【Latte Art】杯頂上的藝術(shù)，咖啡拉花攻略！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)　　一杯香醇的咖啡，如果有溫?zé)峋d密的牛奶來(lái)作混合，出自于巧手的精細(xì)藝術(shù)，一杯拿鐵將不再只是拿鐵！很多時(shí)候我們喝咖啡，都會(huì)先被上面一層致而分明的拉花藝術(shù)所吸引！但是，為什么我花了當(dāng)今最昂貴，最知名的品牌，最多大咖推薦用的……維記鮮牛奶（咳咳——維記看到麻煩付一下廣告費(fèi)），還是無(wú)法將拉花形狀完美呈現(xiàn)？要怎么克服咖啡拉花這個(gè)難關(guān)？今天，我們就來(lái)攻略“怎么拉花”吧！　　“咖啡的味道令你想念，拉花和美感讓你暗戀。”　　拉花也就是所謂的Latte Art，顧名思義Latte就是“拿鐵咖啡”;而Art就是“拉花技藝”，綜合在一起就是“拿鐵藝術(shù)（Latte Art）”?　　但在敘述如何操作之前，有個(gè)千百年來(lái)的概念你一定聽(tīng)到耳朵長(zhǎng)繭了，那就是：“工欲善其事，必先利其器”。你要有好的器具條件，再搭配好好下苦工練習(xí)，才有用啊！　　拉花的訣竅　　一、 固定三個(gè)量　　先將你的“杯子容量”，“咖啡量”，“牛奶量”這三個(gè)數(shù)量值固定;假設(shè)你的杯子容量為350ml，那我要做1/6濃縮咖啡（60ml，約2個(gè)shot），牛奶打發(fā)起的液體量也要1/6（60ml），這樣才能有綿密的奶泡浮在上層?！狙由扉喿x】不懂的牛奶的秘密 就不要隨便說(shuō)你懂咖啡哞~牛奶也可以追溯哪一頭牛？單一產(chǎn)區(qū)奶源來(lái)了，單一產(chǎn)區(qū)巧克力也來(lái)了！新手解答|奶咖、拉花用什么牛奶？奶溫多少最合適？　　二、挑選你最慣用的牛奶　　有些店家或咖啡達(dá)人，會(huì)偏愛(ài)某些牌子的牛奶，你一開(kāi)始練習(xí)可以用這些牌子做嘗試；奶泡是利用蒸氣將牛奶發(fā)至綿密，因此你要先決定你偏愛(ài)的牛奶牌子，并持續(xù)練習(xí)，以習(xí)慣它發(fā)泡的速度和綿密度?！　×硗鉁囟纫埠苤匾婚_(kāi)始練習(xí)，可購(gòu)買“溫度計(jì)”，它能提醒你關(guān)鍵溫度點(diǎn)的狀態(tài)，讓你掌握與控制奶泡的溫度?！狙由扉喿x】咖啡機(jī)蒸汽打奶泡技巧|奶泡到底應(yīng)該怎么打？新手問(wèn)題匯總?cè)饣笠馐捷腿?，打奶泡，融合?wèn)題打奶泡技巧|如何找準(zhǔn)蒸汽棒的角度，綿密奶泡如何打發(fā)？打奶泡技巧|綿密細(xì)膩的奶泡是怎么打出來(lái)的呢？總結(jié)|意式咖啡、打奶泡、融合、拉花干貨集合貼　　三、 找到屬于自己的拉花缸　　最后是拉花缸的選擇，不論大缸還是小缸，只要挑選自己拿的順手的，就是好拉花缸；但要注意，拉花缸的尖嘴處造型上會(huì)有差異，個(gè)別適合不同的拉花圖案。另外拉花缸的厚重度也會(huì)影響拉花時(shí)的手感，所以除了勤加練習(xí)外，挑選適應(yīng)自己手感的拉花缸是非常重要的。【延伸閱讀】拉花兩種正確抓缸姿勢(shì)+咖啡拉花練習(xí)，多看一遍少浪費(fèi)兩斤牛奶！拉花拿鐵用什么拉花缸好？如何挑選最合適的咖啡拉花缸？火爆ins拉花缸，拉翅膀和雙天鵝直接twins了，看大神手抓兩個(gè)拉花缸拉花！　　最后：　　拉花就是器具準(zhǔn)備好后，勤加練習(xí)，沒(méi)有訣竅其實(shí)我覺(jué)得做咖啡最好玩的就是把“可變因素”降到最少；透過(guò)一次調(diào)整一項(xiàng)因素，慢慢發(fā)覺(jué)不同的變化與自己的偏好，并記錄每一次改善的結(jié)果；雖然看起來(lái)很笨，很冗長(zhǎng)，但這絕對(duì)會(huì)累積你的實(shí)作經(jīng)驗(yàn)，每次獲得的回饋也非常有意義。【延伸閱讀】拉花冠軍？手沖冠軍？開(kāi)咖啡店？這位少年咖啡師17歲已達(dá)成全部成就！那個(gè)戴勞力士的神級(jí)咖啡大叔ins又更新拉花視頻！4分30秒做完10杯卡布奇諾拉花視頻教學(xué)|韓國(guó)拉花冠軍|JINKYU，基本圖案組合教學(xué)視頻教程|簡(jiǎn)易萌萌的熊貓雕花+3D咖啡拉花視頻教程菊花拉花|咖啡拉花教程視頻，學(xué)會(huì)爆菊花是一種什么體驗(yàn)紙杯拉花技巧分享|如何在外賣杯中拉花？拉花|咖啡師分享"融合"心得 ，如何練習(xí)拉花融合？　　把拉花做好的前提，是奶泡一定要處理好，因此牛奶的挑選極為重要，因?yàn)榕Ｄ掏高^(guò)蒸汽后變成奶泡，再與濃縮咖啡結(jié)合，風(fēng)味會(huì)明顯的變化，因此一定要多多嘗試不同鮮乳，找到結(jié)合后，自己最喜歡的口味，畢竟拉花拉得再漂亮，最后這杯還是要下肚的啊！

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