，冰飲為700ml。700ml的容量早在“暢飲港”的階段就已定型。對(duì)于這種杯型的設(shè)置，胡繼紅的想法是方便服務(wù)，一方面減輕服務(wù)員的點(diǎn)單壓力，另一方面則是減少顧客的選擇項(xiàng)目。
不做推廣 依靠口碑相傳慢慢做品牌
在門(mén)店擴(kuò)張上，益禾堂的投入極少。據(jù)胡繼紅介紹，4年多的時(shí)間，益禾堂幾乎沒(méi)有做過(guò)網(wǎng)絡(luò)推廣，加盟商大會(huì)之類(lèi)的常用手段他們也沒(méi)有玩過(guò)，當(dāng)一心一意做產(chǎn)品、做品牌時(shí)，口碑就會(huì)自然而然做起來(lái)，“我們的加盟客戶就是靠加盟商的口碑相傳，加盟商的親朋好友看到賺錢(qián)了就跟著來(lái)做，一點(diǎn)點(diǎn)做到現(xiàn)在的地步?！?br />加盟商主要來(lái)自于口碑相傳。這種口碑則是門(mén)店盈利能力強(qiáng)。胡繼紅說(shuō)，最多的一個(gè)加盟商自己開(kāi)了6家店，還不包括他介紹的親戚朋友。
雖然靠這種口口相傳的方式擴(kuò)張，速度較慢，不過(guò)，在胡繼紅看來(lái)，慢就是快，“做的慢，我們走得穩(wěn)，每家加盟店我們都要親自看位置，幫忙選擇，位置不好或者其他條件不符合我們就會(huì)拒絕，我們不會(huì)哄別人加盟，因?yàn)榧用苏呤×耍罱K我們會(huì)付出代價(jià)?！?br />不過(guò)胡繼紅也坦言，益禾堂目前在營(yíng)銷(xiāo)方面還是比較欠缺，在當(dāng)下注重營(yíng)銷(xiāo)的大環(huán)境下，快魚(yú)吃慢魚(yú)，他也希望通過(guò)一定的方式讓更多的創(chuàng)業(yè)者能知曉他們的品牌，能在更多區(qū)域出現(xiàn)合作者，讓益禾堂走向全國(guó)。
對(duì)于不少大品牌逐步試水高校市場(chǎng)，胡繼紅表現(xiàn)得有些興奮，認(rèn)為市場(chǎng)就是在不斷競(jìng)爭(zhēng)中，才會(huì)越來(lái)越完善，而品牌也才能有更多的動(dòng)力去升級(jí)。對(duì)于后期，胡繼紅透露公司目前正在籌劃一個(gè)與益禾堂在風(fēng)格和產(chǎn)品完全不同的新品牌，也將以高校為主要市場(chǎng)。
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