我們經(jīng)常聽(tīng)到這些簡(jiǎn)稱(chēng)， BOP競(jìng)拍 、COE超凡杯和紅標(biāo)競(jìng)拍區(qū)別

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)BOP，最佳巴拿馬　　 什么是 BOP 競(jìng)拍？ 作為全球第一項(xiàng)生豆賽事，BOP的出現(xiàn)也可以看做是巴拿馬精品咖啡行業(yè)，對(duì)當(dāng)時(shí)咖啡市場(chǎng)的一次博弈，并且成功地通過(guò)這次博弈為巴拿馬開(kāi)辟了一片以質(zhì)取勝的藍(lán)海，這里每年的拍賣(mài)豆都會(huì)拍下上百美金的高價(jià)。 1995年，巴拿馬的七個(gè)咖啡生產(chǎn)家族聯(lián)合成立了巴拿馬精品咖啡協(xié)會(huì)（Specialty Coffee Association of Panama，以下簡(jiǎn)稱(chēng)SCAP）；并在1996年創(chuàng)辦了第一屆巴拿馬生豆競(jìng)賽——最佳巴拿馬（Best of Panama, 以下簡(jiǎn)稱(chēng)BOP） 2004年開(kāi)始，SCAP組織了第一屆Best of Panama(BOP)最佳巴拿馬的競(jìng)拍，只有11個(gè)標(biāo)次的豆子，平均每磅成交價(jià)為2.89美金，到了2012年，這個(gè)數(shù)字達(dá)到了24.83美金，極大的鼓舞和推動(dòng)了精品咖啡向前發(fā)展。大名鼎鼎的Hacienda La Esmeralda、Don Pachi Estate、Carmen Estate、Elida Estate均為創(chuàng)始莊園。 2013年，BOP水洗瑰夏組最高標(biāo)金超過(guò)160美金/磅，而日曬瑰夏組最高標(biāo)金更是由Hacienda La Esmeralda一支日曬瑰夏以超350美金/磅奪魁。 2017年5月最佳巴拿馬生豆大賽（The Best of Panama/BOP)翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)日曬瑰夏拍賣(mài)價(jià)達(dá)到破紀(jì)錄的 US $601/ 磅， 2018年BOP迎來(lái)了新的分組方式。今年整體分為四個(gè)組別，分別為瑰夏日曬(蜜處理)組、瑰夏水洗組、傳統(tǒng)品種日曬（蜜處理）組、傳統(tǒng)品種水洗組、帕卡馬拉組。 18年7月20日上午7點(diǎn)，BOP 推出的49批次得獎(jiǎng)咖啡豆全部拍出，歷時(shí)約6小時(shí)30分。其中，編號(hào)為 BOP-GN-1 的日曬瑰夏拍得803美元/磅的高價(jià)，打破最高成交價(jià)紀(jì)錄（2017年BOP誕生了超級(jí)瑰夏水洗索菲亞和競(jìng)標(biāo)價(jià)格高達(dá)601美金／磅的日曬翡翠瑰夏。），是今年拍賣(mài)會(huì)的「標(biāo)王」。瑰夏品種：綠葉(Green Tip)瑰夏品種和銅葉(Bronze Tip)瑰夏品種，綠葉瑰夏的特點(diǎn)是花香香味、強(qiáng)烈的酸味、甜味。相反，銅葉瑰夏以重量感和甜味為主，酸味不明顯。COE，COE超凡杯　　 究竟什么是 COE ?　　　　　　紅酒界有 AOC 級(jí)別，咖啡就有 COE 級(jí)別 ，我們經(jīng)常聽(tīng)到這是 coe 級(jí)別的，coe 競(jìng)賽莊園，目前各國(guó)精品豆競(jìng)賽不是采用CoE就是采用SCAA模式，11個(gè)主要咖啡產(chǎn)國(guó)都采用CoE杯測(cè)為國(guó)家大賽模式。COECOE是一種精品咖啡的競(jìng)賽模式，全名是Cup Of Excellence，是世界10個(gè)主要咖啡產(chǎn)國(guó)共同使用的一個(gè)精品咖啡競(jìng)賽系統(tǒng)。由國(guó)際杯測(cè)師組成評(píng)審團(tuán), 咖啡農(nóng)在為期三周的競(jìng)賽時(shí)間內(nèi)至少要參加5場(chǎng)杯測(cè)評(píng)比，優(yōu)勝進(jìn)入前10名的咖啡會(huì)再有一輪加賽。能入選COE優(yōu)勝的咖啡農(nóng)除了咖啡品質(zhì)獲得公認(rèn)優(yōu)秀外，最大的收益是會(huì)有非常可觀的拍賣(mài)所得。有了好的拍賣(mài)收益，能讓咖啡農(nóng)更有機(jī)會(huì)提升品質(zhì)，也使消費(fèi)者有更多機(jī)會(huì)喝到好咖啡，形成良性循環(huán)。　　COE超凡杯　　　　此評(píng)價(jià)制度于1999年巴西的咖啡生產(chǎn)團(tuán)體開(kāi)始采用，現(xiàn)在哥倫比亞、危地馬拉、巴拿馬、哥斯達(dá)黎加及尼加拉瓜等地方廣泛采用，有普及化的傾向?！　　　?999年由一位叫Susie Spindler女士創(chuàng)辦了“卓越咖啡組織”，總部設(shè)在美國(guó)波特蘭 ，“卓越咖啡組織”英文名：The Alliance for Coffee Excellence ，簡(jiǎn)稱(chēng)ACE。并在當(dāng)年承辦了11個(gè)國(guó)家的咖啡評(píng)選拍賣(mài)賽事便叫COE 卓越杯。COE的英文全稱(chēng)叫做：Cup of Excellence，延伸而來(lái)的中文簡(jiǎn)譯：卓越杯 或 超凡一杯　　　　這十一個(gè)國(guó)家包括：巴西、哥倫比亞、尼加拉瓜、瓜地馬拉、薩爾瓦多、洪都拉斯、哥斯達(dá)黎加、玻利維亞、盧旺達(dá)、墨西哥、布隆迪地等11大國(guó)?！　　　CE是一個(gè)合法注冊(cè)的非營(yíng)利性機(jī)構(gòu)，舉辦COE賽事是為了提高農(nóng)民種植咖啡和采收品質(zhì)，COE建立起由產(chǎn)地種植到烘焙師、烘焙、銷(xiāo)售的連貫性。當(dāng)中包含了嚴(yán)格的杯測(cè)系統(tǒng)、產(chǎn)地國(guó)公平公開(kāi)的評(píng)選、國(guó)際網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)性拍賣(mài)的整套產(chǎn)地至咖啡館的信息系統(tǒng)?！　　　∵^(guò)去每年有11個(gè)國(guó)家進(jìn)行舉辦COE。在2009年玻利維亞產(chǎn)地國(guó)暫停了COE評(píng)選。而在去年2015年為了更改和升級(jí)整個(gè)COE的系統(tǒng)架構(gòu)，現(xiàn)任ACE理事會(huì)主席Geoff Watts宣布2016年暫停5個(gè)國(guó)家的COE評(píng)選（布隆迪、薩爾瓦多、墨西哥、尼加拉瓜和盧旺達(dá)），這些只是短暫暫停，未來(lái)會(huì)重新開(kāi)，并且會(huì)增加新的產(chǎn)地國(guó)?！　　　∷?016年參與評(píng)選的產(chǎn)地國(guó)只在巴西、哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加、危地馬拉、洪都拉斯舉辦。　　　　COE舉辦頻率及流程：　　　　此會(huì)每年舉行一次，精品咖啡的栽培者將自己最好的咖啡豆交由此會(huì)的國(guó)內(nèi)或者國(guó)際審查員審查。經(jīng)過(guò)至少五次品評(píng)，被認(rèn)為最高級(jí)的咖啡豆將被贈(zèng)與COE的稱(chēng)號(hào)。　　　　CoE競(jìng)賽有嚴(yán)格的競(jìng)賽規(guī)則,優(yōu)勝的莊園都必須經(jīng)過(guò)5道關(guān)卡：　　　　首先是國(guó)內(nèi)競(jìng)賽階段：　　　　1,主審與國(guó)內(nèi)評(píng)審單位針對(duì)咖啡農(nóng)樣品來(lái)初步篩選,合格者進(jìn)行第二道關(guān)卡的杯測(cè)。　　　　2,國(guó)內(nèi)評(píng)比階段亦分兩回合，首先將所有生豆樣品合格者，安排烘焙并且逐一杯測(cè)評(píng)比，這通常要三天左右，所有樣品按CoE表格評(píng)比，滿(mǎn)84分者，再進(jìn)行復(fù)賽?！　　　?,復(fù)賽滿(mǎn)84分者晉級(jí)到國(guó)際評(píng)審階段，這個(gè)階段獲得晉級(jí)的樣品就是CoE國(guó)內(nèi)優(yōu)勝樣品了，但還不能稱(chēng)為年度優(yōu)勝莊園，必須要再度參加國(guó)際評(píng)審階段評(píng)比?！　　　?guó)際評(píng)審階段　　　　由ACE邀請(qǐng)的各國(guó)評(píng)審，會(huì)在國(guó)際評(píng)審周抵達(dá)比賽國(guó)家指定地點(diǎn)，進(jìn)行7天的評(píng)比活動(dòng)，總共進(jìn)行三階段的杯測(cè)，由國(guó)內(nèi)賽開(kāi)始，有時(shí)高達(dá)500多個(gè)莊園，篩選到國(guó)際競(jìng)賽第一階段，往往不到40個(gè)樣品，而他們還必須經(jīng)過(guò)國(guó)際評(píng)審們的三回合評(píng)比且分?jǐn)?shù)必須達(dá)85分以上，才可名列當(dāng)年度優(yōu)勝莊園,并在網(wǎng)路上公開(kāi)競(jìng)標(biāo).可見(jiàn)競(jìng)爭(zhēng)激烈與競(jìng)賽之嚴(yán)格。 以下為國(guó)際評(píng)審階段：　　　　1,國(guó)際評(píng)審第一回合：即Round 1，這階段有兩天，主審帶領(lǐng)國(guó)際評(píng)審將所有由國(guó)內(nèi)賽晉級(jí)的樣品,分批杯測(cè)，滿(mǎn)84分者進(jìn)行第二回合的杯測(cè)復(fù)賽?！　　　?,國(guó)際評(píng)審第二回合：即Round 2，將復(fù)賽樣品全部再評(píng)比一次并且排定分?jǐn)?shù)高低順序，復(fù)賽滿(mǎn)84分者，即為年度優(yōu)勝莊園，并且獲得網(wǎng)路國(guó)際競(jìng)標(biāo)的資格，凡進(jìn)入優(yōu)勝莊園資格，就可列該國(guó)與CoE優(yōu)勝榜單，名垂青史，不少咖啡農(nóng)，因獲得優(yōu)勝，脫離貧苦、澈底改變他們的生活，這是最美妙的一刻。復(fù)賽前10名，獲得晉級(jí)總決賽的資格。　　　　總決賽，也就是Round 3，將復(fù)賽讀前10名重新評(píng)比一次，決定誰(shuí)是年度的冠軍與前10名的順序。翡翠莊園 ，紅標(biāo)　　產(chǎn)地：巴拿馬波魁特，翡翠莊園　　翡翠莊園（La Esmeralda Estate）翡翠莊園的藝妓咖啡生豆在2006年5月30日已經(jīng)以每磅50美元售出翡翠特選（Esmeralda Special），即翡翠莊園自己舉辦的獨(dú)立競(jìng)標(biāo)，完全以瑰瑰夏（藝妓/Geisha），按生產(chǎn)區(qū)塊的名稱(chēng)，每個(gè)區(qū)塊再細(xì)分小批次來(lái)競(jìng)標(biāo)，只有莊園拿出來(lái)獨(dú)立競(jìng)標(biāo)的瑰夏（藝妓/Geisha）批次，才可以用翡翠特選名稱(chēng)，2013年起，翡翠特選有九個(gè)批次。　　翡翠莊園瑰夏有3個(gè)品牌，按照海拔劃分為：　　競(jìng)標(biāo)瑰夏(ESMERALDA SPECIAL )(紅標(biāo))，精選海拔1600米以上?！　〔谺oquete Geisha(綠標(biāo))， 瑰夏是精選1600米?！　?ESMERALDA 1,500 )(藍(lán)標(biāo))精選海拔1500左右的瑰夏品種cription-url="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/04/160340491.jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/04/160340491.jpeg" style="caret-color: rgb(51, 51, 51);color: rgb(51, 51, 51);font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;text-indent: 34px;white-space: normal;background-color: rgb(255, 255, 255);font-size: 17px;letter-spacing: 0.5440000295639038px;text-align: center;outline: 0px;zoom: 1;width: 677px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;">今年，2018 年巴拿馬咖啡競(jìng)賽的冠軍也是翡翠莊園生產(chǎn)的Geisha每磅競(jìng)拍價(jià)格為340美金／磅，由 HARU International Corp競(jìng)得。2018年競(jìng)標(biāo)瑰夏分組：酵母處理（ES-Y）：一共四個(gè)LOT批次，九箱豆子　　 日曬處理（ES-N）：一共九個(gè)天然日曬批次，三十五箱豆子　　 水洗處理（ES-W）：一共兩個(gè)傳統(tǒng)水洗批次，六箱豆子冠軍每磅競(jìng)拍價(jià)格為340美金／磅，屬于酵母組別Lot ES-Y-1日曬組別，最高109美金／磅，ES-N-9-1水洗組別，最高105美金／磅，ES-W-1-5翡翠莊園經(jīng)過(guò)多年實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，生長(zhǎng)在海拔 1,400 米以上的咖啡樹(shù)所采收到的瑰夏豆，才能展現(xiàn)瑰夏豆該有的特殊風(fēng)味。 所以主要分級(jí)以種植高度為主、實(shí)際杯測(cè)結(jié)果為輔，分出“紅、綠、藍(lán)標(biāo)”等級(jí)的瑰夏豆。推薦閱讀杯測(cè)流程 | COE和SCAA杯測(cè)項(xiàng)目詳細(xì)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)2018巴拿馬BOP | 拍賣(mài)結(jié)果出爐！新「標(biāo)王」破歷史記錄紅標(biāo)瑰夏 | 2018年翡翠莊園的競(jìng)標(biāo)瑰夏Geisah，瑰夏的發(fā)現(xiàn)故事瑰夏村｜如何區(qū)分競(jìng)標(biāo)、金標(biāo)、紅標(biāo)、綠標(biāo)、Chaka批次瑰夏震驚！最新世界最昂貴咖啡排行榜，第一名天價(jià)咖啡 ，每公斤$5000美元免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加小編飲品界前街，微信號(hào)：yinpinjie.com